幼兒園食品安全工作計劃-文庫吧資料
2024-12-06 22:49本頁面
【正文】 不喝生水和劣質(zhì)不衛(wèi)生的飲料?！ ∥?、切實落實學校食品安全責任制 要嚴格落實責任制和責任追究制，建立落實以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，明確崗位職責，配備專(兼) 職食品安全管理人員，建立落實從業(yè)人員持證上崗和健康管理、培訓、索證索票、進貨查驗等食品安全管理制度，加強對從從業(yè)人員食品安全知識和技能的培訓，完善相關(guān)檔案，加強設(shè)施設(shè)備的定期維護，確保采購、貯存、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。 四、強化協(xié)調(diào)配合 各校在食堂管理工作中，要積極配合相關(guān)部門對學校食堂食品安全工作的管理督查、督促指導，及時消除食品安全隱患。學校負責人是本校食品安全的第一責任人，各校要建立完善校(園) 長負責制，成立分管領(lǐng)導、后勤負責人和食堂管理人員為成員的食堂管理工作小組，進一步加大食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入，建立落實領(lǐng)導輪流自費陪餐、索證索票，進貨查驗、關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制、食物中毒應(yīng)急預(yù)案等各項管理制度，明確崗位職責，加強對從業(yè)人員食品安全知識及相關(guān)法律法規(guī)的培訓。 每餐、每種食品必須留樣，用保鮮膜密封后，放置于加鎖的專用冰箱(冰柜) 中，留樣數(shù)量不少于100克，冷藏室保存48小時以上。 烹調(diào)加工食物的刀、案、容器等必須生、熟、葷、素分開使用，用后洗凈，定位存放，并保持清潔。 肉類、蔬菜、水產(chǎn)品要分池清洗、分案切配?！ 〔坏眉庸せ蛘呤褂酶瘮∽冑|(zhì)和感觀性狀異常的食品及原料?！ 旆抗芾韱T對采購回的食品及原料要嚴格驗收分類入庫，離地存放， 同時填寫詳細的入庫清單并與采購人員辦理接交手續(xù)。不得購買無QS 標志的面粉、食用油、調(diào)料、食鹽等。 (三) 食品采購及庫房管理 嚴格實行專人采購與管理，不得隨意代購代管?！ 〔粶试诠ぷ鲌鏊鼰?、隨地吐痰，不準留發(fā)和留長指甲等，凡接觸不潔物后，要重新洗手、消毒?！ ∩蠉彆r要穿戴整潔的工作衣帽，并經(jīng)常保持個人衛(wèi)生。食堂管理員及從業(yè)人員必須對食堂進行徹底的清掃、消毒，對所有餐飲具進行 洗滌、消毒，庫存食物應(yīng)全面清理，過期食品必須妥善處理、丟棄?！ W校食堂要建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入食堂的操作間及食品原料存放庫房，防止投毒事件發(fā)生?！ ∈程脙?nèi)、外環(huán)境要保持整潔，名種炊具及盛裝食品的盆、碗要經(jīng)常洗刷，擺放有序，必須符合衛(wèi)生要求?！ W校食堂應(yīng)當具備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)，符合安全衛(wèi)生要求的倉貯、原料處理、加工、銷售及就餐場所，并與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離?！ 《⑼晟乒ぷ髦贫?，嚴格食堂管理 各單位要按照《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，結(jié)合學校、幼兒園實際情況，、建立健全持證上崗、健康檢查、索票索證、進貨查驗、消毒、食品留樣和食物中毒事故報告等各項管理制度，制定詳細的食堂操作規(guī)程，完善食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，規(guī)范學校食堂食品安全管理。嚴格按照《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，認真貫徹落實市政府《關(guān)于加強全區(qū)中小學幼兒園食堂管理工作的通知》文件精神。有關(guān)學校食品安全教育活動信息每學期上報辦公室不少于2條?！ ∑?、健全食品藥品安全信息報告制度。積極推行蔬菜、肉品的定點配送工作。要配合有關(guān)部門做好學校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作。禁止非工作人員進出食堂、商店的加工操作間及食品原料存放間。 四、加強校內(nèi)食品藥品安全管理工作?！ ∪?、積極開展學校食品藥品安全宣傳教育工作。制度主要應(yīng)包括：食堂、商店從業(yè)人員體檢制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向師生出售飯菜24小時留樣制度、學校食品藥品安全事故責任追究制度等8項制度。指定專人分管食品藥品安全工作，分管人員對校內(nèi)食品藥品
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