【正文】 求。 實(shí)行一日三巡制度，檢查營(yíng)養(yǎng)室人員在操作中是否做到“三白”，消毒工作、供應(yīng)情況是否到位。 三、 對(duì)違反本規(guī)定造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。 泥城鎮(zhèn)中心幼兒園 12 1食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度 一、 對(duì)玩忽職守 、疏于管理，造成學(xué)生事物中毒或者其他食源性疾患的相關(guān)責(zé)任人，由學(xué)?；蚪逃姓堪凑沼嘘P(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)，行政處分，及一定的經(jīng)濟(jì)處罰（ 100 元以上，視情節(jié)輕重而增加）。 （ 2） 采取病人排泄物和可疑食品的標(biāo)本以備檢驗(yàn)。 （ 5） 落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。 （ 3） 保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。 發(fā)生食物 或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施： （ 1） 立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地人民政府，教育部門和衛(wèi)生行政部門。 泥城鎮(zhèn)中心幼兒園 11 1食物中毒及其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案制度 發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)立即向上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。 九、 對(duì)中毒食品的控制（不同中毒不同方法） 微生物：徹底清潔、消毒，接觸過(guò)中毒食品的餐具 、容器、用具及冰箱設(shè)備，加工人員的手也進(jìn)行消毒處理，對(duì)餐具、用具、抹布，最簡(jiǎn)便是采用煮沸方法，煮沸時(shí)間不應(yīng)少于 5 分鐘，對(duì)不能進(jìn)行熱力消毒可用 75%酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。 七、 保險(xiǎn)介入同時(shí)通知保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)。 五、 配合調(diào)查：配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生部門要求提供材料、樣品。 三、 救治病人：協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治患者，做好登記，通知家長(zhǎng)。區(qū)政府辦公室（ 5802250 58023610）。并撤收發(fā)生的物品。 （ 6） 教師與幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不允許發(fā)生占用幼兒伙食現(xiàn) 象。 （ 4） 不吃湯泡飯。 （ 2） 進(jìn)餐時(shí)不大聲喧嘩。 五、 培養(yǎng)師生良好的進(jìn)餐習(xí)慣。餐具每天用高溫消毒。 二、 餐桌每天用消毒水擦洗五次（早晨、飯前飯后、點(diǎn)心前后）。 九、 由分管園長(zhǎng)、保健教師進(jìn)行定期和不定期的檢查并記錄。 八、 國(guó)定長(zhǎng)假后，食堂工作人員、保育員提早一天上班，對(duì)食堂餐具、工用具、物體表面全面進(jìn)行清洗、消毒；保育員對(duì)幼兒玩具、 扶手、桌椅進(jìn)行擦洗、消毒。 七、 必須保持冰箱清潔無(wú)異味，在 冰箱處貼生熟標(biāo)簽并做到嚴(yán)格分開。 六、 每天清理飯箱、消毒箱、調(diào)味品櫥及盛器，保持清潔無(wú)油污。 五、 灶臺(tái)每天必須清洗干凈、做到無(wú)油污。 三、 初加工間內(nèi)必須有專用的淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產(chǎn)品池、抹布池，并貼標(biāo)簽。 泥城鎮(zhèn)中心幼兒園 8 食堂環(huán)境衛(wèi)生、保潔檢查制度 一、 室內(nèi)凈 高度不低于 米，建有通暢的污水排放系統(tǒng)和有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施；配備分別存放生熟食品的專用冰箱或者冷庫(kù)；配備足夠的工具、容器；安裝機(jī)械通風(fēng)設(shè)備。 四、 營(yíng)養(yǎng)室工作人員上崗時(shí)應(yīng)穿戴清潔的統(tǒng)一的工作衣帽。排除可疑病因，方可從事工作。 二、 營(yíng)養(yǎng)室從業(yè)人員有感冒、咳嗽、發(fā)熱、腹瀉、嘔吐等不適情況，應(yīng)到醫(yī)院就診。 八、 洗滌、消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所（櫥柜），并做明顯標(biāo)記。 六、 飲水桶每天倒凈隔夜水，并用開水浸泡，才可放入飲用水并加鎖。（貼有標(biāo)記）。 三、 餐具、生熟容器分開存放，熟食容器和餐具必須符合一洗二 清三消毒四保潔，消毒后要放在熟食貨架上。 泥城鎮(zhèn)中心幼兒園 6 食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度 一、 營(yíng)養(yǎng)室餐具、工用具用后清洗干凈，并擺在固定位置。 三、 留樣容器為三套，留樣超過(guò) 48 小時(shí)，及時(shí)處理并清洗、消毒容器。 泥城鎮(zhèn)中心幼兒園 5 留 樣 制 度 一、 當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴（包括含餡的面制品 ）應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣 48 小時(shí)。 七、 食品供應(yīng)場(chǎng)所具有良好的通風(fēng)設(shè)施，有專人負(fù)責(zé)，做好日常性保潔工作。 五、 營(yíng)養(yǎng)員根據(jù)制定的一周菜譜進(jìn)行操作。 三、 冬季做到五熱（熱飯、熱湯、 熱菜、熱點(diǎn)心、熱飲水），夏季做到五涼（涼飯、涼菜、涼湯、涼點(diǎn)心、涼開水）。 泥城鎮(zhèn)中心幼兒園 4 食品供應(yīng)制度 一、 營(yíng)養(yǎng)室供應(yīng)的食品必須是符合食品衛(wèi)生操作要求（燒熟、燒透）并做到色、香、味俱全。 九、 用于食品原料、半成品、成品加工的刀、砧、板、桶、盒、框、 抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到反開使用，定位存放，用后清洗，保持整潔。 七、 對(duì)剩余的飯要及時(shí)放入冰箱，第二天高溫加熱后方可食用。輔料缸加蓋。采購(gòu)豆制品和肉類食品時(shí)不分別核查“上海市豆制品送貨單”和檢驗(yàn)檢疫證明。 （四）、無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn) 經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。 （二）、無(wú)檢疫、檢驗(yàn)合格證明的肉類食品。登記內(nèi)容包括品名、供貨單位、數(shù)量、進(jìn)貨日期、感官性狀和標(biāo)簽檢查情況；食品出庫(kù)前必須查驗(yàn)感官性狀和保質(zhì)期；日常性查驗(yàn)應(yīng)重點(diǎn)檢查食品變質(zhì)、腐敗等，包裝損壞及保質(zhì)期到期的情況，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的食品及時(shí)進(jìn)行處理。 泥城鎮(zhèn)中心幼兒園 3 食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度 一、 幼兒園設(shè)立專職食品采購(gòu)員、驗(yàn)收員。 十、 嚴(yán)格門衛(wèi)制度，落實(shí)值班制度，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保幼兒用餐的衛(wèi)生和安全。 （三）、保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。 九、 學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食物源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施： （一）、加工食物做到 48 小時(shí)留樣。 七、 廚師必須每天清洗陰溝內(nèi)的污垢，保持陰溝通暢清潔。 五、 冬嚇季節(jié)供應(yīng)點(diǎn)心、午餐，做到“五熱”、“五冷”，出營(yíng)養(yǎng)室的飯、 菜、湯必須加蓋。 （三）、不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 四、 營(yíng)養(yǎng)室從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人習(xí)慣，必須做到： （一）、工作前、處理食品原料后、便