【新整理】合理營養(yǎng)預(yù)防慢性病-文庫吧資料
2024-11-20 05:13本頁面
【正文】 防,2024/11/18,36,一、慢性病與營養(yǎng)的相關(guān)性 ㈠高脂血癥 脂肪：供給能量，儲存，高脂肪膳食導(dǎo)致膽固醇合成增加。,2024/11/18,33,4鋅 供給量：成人鋅的供給量為11.5和15.5mg。含碘量較高的食物有海產(chǎn)品，海魚、貝類、海帶、紫菜、淡菜、海參。,2024/11/18,32,3 碘 供給量：成人為150μg。 魚和肉中鐵含量并不高，但易于吸收。 雞蛋、黑豆為3％，蔬菜37％，萵苣為4％ 。 吸收率： 動物肉、肝為22％，魚為11％。2002年全國調(diào)查為391mg。,2024/11/18,29,㈣無機鹽的供給量和食物來源： 1 鈣 供給量：成人為800mg。,2024/11/18,24,3常見油脂中亞油酸、亞麻酸含量,2024/11/18,25,2024/11/18,26,2024/11/18,27,2024/11/18,28,㈢碳水化物供給量 總熱能的60％～70％(58％～67％)，其中80％來自淀粉，來自單糖和雙糖≤20％。 坐位工作的人，脂肪攝入不應(yīng)超過總能量的30%。 小于2歲的兒童：脂肪應(yīng)占總能量的3040%，并提供與母乳水平相當(dāng)?shù)谋匦柚舅帷? 育齡婦女：膳食脂肪不低于占總能量的20%。,2024/11/18,17,三、營養(yǎng)素供給量標準和食物中營養(yǎng)素含量 ㈠蛋白質(zhì)供給量 1 美國 0.8g/kg 折合成標準人，72kg0.8g/kg=58g 2 我國 1.16g/kg 折合成標準人, 63kg1.16g/kg=75g,2024/11/18,18,食物中的蛋白質(zhì),2024/11/18,19,2024/11/18,20,2024/11/18,21,㈡脂肪供給量 如果每天多吃5克的植物油不被消耗的話，十年后體重可增加20斤。 葉 酸 葉酸在體內(nèi)的活性形式為四氫葉酸，參與一碳單位代謝。 抗壞血酸（維生素C） 氧化還原、解毒、清除自由基、治療克山病、抗癌。 維生素B1 參與能量代謝；維持神經(jīng)肌肉、心臟和消化功能。 ⑶骨骼鈣化和鈣的動員。 維生素D ⑴促進鈣磷吸收。,2024/11/18,14,維生素A ⑴促進生長發(fā)育 ⑵維持暗視覺 ⑶防止皮膚角化 ⑷對防止癌前病變和預(yù)防癌癥有一定作用。 2 與蛋白質(zhì)一起維持正常的滲透壓和酸堿平衡，維持神經(jīng)肌肉興奮性； 3 構(gòu)成酶的輔基、激素、維生素、蛋白質(zhì)和核酸的成分，或參與酶系的激活。,2024/11/18,12,㈣無機鹽的功能 常量元素：鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂與硫 微量元素：鐵、鋅、銅、碘、硒、錳、鉬、鈷、鉻、氟；可能必需的有硅、鎳、釩、硼、錫、砷。,2024/11/18,11,㈢碳水化物的功能 1 供給能量， 4kcal/g。 4 增加飽腹感。 2 隔熱保溫。 6 當(dāng)機體能量不足時，首先供給能量。 4 形成抗體，維持機體抵抗力。 2 構(gòu)
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