就職團膳行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言與就職工程公司總經(jīng)理演講稿匯編-文庫吧資料
2024-11-22 22:24本頁面
【正文】 管關(guān)鍵環(huán)節(jié)內(nèi)容，時刻緊盯關(guān)鍵點不放松，養(yǎng)成自覺遵守操作規(guī)范的好習(xí)慣。故此強化基礎(chǔ)管理將iso9000認證的各項程序落到實處，是加強我們競爭力的一個重要內(nèi)容，我們將做好以下四個方面工作：質(zhì)檢人員對我們運營流程的運行、操作中的安全與規(guī)范能發(fā)揮考檢，監(jiān)督，指導(dǎo)的作用，能對各個工種的員工進行操作規(guī)范與食品衛(wèi)生安全知識的培養(yǎng)。現(xiàn)在團膳餐飲市場公司林立，魚龍混雜，有完善餐飲管理體系的公司并不多。，為了更好的節(jié)約各項營業(yè)費用，凡是提出合理化建議節(jié)省或降低費用的，當月所節(jié)約的部分金額的一半，將獎勵給建議提出者，以增強員工的主人翁意識和節(jié)約意識，讓每個員工都樹立“節(jié)約光榮,浪費可恥”的思想。建立物品領(lǐng)用登記表，領(lǐng)用任何低值或易耗品都要填上責(zé)任人、領(lǐng)用日期和使用期限，凡是未到期出現(xiàn)丟失、提前損壞或提前用完等，均由責(zé)任人負責(zé)彌補損失。對各種可控性費用，盡量測算出準確數(shù)據(jù)，實行包干使用制，超過部分由責(zé)任人自己負擔。固定資產(chǎn)等于負債，一旦購買，就回增加折舊，維護等產(chǎn)生的相關(guān)費用，如果必須購買就要投資回報，誰申請購買，就必須定下收回投資時間，并有責(zé)任狀逾期不能完成收回，直接和個人經(jīng)濟掛鉤。(三)嚴格砍掉和降低各項費用。應(yīng)對本餐廳的成本比例分配情況，單份菜的成本和配料情況都了然于胸，以利于準確根據(jù)用量定貨，減少成本泄漏等進行準確控制。(二)、做好精細化成本核算，強化經(jīng)營管理人員的經(jīng)營意識。通過對不正常的情況進行及時調(diào)整和最快的糾正，以保證正常經(jīng)營進度。**年，五區(qū)將根據(jù)自己情況設(shè)計的經(jīng)營日報進度表。經(jīng)營總目標的完成是靠每天都完成分目標，積累而完成的。四是要做好菜譜庫的建立工作，針對現(xiàn)在各餐廳在技術(shù)方面各管各的局面，我們將加大菜譜和創(chuàng)新菜品的管理力度，經(jīng)營區(qū)要把各餐廳的菜譜制定和菜品創(chuàng)新納入管理。飲食習(xí)慣等特點，重新編配、引進不同檔次，更適合本店的技術(shù)人員，確保每一崗位必須有一位以上技術(shù)出眾的技術(shù)人員。三是要加強技術(shù)骨干的引進和培訓(xùn)。二是要實施產(chǎn)品質(zhì)量“一把手”工程，對飯菜質(zhì)量區(qū)域經(jīng)理親自抓，餐廳經(jīng)理和廚師長要全力以赴一手抓，自覺做到“三個要”：匯報工作要匯報產(chǎn)品質(zhì)量進展情況，檢查工作要重點檢查飯菜質(zhì)量，講評工作要講評產(chǎn)品質(zhì)量，養(yǎng)成重視產(chǎn)品質(zhì)量的好習(xí)慣。要提高核心競爭力，突出品口味工程，提升產(chǎn)品質(zhì)量，我們將從以下四個別面著力：一是要加強口味的提升的考核和督導(dǎo)。我們將圍繞公司的堅韌與創(chuàng)新的文化理念，按照高、嚴、細、實、摳的工作要求，根據(jù)“打造核心強競爭，圍繞效益探模式，強化管理樹樣板，營造
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