餐廳經(jīng)理工作計(jì)劃書-文庫(kù)吧資料
2024-12-24 18:33本頁(yè)面
【正文】 決心 。簡(jiǎn)單地講，所謂服務(wù)意識(shí)就是 “ 賓客意識(shí) ” ，即員工要做到心 里有賓客、眼里有賓客，時(shí)時(shí)刻刻 為客人著想，最大化滿足客人需求 。 餐廳 意識(shí)培訓(xùn) 意識(shí)決定人的行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣。 5 餐廳 禮節(jié)禮貌培訓(xùn) 包括嚴(yán)格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語(yǔ)言、動(dòng)作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣。 二、 員工培訓(xùn) 培訓(xùn)的目的就是通過(guò)對(duì)員工在 心、聲、儀、禮、形 ,專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練，提高 員工 的職業(yè)素質(zhì)，提高 餐廳 企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量，從而實(shí)現(xiàn) 餐廳 經(jīng)營(yíng) 管理的目標(biāo)。 （ 2） ．結(jié)合 市場(chǎng) 的休閑特點(diǎn)， 適當(dāng)增加休閑娛樂(lè)設(shè)置。 經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略： 我餐廳地理位置良好 ，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群 比較樂(lè)觀 ， 與此同時(shí)，周邊 的 各種 快餐廳，面館，海鮮餐館，川 4 菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手， 只有做好我餐廳 各項(xiàng)工作質(zhì)量，尤其服務(wù)質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢(shì)地位。 （ 2） ． 征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴， 最大程度滿足客人要求 。 （ 9） ．抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作， 定期 檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。 （ 7） ．與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。 （ 5） ．安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。 （ 3） ．制定 員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。 以
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