【正文】 是魚 可以在你的海洋里找到我的世界 **** ***********我以為我是 可以在你的眼角粘著 ************************* ***********我以為我是 可以在你的眼角粘著 ************************* 衛(wèi)生責任 追究制度 學(xué)校食堂衛(wèi)生工作是學(xué)校安全工作的一件大事，關(guān)系到學(xué)校全體師生的健康與生命安全，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序穩(wěn)定。更衣室衣物掛放是否整潔有序。 ，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。 ：從業(yè)人員是否做到 四勤 ， 是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作時吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習慣，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。 二、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi) 生檢查制度。 七、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標準的食品，食堂不得加工、使用。 五、采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復(fù)印件，有的食品要有 QS 標志（質(zhì)量安全認證）。 三、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定伙食團原料采購索證制度： 一、伙食團采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購食品。 五、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生 責任追究制度，追究相關(guān)人員責任。 三、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。 ******************我以為我是沙 3 *********可以在你的風里找到我的我舞臺 ******** 我以為我是魚 可以在你的海洋里找到我的世界 **** ***********我以為我是 可以在你的眼角粘著 ************************* ***********我以為我是 可以在你的眼角粘著 ************************* 一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。 錫尼河學(xué)校 2021 年 8 月 20 日 食品試嘗留樣管理制度 食品試嘗留樣，是預(yù)防師生食品中毒的 有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。 ，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理，避免造成群體臆病現(xiàn)象，等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。 ，以便急救車能迅速運輸患者。 、生活老師到現(xiàn)場，安撫本班學(xué)生，校醫(yī)到現(xiàn)場指導(dǎo)急救辦法。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照教育局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進行處理。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向當?shù)嘏沙鏊鶊蟾妗? 疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、區(qū)文教局教育科、當?shù)卣畢R報， 1 小時內(nèi)書面向區(qū)文教局、區(qū)疾控中心匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。為了確保我校教育秩序******************我以為我是沙 3 *********可以在你的風里找到我的我舞臺 ******** 我以為我是魚 可以在你的海洋里找到我的世界 **** ***********我以為我是 可以在你的眼角粘著 ************************* ***********我以為我是 可以在你的眼角粘著 ************************* 的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全，特制定我校食物中毒處理預(yù)案。 三、食物中毒處理預(yù)案： 學(xué)校是人群聚集的地方，涉及到社會和家庭的穩(wěn)定。 、陰涼、通風，防止食品霉爛變質(zhì)，嚴禁將非食品、有毒物質(zhì)存放在一起。 。 、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品。 ，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細、準確的記錄。采購的蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。學(xué)校公共場所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。 ，堅持每天早晚刷牙。 ，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡 、勤換衣，勤剪指甲。 一、食品衛(wèi)生預(yù)防處理領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)： 組 長： 耐日拉 （校長） 副組長： 干朱日扎布、那順布和、巴拉吉瑪、青格樂 成 員： 道恩德格 、 朋斯格 、 各班班主任、生活老師 二、預(yù)防措施： ******************我以為我是沙 3 *********可以在你的風里找到我的我舞臺 ******** 我以為我是魚 可以在你的海洋里找到我的世界 **** ***********我以為我是 可以在你的眼角粘著 ************************* ***********我以為我是 可以在你的眼角粘著 ************************* 為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全，學(xué)校必須加強對食品衛(wèi)生安全的學(xué)習、宣傳、教育，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項管理制度及操作要求。 錫尼河學(xué)校 2021 年 8 月 20 日 食物中毒處理預(yù)案 食品衛(wèi)生工作是學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。 六、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。 四、分發(fā)飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。 二、工作人員進入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。 錫尼河學(xué)校 2021 年 8 月 20 日 配餐間管理制度 配餐主要是對成品飯菜進行分發(fā)的場所，配餐間清潔衛(wèi)生的好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質(zhì)量，特制定配餐間管理制度。 七、超過保 質(zhì)期或霉爛變質(zhì)食品要及時銷毀，不得存放在庫房內(nèi)。 五、庫房物品應(yīng)按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻 15 厘米，離地面 20厘米。 三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理，做到隨手關(guān)門，非庫房管理人員不得任意進出。 一、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保護良好的環(huán)境衛(wèi)生。 ******************我以為我是沙 3 *********可以在你的風里找到我的我舞臺 ******** 我以為我是魚 可以在你的海洋里找到我的世界 **** ***********我以為我是 可以在你的眼角粘著 ************************* ***********我以為我是 可以在你的眼角粘著 ************************* 錫尼河學(xué)校 2021 年 8 月 20 日 庫房管理制度 學(xué)校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規(guī)范的庫房管理也 是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。 六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。 四、食堂從業(yè)人 員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。 二、食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，學(xué)年初，學(xué)校與伙食團從業(yè)人員簽定聘任合同。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。 七、采買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使 其通風透氣，防止霉爛變質(zhì)。 五、加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器，要及時清洗、晾干。 三、盛裝過肉類（包括水產(chǎn)品）的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。 一、分設(shè)肉類（包括水產(chǎn)品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標志。 錫尼河學(xué)校 2021 年 8 月 20 日 粗加工管理制度 學(xué)校食堂粗加工區(qū)管理得好，不僅能保證師生的食品衛(wèi)生安全，而且也能有效預(yù)防食品中毒。 ******************我以為我是沙 3 *********可以在你的風里找到我的我舞臺 ******** 我以為我是魚 可以在你的海洋里找到我的世界 **** ***********我以為我是 可以在你的眼角粘著 ************************* ***********我以為我是 可以在你的眼角粘著 ************************* 十三、未經(jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。 十一、充分發(fā)揮 三防 設(shè)施的功能和作用。 九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次 污染。 七、食品調(diào)味時要嚴格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。烘、燒、炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。 五、學(xué)校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生 菌和皮蛋。 三、廚師要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式，盡量不破壞食物的營養(yǎng)價值。 一、負責烹調(diào)加工的廚師要認真學(xué)習《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識，提高其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識。 ******************我以為我是沙 3 *********可以在你的風里找到我的我舞臺 ******** 我以為我是魚 可以在你的海洋里找到我的世界 **** ***********我以為我是 可以在你的眼角粘著 ************************* ***********我以為我是 可以在你的眼角粘著 ************************* 錫尼河學(xué)校 2021 年 8 月 20 日 操作間管理制度 操作間是烹調(diào)食品的重要場所，也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。 六、餐廳要安排管理人員或值周老師值班，維護餐廳正常秩序，保