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正文內(nèi)容

咖啡師培訓(xùn)學(xué)校創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書-文庫吧資料

2024-12-24 04:05本頁面
  

【正文】 。如同很多年前沒有人會(huì)重視文憑可如今卻不可或缺一 樣,咖啡師遲早也會(huì)為人們所重視。我現(xiàn)在所處的位置較為“危險(xiǎn)”,所謂爬得越高摔得越重,我留意過許多職業(yè),但覺得都不太適合自己。 檔案二:咖啡學(xué)習(xí),讓我瀟灑轉(zhuǎn)身一一某公司銷售經(jīng)理張磊 20 我在 樂山 買了房,有自己的車,更有一份讓人羨慕的職業(yè)。不管我在其他行業(yè)做得怎樣,在咖啡行業(yè),一切都是從零開始,我會(huì)從基層做起,積累了足夠多的經(jīng)驗(yàn)后才能為 成為有資歷的咖啡師打下基礎(chǔ)。要放棄在原本的領(lǐng)域已經(jīng)取得的成績(jī)是需要勇氣的,但因?yàn)橄矚g,沒有辦法放棄我想圓自己一個(gè)咖啡師的夢(mèng)想,希望有一天更多的人喝到我精心制作的美味咖啡。有人說,品嘗咖啡其實(shí)是在感受一種文化,體會(huì)一份心情,那么對(duì)于即將整天與咖啡打交道,并以此為生的人來說,咖啡在他們的生活中又扮演著非常重要的角色,讓我們一起走進(jìn) 嘉緣 咖啡師學(xué)校的準(zhǔn)咖啡師們。說起咖啡,相信每個(gè)人都會(huì)有著不同的心情故事。 圖 33購買行為考慮因素 19 咖啡師培訓(xùn)的目標(biāo)客戶 經(jīng)過我們的市場(chǎng)調(diào)查,參加咖啡師培訓(xùn)的人員主要是: ? 想尋求就業(yè)或換 工作的人群; ? 追求時(shí)尚、浪漫的咖啡興趣愛好者; ? 想自己投資咖啡店創(chuàng)業(yè)的人士; ? 其它。 在 一般購買行為上,據(jù)權(quán)威部門統(tǒng)計(jì)分析,被列為最重要的 8 大考慮因素依次是質(zhì)量 (占 98%)、環(huán)境 (占 %)、服務(wù)態(tài)度 (占 %)、獲得便利性 (占%)、花費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)短 (占 %)、方案?jìng)€(gè)性化和針對(duì)性 (占 %)、售后服務(wù) (占 %)、品牌 (占 %)。所以,在分析培訓(xùn)的購買行為時(shí),不能只注重價(jià)格因素的分析,還必須注重培訓(xùn)需要和培訓(xùn)購買動(dòng)機(jī)的分析。個(gè)人所處的環(huán)境、文化氛圍以及周圍的同事、朋友、家庭等也可能影響培訓(xùn)需求。另一方面,學(xué)習(xí)是人類與生俱來的本能,當(dāng)培訓(xùn)購買行為的學(xué)習(xí)過程滿足其需要時(shí),培訓(xùn)者就會(huì)傾向于再次進(jìn)行培訓(xùn)購買。 心理因素 。 社會(huì)因素 。 經(jīng)濟(jì)因素 。 此外,影響咖啡師培訓(xùn)供給的因素還有培訓(xùn)項(xiàng)目的價(jià)格、生產(chǎn)要素的成本、消費(fèi)者對(duì)培訓(xùn)的預(yù)期收益等等。 ? 培訓(xùn)的單位成本。目前, 樂山 對(duì)咖啡師人才的需求非常旺盛,這使得咖啡師培訓(xùn)日益走俏。目前市場(chǎng)上專職咖啡培訓(xùn)老師少之又少,名氣越大的咖啡培訓(xùn)老師越是不應(yīng)求,師生比預(yù)計(jì)達(dá)到 1: 100。 17 影響市場(chǎng)供給的因素 影響咖啡師培訓(xùn)供給的因素是我們開辦學(xué)校所必需考慮的內(nèi)容。有的在業(yè)界口碑較好的培訓(xùn)師每天授 課費(fèi)用可高達(dá)千元以上。 培訓(xùn)師資分析 目前,樂山 咖啡培訓(xùn)市場(chǎng)的培訓(xùn)師資主要包括: ? 樂山 本地咖啡材料和設(shè)備供應(yīng)商的開店督導(dǎo); ? 大型咖啡店自己的培訓(xùn)部人員; ? 高校旅游管理系、酒店管理專業(yè)的授課老師。以下是熱門職業(yè)工種的對(duì)比表。通過對(duì)西南四省市的學(xué)生群體市場(chǎng)分析,只要 1%的學(xué)生選擇咖啡師培訓(xùn),市場(chǎng)都是非常大 的。而選擇咖啡師職業(yè)培訓(xùn),不僅投入較少,不超過 3000 元的學(xué)費(fèi),畢業(yè)后工作 2 個(gè)月左右就可收回投資,同比之下,目前很多畢業(yè)的大學(xué)生一樣找不到工作,其中找到工作的工資或工作環(huán)境又不盡人意,有些甚至連 1000 元還不到。作為一名優(yōu)秀的“咖啡師”,不僅要具備咖啡的專業(yè)知識(shí),還要具備一定的禮儀英語、服務(wù)禮儀、營(yíng)銷管理等知識(shí)。所以“咖啡師”要在幾十秒的時(shí)間把這五味做出來,需 要對(duì)豆進(jìn)行觀察,對(duì)粉進(jìn)行觀察,對(duì)沫進(jìn)行觀察,加上對(duì)機(jī)器的理解,掌握好機(jī)器的溫度,水的壓力和咖啡豆的配比,各個(gè)環(huán)節(jié)都要配合好?!翱Х葞煛币泻芎玫奈队X和視覺辨別能力。 “咖啡師”要有藝術(shù)感覺,很多咖啡都是在“咖啡師”藝術(shù)靈感一閃念的時(shí)候制作出來的?!翱Х葞煛币哂斜容^高的文化內(nèi)涵。不同的心情,品味到的是不同口味的咖啡;每一種咖啡,背后或許都是一個(gè)浪漫而優(yōu)美的故事;每一杯咖啡,給飲者的關(guān)懷與感動(dòng)都不盡相同。優(yōu)秀的“咖啡師”制作的不僅是一杯咖啡,也是在創(chuàng)造一種咖啡文化。另據(jù) CCTV 一 上?!缎旅裢韴?bào)》、 ((中華英才網(wǎng)》、《搜狐網(wǎng)站》、《 樂山 日?qǐng)?bào) 》報(bào)道:國家新批職業(yè)“咖啡師”全國每年缺口高達(dá) 3 萬人??蛻粜枰呐嘤?xùn)種類不斷增加,越來越多個(gè)人選擇職業(yè)培訓(xùn)。 整個(gè)培訓(xùn)市場(chǎng)的需求在不斷擴(kuò)大 統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明:顧客對(duì)培訓(xùn)的投入正在以每年增加 20%的速度遞增。 需要形式多樣化的培訓(xùn) 隨著技術(shù)的發(fā)展,樂山 市場(chǎng)的培訓(xùn)形式也越來越多。在一定程度上,學(xué)員參加培訓(xùn)是盲目的,由于不知道培訓(xùn)的標(biāo)準(zhǔn),學(xué)員往往選擇一些與培訓(xùn)本身不一定有直 接關(guān)系的間接標(biāo)準(zhǔn),往往依賴于對(duì)講師或培訓(xùn)學(xué)校的盲目崇拜。 總之,我國職業(yè)培訓(xùn)目前的發(fā)展形勢(shì)非常好,處在一個(gè)難得的發(fā)展機(jī)遇期。 在未來四年里,國家將投入 20個(gè)億重點(diǎn)打造 1000 所職業(yè)學(xué)校。 2021 年 6 月份經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)、七部委聯(lián)合召開的職業(yè)教育工作會(huì)議,對(duì)進(jìn)一步發(fā)展我國職業(yè)培訓(xùn)的方向、方針、政策措施有了非常明確的意見:要求各級(jí)政府、各有關(guān)部門要進(jìn)一步提高對(duì)職業(yè)培訓(xùn)的認(rèn)識(shí),把對(duì)職業(yè)培訓(xùn)的認(rèn)識(shí)提高到一個(gè)新水平,要從全面建設(shè)小康社會(huì)的高度出發(fā),深刻認(rèn)識(shí)職業(yè)培訓(xùn)在現(xiàn)代化建設(shè)中的地位。原來的民辦教育都始終跳不出“,一放就亂,一亂就統(tǒng),一統(tǒng)就死,一死就放”的循環(huán)怪圈。 13 第三章 職業(yè)培訓(xùn)市場(chǎng)分析 職業(yè)培訓(xùn)的政府政策 隨著我國市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的逐步建立,社會(huì)力量辦學(xué)機(jī)構(gòu)逐步得到發(fā)展,我國有關(guān)法律法規(guī)做出了相應(yīng)鼓勵(lì)性促進(jìn)性的規(guī)定”如 5 教育法 6 規(guī)定 (以下簡(jiǎn)稱 5條例 6),國家鼓勵(lì)企業(yè)事業(yè)組織、社會(huì)團(tuán)體、其他社會(huì)組織及公民個(gè)人依法舉辦學(xué)校及其他教育機(jī)構(gòu)。 學(xué)校發(fā)展目標(biāo) 初期發(fā)展目標(biāo) (12 年 ) 抓住咖啡師是國家新批準(zhǔn)的職業(yè)的契機(jī),以樂山為起點(diǎn) ,幅射全國各大省會(huì)城市分校,迅速占領(lǐng)咖啡師職業(yè)培訓(xùn)市場(chǎng); 樹立品牌形象,成為西南第一、全國一流的專業(yè)咖啡師培訓(xùn)學(xué)校。 (證書上有防偽編碼,可上政府網(wǎng)站查詢辨別真?zhèn)?)。均采用百分制, 60分以上為成績(jī)合格。除了理論講座以外,還有大量的實(shí)際操作課程,理論與實(shí)際操作結(jié)合,培訓(xùn)與應(yīng)試指導(dǎo)結(jié)合。 培訓(xùn)對(duì)象 一類是有志于從事咖啡師相關(guān)職業(yè)與咖啡文化愛好者,參加咖啡師培訓(xùn)是為了拓寬就業(yè)技能解決就業(yè)問題; 另一類是渴望獲得咖啡知識(shí)提高自身品位,增強(qiáng)社交能力的咖啡愛好者,參加培訓(xùn)是為了增強(qiáng)未來社 會(huì)競(jìng)爭(zhēng)能力,提高生活品質(zhì)。 學(xué)校簡(jiǎn)介 樂山 嘉緣 咖啡師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 將申請(qǐng) 國家勞動(dòng)和 社會(huì)保障局共同審批成立的一家從事職業(yè)教育培訓(xùn)的專業(yè)機(jī)構(gòu),同時(shí)也將申請(qǐng) 國家級(jí)職業(yè)技能鑒定機(jī)構(gòu),學(xué)員經(jīng)培訓(xùn)考試合格將獲得勞動(dòng)局統(tǒng)一頒發(fā)的《中華人民共和國咖啡師職業(yè)資格證書》。 10 財(cái)務(wù)分析結(jié)果概要 通過財(cái)務(wù)分析,得出咖啡師培訓(xùn)具有較強(qiáng)的可行性和抗風(fēng)險(xiǎn)能力,如招生達(dá)到預(yù)期,投資在四個(gè)月內(nèi)便可以收回,是屬于收益較好的職業(yè)培訓(xùn) 。 嘉緣 咖啡學(xué)校正處在發(fā)展的階段,因此,為配合實(shí)現(xiàn)學(xué)校長(zhǎng)期目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),學(xué)校的人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃也應(yīng)是向外擴(kuò)張的。另外,我們還將采用一些公關(guān)宣傳、廣告宣傳、網(wǎng)絡(luò)宣傳等來進(jìn)行我們的市場(chǎng)營(yíng)銷, 并同時(shí)建立學(xué)校品牌,注意行業(yè)中的口碑效應(yīng)。 創(chuàng)業(yè)方案概述 提供的服務(wù) 依據(jù)學(xué)校的性質(zhì)和目標(biāo), 嘉緣 咖啡師培訓(xùn)學(xué)校主要提供三類服務(wù): ? 專業(yè)的、高質(zhì)量的咖啡師培訓(xùn)服務(wù); ? 咖啡店開店指導(dǎo); ? 咖啡設(shè)備和原材料的供應(yīng)商。 咖啡師培訓(xùn)能實(shí)現(xiàn)更多的社會(huì)價(jià)值,既緩解就業(yè)壓力解決社會(huì)問題,又能傳播咖啡文化提高人們的生活品位。 咖啡廳通常都是從社會(huì)上招聘“生手”,再花錢慢慢培養(yǎng)。 在 2021 年 4 月 29日被國家勞動(dòng)局和社會(huì)發(fā)展保障部最新 9 發(fā)布的新職業(yè)。 政府對(duì)緩解就業(yè)壓力的職業(yè)培訓(xùn)有長(zhǎng)期扶持政策,五位創(chuàng)業(yè)者都看好職業(yè)培訓(xùn); 通過對(duì)培訓(xùn)在中國和 樂山 市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)的分析,我們發(fā)現(xiàn)咖啡師 培訓(xùn)在 樂山 很有發(fā)展?jié)摿Α? 創(chuàng)業(yè)動(dòng)機(jī) 之所以創(chuàng)立 嘉緣 咖啡師培訓(xùn)學(xué)校,主要基于以下的原因: 具有高素質(zhì)、專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)。能不斷滿足顧客對(duì)咖啡的要求。他們是對(duì)咖啡極度熱愛,對(duì)咖啡從種植、混豆、烘焙、品鑒、制作等有深入研究,對(duì)咖啡業(yè)態(tài)有深入了解的人,同時(shí),對(duì)于一個(gè)稱職的咖啡師還應(yīng)該是品格高尚、真誠、有很高文化修養(yǎng)的人。好的咖啡師 一般有很多追隨者,在一些咖啡廳,經(jīng)常有客人就為了品嘗某位咖啡師制作的咖啡慕名而來。上海每年“咖啡師”人才缺口 5000 人以上,樂山 現(xiàn)在約有大大小小的咖啡廳 200 余家,每年新增咖啡從業(yè)人員至少在1000 人左右。 去年 4月底,在國家勞動(dòng)和社會(huì)保障部最新發(fā)布的一批新職業(yè)中,“咖啡師”名列其中,被許多專家評(píng)為“入行門檻低且前景頗佳的時(shí)尚職業(yè)”。國內(nèi)僅有一些民辦學(xué)校和一些職業(yè)技術(shù)學(xué)校有相關(guān)的輔助培訓(xùn),而非主業(yè)培訓(xùn),規(guī)模都比較小,且沒有得到相關(guān)部門及行業(yè)的認(rèn)可,教學(xué)內(nèi)容和手法不規(guī)范,培訓(xùn)后的學(xué)員尚不能滿足市場(chǎng)的需求。 從教育和培訓(xùn)的角度來看,目前咖啡從業(yè)人員還沒有接受與國際接軌的教育培訓(xùn)??Х葞熞渤蔀槊鋵?shí)的時(shí)尚職業(yè)典范,他們制作的不僅僅是一杯咖啡,同時(shí)也在創(chuàng)造和傳播咖啡文化。 “我不在家,就在咖啡館;不在咖啡館,就在去咖啡館的路上”。都市中有品位的人們也越來越習(xí)慣周圍彌漫著咖啡的濃郁香味。 咖啡業(yè)在中國正在迅速發(fā)展, 身邊的咖啡館越來越常見:星巴克、良木緣、上島、歐洲房子已成為耳熟能詳?shù)闹放?。不知從何時(shí)開始,中國刮起一片喝咖啡的風(fēng)潮,品咖啡不再是中產(chǎn)階級(jí)的新貴作風(fēng),而是一種年輕、新潮、獨(dú)立的意識(shí)。咖啡具有廣闊的市場(chǎng),從而使咖啡師的需求穩(wěn)步提升。隨著改革開放的深入,咖啡文化也逐漸在國內(nèi)蓬勃發(fā)展起來。 300 年來,咖啡遍布世界每個(gè)角落,全世界有 50多個(gè)國家 種植、加工 3000 多種咖啡豆,全球消費(fèi)量達(dá) 700 萬噸。然后再尋機(jī)涉足其它有前景的培訓(xùn)行業(yè)。 由于本人對(duì)加強(qiáng)以就業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)培訓(xùn)前景較為看好。通過事先全面的調(diào)查,初步熟悉了市場(chǎng)情況,對(duì)本次研究較有信心。 針對(duì)“咖啡師”這一市場(chǎng)的行業(yè)特征、發(fā)展?jié)摿?、市?chǎng)供需、市場(chǎng)威脅等。有理由相信,在我們的努力下, 嘉緣 咖啡師培訓(xùn)學(xué)校將擁有一個(gè)美好光明的前景。 嘉緣 咖啡師培 訓(xùn)學(xué)校的發(fā)展目標(biāo)是:通過 12年的努力打造成為 樂山第一、四川 一流的專業(yè)咖啡師培訓(xùn)學(xué)校; 35 年成為西南 一流的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上集咖啡師培訓(xùn)、咖啡店開店指導(dǎo)、咖啡設(shè)備和原材料的優(yōu)質(zhì)品牌供應(yīng)商。本人通過對(duì)咖啡行業(yè)大量的實(shí)地調(diào)查,針對(duì)咖啡從業(yè)人員的特點(diǎn),該創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書主要是從分析學(xué)校的基本情況、學(xué)校的主導(dǎo)服務(wù)、咖啡師培訓(xùn)市場(chǎng)狀況、學(xué)校的企業(yè)戰(zhàn)略、營(yíng)銷策略、組織與人力資源管理、培訓(xùn)運(yùn)作方案以及財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)等幾個(gè)方面對(duì)咖啡師培訓(xùn)學(xué)校的創(chuàng)業(yè)進(jìn)行指導(dǎo)。就民辦職業(yè)培訓(xùn)而言, 生源、教學(xué)和就業(yè)出路三個(gè)環(huán)節(jié)均關(guān)系到學(xué)校的生存,一個(gè)都不能松懈。我們正是看中了這個(gè)新職業(yè)的契機(jī),創(chuàng)建了 嘉緣 咖啡師培訓(xùn)學(xué)校。在過去,咖啡廳通常都是從社會(huì)上招聘“生手”,再花錢慢慢培養(yǎng)。目前,北京、上海、 樂山 等地名符其實(shí)的“咖啡師”還不到 50 人,最高月薪上萬元。 樂山嘉緣 咖啡師培訓(xùn) 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 2 目錄 第一章 引言 ................................................... 5 第二章 項(xiàng)目簡(jiǎn)介 ............................................... 7 咖啡師培訓(xùn)項(xiàng)目背景 ........................................... 7 創(chuàng)業(yè)動(dòng)機(jī) ..................................................... 8 創(chuàng)業(yè)方案概述 ................................................. 9 提供的服務(wù) ............................................. 9 市場(chǎng)營(yíng)銷策略簡(jiǎn)述 ....................................... 9 學(xué)校組織與人力資源狀況 ................................. 9 財(cái)務(wù)分析結(jié)果概要 ...................................... 10 風(fēng)險(xiǎn)分析及對(duì) 策概要 .................................... 10 學(xué)校簡(jiǎn)介 .................................................... 10 基本情況 .............................................. 10 學(xué)校主要業(yè)務(wù) .......................................... 11 學(xué)校經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù) ..................................... 11 培訓(xùn)對(duì)象 ......................................... 11 培訓(xùn)課程 ......................................... 11 培訓(xùn)方式 ...................
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