【正文】 可以被替代的。我們提供的產(chǎn)品 和服務能滿足學生的各方面需要，提供因此，就我們咖啡館的市場來看，可挖掘的潛力很大，前景很好。 從上面的競爭對手來看，各自有各自的缺陷。首先不談離我們學校較遠，就是他們的價格也不是我們一般學生所能消費的起的。若是我們在圖書館連續(xù)學習了七八個小時，那我們可不可以吃點東西，讓腦子休息一下，順便補充能量。如是臨時有事，不能去，還必須到網(wǎng)上去退訂，手續(xù)較為麻煩。同時，這也有利于促進同學之間的交流，增進感情。大家都各自學習。在這里，考試不僅是指每學期的期末考試，而且還有各種各類的職業(yè)技術(shù)考試，如注冊會計師考試、金融分析師考試等等。我們知道，武漢大學的學生大約有 3 萬，若是每個人每年都來消費三次左右，那么 這就是一筆很客觀的收入。 圖書館是我們的強勁的競爭對手。試想，若是外校的同學來武漢大學來游玩，若是用路邊小攤上的食物來招待，顯得多么的不合時宜。 市場競爭環(huán)境分析（波特五力模型） ? 現(xiàn)有競爭對手 競爭對手主要有校園里的各小奶茶店、賣豆?jié){和粥的小店，尤其是各宿舍樓附近的奶茶店和極少數(shù)的咖啡館；學校各大圖書館，圖書館提供自習場所和免費開水；校外的大咖啡館，如星巴克?；谇捌诘臄?shù)據(jù)調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)有 %的學生是我們的目標消費者。并對本次樣本結(jié)構(gòu)進行統(tǒng)計： 表 正式調(diào)研樣本基本情況統(tǒng)計 項目 統(tǒng)計結(jié)果 大學生消費心理 及行為 特征 趨同性與求異性 求新 、求美、求名 追求精神文化 追求享樂 追求新潮 大學生體驗需求 環(huán)境需求 情感需求 社交需求 休閑需求 顧客體驗三維度 功能體驗 情感體驗 社會體驗 性別 （人次） 男性： 79 女性： 69 學歷 （人次） 大學本科： 101 研究生： 42 博士生： 5 生活費收入狀況 （元 /月） 1000 以下： 86 1000~2021： 50 2021 以上： 12 表 正式調(diào)研樣本 咖啡館消費情況統(tǒng)計 項目 統(tǒng)計結(jié)果 去咖啡館頻數(shù) 一次： 64 去過 35 次： 34 去過 5 次以上： 50 在咖啡館停留時長 半小時： 15 1~2 小時： 101 兩小時以上： 32 最青睞的事物 （ %） 咖啡產(chǎn)品： 18 店面環(huán)境及氛圍： 104 合理的價格： 13 優(yōu)良服務： 13 最喜歡在咖啡館做的事 （ %） 與熟悉的朋友聊天： % 獨立學習和思考： % 結(jié)識新朋友： % 交流收獲新見聞： % 自由表現(xiàn)自我： % 其他： % 對于顧客在咖啡館最青睞的事物的條形統(tǒng)計圖： 圖 顧客對于咖啡館消費事物選擇傾向統(tǒng)計圖 對于顧客在咖啡館最喜歡做的事的形統(tǒng)計圖： 圖 顧客對于在咖啡館活動狀況統(tǒng)計圖 以消費者的消費偏好為變量，細分市場，有社交、學習、休閑 、情感四 大需求市場。 校園咖啡館今后的發(fā)展趨勢也會向著 以下 幾個方向發(fā)展，它的存在不再是只提供咖啡等飲料的飲品店， 也不單單只是追求產(chǎn)品質(zhì)量的提升，更重要的是給學生提供一個能夠滿足他們尋找一個舒適、溫馨、有格調(diào)的環(huán)境來放松自己、進行小組學習與交流、維系社交關(guān)系及進行社交活動、情侶約會等一些需求的必不可缺 的場所。所以說，大學生走進一家咖啡店，更多去是去消費一種體驗，而并非咖啡本身。另外，在緊張忙碌的學習之余，越來越懂得享受生活的大學生是很希望能夠在一個愜意的地方放松下來，靜靜享受生活恬靜安逸的一面的。大學生站在新文化、新潮流的前沿，與其說大學生是在喝咖啡，不如說 是在追求一種時尚與體驗。 ? 情感需求：積極情感或消極情感的表達需求。體現(xiàn)大學生自身的社會價值。包括提供一個舒適環(huán)境供學生進行自習或小組學習及交流?？Х瑞^這種體驗式營銷手段，實際是對于咖啡館市場份額的無形擴大，因為咖啡產(chǎn)品中的精神享受層面成為不可拆分的一種體驗價值。 在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)， 有 %的學生飲用咖啡飲品， %的學生苦于尋找舒適的學習、社交空間 ， %的學生愿意嘗試新的校園咖啡店， 可見，校園 咖啡市場 的 需求空間和發(fā)展?jié)摿€是十分巨大的。泡咖啡館的學生，多數(shù)不是喜歡咖啡產(chǎn)品，而是偏愛店內(nèi)環(huán)境體驗和社交體驗。經(jīng)常泡咖啡館的學生總會定期光顧。 ? 產(chǎn)品質(zhì)量問題 ? 為追求成本控制，而產(chǎn)生的提供產(chǎn)品的原料，生產(chǎn)環(huán)境、餐具的消毒等一系列產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全問題 。給大學生提供一個咖啡文化體驗以及交友、交流的溫馨、舒適的場所已成為新的需求增長點。 （ 2） 高校 咖啡 市場 狀況 分析 ： ? 主流產(chǎn)品 —— 速溶咖啡 現(xiàn)在的校園咖啡絕大對數(shù)提供的是速溶咖啡，三合一袋裝咖啡，而只有很小一部分提供 焙炒咖啡， 而且價格昂貴， 速溶咖啡和三合一咖啡在初級消費者領域是具有很大發(fā)展?jié)摿Φ?，但是缺點也是很明顯的，這種咖啡飲料口味不夠純正，飲用時亦缺乏咖啡文化所體現(xiàn)出的高雅、溫馨的情調(diào)，缺乏咖啡的特色體驗。 目前我國餐飲服務業(yè)的技術(shù)、資金、管理等準入門檻還是比 較低的，總體集約化程度不高。中餐的比例將進一步下降； VC 的參與將加快傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉(zhuǎn)化，連鎖經(jīng)營將會加速規(guī)劃化發(fā)展；同時大眾化經(jīng)營的市場空間不斷延伸，特色經(jīng)營更加突出。 餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢及預測分析表明。 我國經(jīng)濟近年取得的快速發(fā)展，國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，是持續(xù)迅 速帶動國內(nèi)消費需求增長的主因。 我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，全國餐飲業(yè)營業(yè)額連續(xù)18 年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，近年來餐飲業(yè)的增長率都比其他行業(yè)高出十個百分點以上，行業(yè)發(fā)展前景為眾多企業(yè)和投資機構(gòu)看好，可以說我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的黃金時期，但市場是復雜多變的，會隨著社會環(huán)境的變化而變化。 行業(yè)分析（服務業(yè)行業(yè)市場狀況、咖啡館市場狀況） （ 1） 餐飲 服務業(yè)行業(yè)狀況： 餐飲服務業(yè)行業(yè)包括：正餐服務；快餐服務；飲料及冷飲服務；其他餐飲服務。我們的學習、生活、娛樂都可以通過網(wǎng)絡一并完成，所以以至于現(xiàn)在出現(xiàn)了很多“宅男”、“宅女”。同時，電子商務消除 了企業(yè)競爭的無形壁壘，主要表現(xiàn)在降低了中小型企業(yè)和新型企業(yè)進入市場的初始成本。電子商務給消費者提供了更多的消費機會選擇和給了企業(yè)更多的開拓市場的機會，而且也提供了更加密切的信息交流場所，從而給企業(yè)提供了把握市場和消費者需求的能力。 ? 特別要指出的是，電子商務改變了企業(yè)的競爭方式。 ? 中國目前正在經(jīng)歷著前所未有的現(xiàn)代化進程，經(jīng)濟、政治、文化和社會生活的各個方面都在發(fā)生日新月異的變化，并且伴隨著國際交往的增多、跨國公司的登陸和國外媒體 (如電影、電視 )的進人，西方的實用主義觀念和享樂主義生活方式對大學生產(chǎn)生了或大或小的沖擊和影響，處于這樣的背景下，大學生的消費文化生活也發(fā)生了急劇變化與轉(zhuǎn)型。未來幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖 啡消費大國。在國內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場所數(shù)量每年在以 30%左右的速度增長。日本和英國都是世界著名的茶文化國家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場。如今，在國內(nèi)的許多大城市，咖啡館已經(jīng)不少見，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護者，咖啡消費在中國城市里， 平均每人每年的咖啡消費量是 4 杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費量也僅有 20 杯。 ? 隨著人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所接受，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個時刻。教育水準、家庭月收入和飲用速溶咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)，意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象 征優(yōu)勢階層的生活方式。雖然目前國內(nèi)人均咖啡消費量與歐美國家相比還有很大的差距，但中國的咖啡市場正在以每年 30%以上的速度擴大，中國的咖啡市場有著巨大的增值空間。 大學生家庭平均月收入18%66%12%4%0%10%20%30%40%50%60%70%1000元以下 1000元～5000元 5000元～10000元 10000元以上 （ 3）社會文化環(huán)境 ? 近十年來咖啡店紛紛在國內(nèi)各大城市 的街頭涌現(xiàn)，尤其是隨著星巴克、上島等數(shù)家大型企業(yè)集團的進入，市場上呈現(xiàn)出一片熱鬧景象。其中家庭月收入在 1000 元以下的學生來自城市的占 2%，來自農(nóng)村的占98%。家庭平均月收入。在某種意義上說，發(fā)展大學生消費文化不僅可以豐富大學生生活，還可以以消費促生產(chǎn)，帶動經(jīng)濟的持續(xù)增長。在調(diào)查中，有的大學生認為，“社會在發(fā)展，消費是動力，追求前衛(wèi)和引領社會消費潮流也是大學生對社會進步的貢獻。 ? 大學這幾年，大學生需求不斷擴張的發(fā)展時期，因而特別想以新異的消費形象，向社會展示自身成長成熟。 ? 國家很重視中小企業(yè)的發(fā)展，制定出的相應政 策都為中小型企業(yè)的生存與發(fā)展提供了良好的環(huán)境，使得在中小企業(yè)有更多的資金來源，以改善自身的技術(shù)，與大企業(yè)能夠有機會合作學習等等。 國家為了支持中小型企業(yè)的發(fā)展，設立了一項特殊的基金，這項基金為每一個項目提供了高達 200 萬元的免費的金融幫助和貸款補貼。各地要在年底就《綱要》落實情況、取得效果、存在問題及下一步工作提交總結(jié)報告。要結(jié)合實際，抓緊制定完善本地餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃，明確發(fā)展目標和重點任務，形成年度工作計劃和落實方案 。各級商務主管部門要進一步提高認識，把加快餐飲業(yè)發(fā)展作為滿足居民生活需求、加快服務業(yè)發(fā)展和轉(zhuǎn)變經(jīng)濟增長方式的一項重要任 務來抓，切實納入到商務工作的重要議程，加強領導，落實責任，扎實推進餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。 2 市場分析 市場環(huán)境分析 市場需求 市場發(fā)展趨勢 STP 分析 競爭環(huán)境分析 主要競爭者分析 競爭狀況及公司戰(zhàn)略 企業(yè)素質(zhì) 企業(yè)資源 企業(yè)能力 企業(yè)核心競爭力 SWOT 分析 結(jié)論 宏觀環(huán)境分析（ PEST 模型） （ 1）政治法律環(huán)境 ? 近年來，隨著人民生活水平不斷提高和生活方式與消費觀念的逐步轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)規(guī) ?；瓦B鎖化步伐加快，呈現(xiàn)出快速增長態(tài)勢， 2021 年全國住宿餐飲業(yè)零售額接近 萬億