書(shū)記在餐飲衛(wèi)生整治工作會(huì)發(fā)言與書(shū)記在首期農(nóng)民培訓(xùn)會(huì)講話匯編-文庫(kù)吧資料
2024-11-22 00:24本頁(yè)面
【正文】 到老百姓的健康。這項(xiàng)要求在去年已經(jīng)在全國(guó)推行，在這次專項(xiàng)整治活動(dòng)中，如果仍沒(méi)有對(duì)臺(tái)帳進(jìn)行登記或沒(méi)有執(zhí)行索證制度的，要從嚴(yán)從重進(jìn)行處理。二是看原料采購(gòu)索證制度是否建立。這次全縣餐飲業(yè)衛(wèi)生整治工作能否取得實(shí)效，達(dá)到預(yù)期目的，要從五個(gè)方面來(lái)衡量：一是看硬件設(shè)施整改是否到位。對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐飲單位，愿意整改的，要加大幫扶力度，主動(dòng)指導(dǎo)、積極幫助業(yè)主改善經(jīng)營(yíng)條件，通過(guò)整改達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)不愿整改的，必須責(zé)令其停業(yè)整頓，限期整改；對(duì)整改后仍達(dá)不到要求的或拒不整改的單位，要堅(jiān)決予以取締，絕不能心慈手軟。三是違法餐飲單位一律查處到位。二是所有餐飲單位一律建立并落實(shí)食品原料索證索票、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄制度。這次專項(xiàng)整治行動(dòng)，決不是一陣風(fēng)過(guò)去就完了，要建立餐飲業(yè)長(zhǎng)效機(jī)制，常抓不懈，規(guī)范全縣餐飲業(yè)管理。在開(kāi)展專項(xiàng)整治活動(dòng)期間，衛(wèi)生局要組織督查組到各片區(qū)、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)展督促檢查，查對(duì)存在的問(wèn)題是否整改到位，檢查專項(xiàng)整治任務(wù)和目標(biāo)是否真正落實(shí)到實(shí)處。三要加大督查力度。嚴(yán)管重罰是執(zhí)法監(jiān)督工作的一項(xiàng)有效措施。對(duì)違法經(jīng)營(yíng)的餐飲單位要進(jìn)行曝光，教育餐飲經(jīng)營(yíng)者提高法律意識(shí)，自覺(jué)改進(jìn)和加強(qiáng)自身衛(wèi)生管理。在這里，我要特別強(qiáng)調(diào)三點(diǎn)：一要加大宣傳力度。這次餐飲衛(wèi)生集中整治工作的范圍是：縣城及各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）賓館餐廳、大酒店、學(xué)校食堂、建筑工地食堂、機(jī)關(guān)集體食堂、各類(lèi)小型餐館以及小吃攤點(diǎn)。一方面要對(duì)專項(xiàng)整治中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行認(rèn)真梳理、歸類(lèi)，在分析深層次原因的基礎(chǔ)上，研究建立長(zhǎng)效的防范機(jī)制，另一方面要及時(shí)總結(jié)整治行動(dòng)中的好經(jīng)驗(yàn)、好做法，形成長(zhǎng)效的規(guī)范性文件或制度，為食品衛(wèi)生和餐飲業(yè)監(jiān)督管理提供有效的機(jī)制、模式和方法，從而不斷提高餐飲衛(wèi)生監(jiān)管水平。我想，要在這一個(gè)月時(shí)間里，對(duì)全縣近500家餐飲單位進(jìn)行整治，時(shí)間相當(dāng)緊迫，任務(wù)十分繁重。二要明確集中整治工作的實(shí)施步驟。餐飲業(yè)與其它食品的一個(gè)明顯區(qū)別，就是處在食品生產(chǎn)加工的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，為廣大群眾提供直接入口的食品，這個(gè)關(guān)口把好了，群眾生命和身體健康就會(huì)多一份保障，這個(gè)關(guān)口把不好，群眾的健康就會(huì)受影響。在具體工作中要做到“兩個(gè)明確”、“三個(gè)確?！埃阂灰鞔_集中整治工作要達(dá)到的目的。第二，必須從嚴(yán)整治，徹底解決全縣餐飲業(yè)衛(wèi)生中存在的突出問(wèn)題做好食品安全尤其是餐飲業(yè)衛(wèi)生工作，不僅直接關(guān)系到人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定，也是對(duì)各級(jí)政府行政能力和社會(huì)公信力的重大考驗(yàn)。如果這些問(wèn)題得不到及時(shí)解決，一旦出了事，我們?cè)谧母魑欢纪撇婚_(kāi)責(zé)任。一些餐飲單位工作人員衛(wèi)生知識(shí)知曉率幾乎是零，加工食品時(shí)不按規(guī)定洗手消毒，工作衣帽、口罩佩戴不規(guī)范，衛(wèi)生意識(shí)差等等。個(gè)別餐館長(zhǎng)期違法重復(fù)清洗使用餐具，有相當(dāng)數(shù)量的酒店沒(méi)有消毒設(shè)施，而是采用化學(xué)消毒劑由人工清洗消毒，沒(méi)有固定的專用消毒間，無(wú)消毒記錄，餐具消毒流于形式，給群眾生命健康構(gòu)成了威脅。多數(shù)餐飲單位沒(méi)有制定原料采購(gòu)索證、從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)等基本的衛(wèi)生管理制度，食品衛(wèi)生安全無(wú)制度保障。相當(dāng)數(shù)量的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位起點(diǎn)低、底子薄、規(guī)模小、人員少，小企業(yè)、小作坊、小餐
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