鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品從業(yè)人員培訓(xùn)工作總結(jié)與鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全工作總結(jié)匯編-文庫吧資料
2024-11-21 23:12本頁面
【正文】 食品安全自我管理水平，強化從業(yè)人員的食品安全守法意識、誠信意識、自律意識，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。要對其中的每一個環(huán)節(jié)認真對待，確保為廣大師生提供安全的食堂食品。確定后要立即送患者到醫(yī)院就診，并及時報告食品監(jiān)督管理、教育部門，停止銷售或封存可疑食品，保護現(xiàn)場，與中毒人員家屬聯(lián)系穩(wěn)定情緒。三、食品操作要規(guī)范培訓(xùn)中詳細地介紹了一系列的規(guī)范的食品操作，食堂從業(yè)人員進行一一記錄，以確保食物的清潔、燒熟和煮透，為全校師生提供安全食品。二、食堂管理是關(guān)鍵作為食堂的管理人員，要建立健全食品安全組織，制定監(jiān)督檢查制度。作為學(xué)校在確保學(xué)生的人生安全中，食品安全是極為重要的。參加《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)后，全體食堂從業(yè)人員受益匪淺，作以下總結(jié)：一、學(xué)校食堂食品安全的重要性及法律法規(guī)學(xué)生是每個家庭的希望，是祖國的未來。食品是人類賴以生存的必不可少的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人類生命的源泉和動力，食品安全直接關(guān)乎人的身體健康和生命安全。衛(wèi)生監(jiān)督所將對從業(yè)人員進行考核，凡不能通過考核的不得上崗。腌菜。干煸四季豆。皮蛋。餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開放。各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。（三）采購時掌握定型包裝食品的包裝標識要求在采購定型包裝食品時，必須仔細查看包裝標識或者產(chǎn)品說明書是否按《食品衛(wèi)生法》第二十一條規(guī)定標出了品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或代號、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用或使用方法等。食品是否外泄、外露，包裝材料是否符合衛(wèi)生要求，包裝與內(nèi)容物是否相符。首先看其是否保持固有的形態(tài)和色澤，看是否有異物和污染物。無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品，要堅持索證。無檢疫合格證明的肉類食品。不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指、首飾。接觸直接入口食品之前都應(yīng)用流動清水洗手消毒。二、從業(yè)人員必須保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，物品擺放有序。– 接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)洗手 – 開始工作前– 處理食物前– 上廁所后– 處理生食物后– 處理弄污的設(shè)備或飲食用具后– 咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后– 處理動物或廢物后– 觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后– 從事任何可能會污染雙手活動(如處理貨項、執(zhí)行清潔任務(wù))后– 謝謝大家！預(yù)防?防止食品的細菌污染（加工銷售環(huán)境、操作環(huán)節(jié)（洗手、穿戴工作衣帽、口罩）、防止帶菌操作、交叉污染、注意放置時間等）?控制細菌的繁殖 （儲存環(huán)節(jié)溫度、時間）?殺滅病原菌（消毒方法、回鍋等）?防止添加劑對食品的污染 （杜絕濫用添加劑尤其是工業(yè)添加劑，如辣醬蘇丹紅事件、沙縣小吃硼砂事件）?防止食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備以及洗滌劑、消毒劑對食品的污染?防止農(nóng)藥（除草劑、殺蟲劑、滅蚊劑等）、獸藥對食品的污染?防止“工業(yè)三廢”對食品的污染第三篇：食品從業(yè)人員培訓(xùn)提綱食品從業(yè)人員培訓(xùn)提綱本站原創(chuàng) 作者：佚名
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