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廚房績(jī)效考核制度與廚房部安全消防制度匯編-文庫(kù)吧資料

2024-11-20 22:06本頁(yè)面
  

【正文】 二、常發(fā)生事故的原因有:電器短路、打火、誤操作和易燃的原材料使用不當(dāng)而引發(fā)火警或人身傷害事故,所以要求本部員工應(yīng)遵循以下原則進(jìn)行操作。 業(yè)務(wù)操作考核:由總廚或廚師長(zhǎng)進(jìn)行實(shí)際操作考核,它包括綜合業(yè)務(wù)操作考核和崗位業(yè)務(wù)操作考核。(三)、考核方法 個(gè)人總結(jié)法:由被考人對(duì)本人的綜合表現(xiàn)以書面總結(jié)的形式作自我簽定。 績(jī)效。 態(tài)度。 能力。 包括員工是否有上述心,是否忠于本職工作及其可信賴程度。 在客觀公正的考評(píng)基礎(chǔ)上,根據(jù)每一員工的業(yè)績(jī)與表現(xiàn),將其考核的結(jié)果與對(duì)員工的合理使用和報(bào)酬待遇
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