20xx服務員個人工作計劃范文-展示頁
2025-01-17 06:46本頁面
【正文】 肴。
為客人上調(diào)味品：將調(diào)味品碟拿至托盤上，斟倒。
增減餐具
斟茶：
將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側(cè)遞上。
(四)餐中服務
從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。
(2)拉椅讓座
服務員應協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時留意先女賓，后男賓。
(三)、迎接客人
迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)
熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?”
把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單
語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。
檢查花草。
臺椅的擺設(shè)：
椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。
檢查儀容儀表。服務員個人工作計劃范文 【篇一】
散餐操作程序
(一)、散餐服務要求
啦解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。此資料由網(wǎng)絡(luò)收集而來，如有侵權(quán)請告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負責傳遞知識。
備料：(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等
(二)、開餐前的檢查工作
參加班前例會，聽從當日工作安排。
臺面擺設(shè)：
餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。
工作臺：
餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。
檢查地面。
餐廳服務員
(1)站立迎賓
在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。
(3)如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。然后詢問客人：“請問喜歡喝哪些茶?我們有花茶、烏龍……”。
落餐巾、脫筷套：
將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。
收小毛巾：用巾夾逐條夾進托盤中拿走(可與第5條一起做)。
推銷欽品：
同菜式推銷。
收回菜單、酒水單：
由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。第二聯(lián)由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證。
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