西餐擺臺(tái)中英文對(duì)照的服務(wù)流程五星酒店宴會(huì)廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件-文庫吧資料
2024-12-25 18:17本頁面
【正文】 eliver the bread to sections and pass to server, the VIP table server serve the bread individually with tong on Bamp。果汁和軟 飲放同一 個(gè)托盤 /紅白酒和啤酒放同一托盤 . ? 迎賓也要參與服務(wù)酒水 ? 主管要適時(shí)的調(diào)整服務(wù)酒水和清臺(tái)的人員 ? 介紹衣帽間 : “您需要使用衣帽間嗎 ?” 注意 : 用紙巾蘸紅茶來清潔玻璃桌會(huì)很容易且干凈 . Napkin Snack Candle holder Decoration Cocktail table Section5: service sequence ? We should serve butter pour ice water light candle add ice when all guests have cocktail at foyer. ? Serve bread: ensure the bread warm. ? When guests e in, smile amp。 ? 有明確的指示牌。 soft drink on one tray/ wine amp。 ? 確保擺臺(tái)不會(huì)擋住消防設(shè)備 ? 確保擺臺(tái)不會(huì)擋住墻上的藝術(shù)畫 Section4: serve cocktail ? hostess : greeting the guests at elevator/escalator when guest close to banquet foyer. ? Signage should be prepared. ? Pass around beverage: 23 stuff in charge one section。 3. 準(zhǔn)備足量的酒帶 ? 酒吧員工負(fù)責(zé)整個(gè)餐前酒會(huì)區(qū)域的擺臺(tái)：檢 查背景音樂和毛巾是否準(zhǔn)備好。 1. 如果宴會(huì)活動(dòng)人數(shù)超過 100 人，要設(shè)兩個(gè)酒 吧。 clean and dry:. 第二節(jié) :邊臺(tái)的擺放 ? 確保 3 桌共用一個(gè)邊臺(tái) ? 邊臺(tái)所用桌布和餐桌桌布顏色一致 ? 冰水壺和口布 ? 在小的銀托盤里備 3 套餐具 ? 預(yù)熱咖啡和茶壺 ? 黑胡椒做備用 ? 清臺(tái)器和清臺(tái)盤 ? 冰桶架和口布 .如果白葡萄酒用量大 ,也可用 Punchbowl. ? 大托盤 (至少兩個(gè)背靠背擺放 )和小托盤擺放 在托盤架上 ,確保干凈且干噪 . Section3: bar counter set up ? Use the same color table cloth for counter, ensure the cloth clean and be steamed . ? Prepare some decoration for counter. ? Prepare the floor mat and ashbin ? If guest bring their own wine , we should know when can we deliver the wine. So we can ensure chill the wine before 2 hours. ? We should set two bar counters if this even have above 100pax attend. ? Prepare some service tray and ashtray by bartender. ? Prepare enough wine napkin for wine serve. ? Bartender in charge full cocktail area setting. Ensure the black music。 tea pot warming, ensure the pot is hot. ? one black pepper shaker be prepared by request. ? some small plate amp。8:00) ? 煙缸 : 擺放在邊臺(tái)上 ? 蠟燭架 : 靠近桌花 12 點(diǎn)方向 . ? 展示盤 : VIP 桌用紫色的；西餐用白色的 . ? 面包刀和面包盤 : ? 如果是 8 人桌 ,擺放在展示盤的左邊 ? 如果是 10 人桌 ,擺放在展示盤的上邊 ? 水杯和酒杯 : ? 確保杯子干凈且沒有缺口
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