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正文內(nèi)容

20xx工廠食堂承包計(jì)劃書范文-文庫吧資料

2024-11-19 23:35本頁面
  

【正文】 做到先浸泡30分鐘,再清洗然后過凈,葷菜在固定的池里清洗,按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。
  食品加工
  按類進(jìn)行加工、切配,蔬菜先挑出黃、爛葉子,葷菜按要求加工。
  (3)油鹽醬醋等調(diào)味品,加蓋加罩。C成品與半成品隔離
  (1)肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏,食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。食品存放實(shí)行”三隔離”:A 生熟隔離。葷菜放進(jìn)冰箱,未加工食品和已加工食品分開擺放,并定點(diǎn)、整齊。調(diào)料符合規(guī)格要求,在保質(zhì)期內(nèi)。
  (三)、食品驗(yàn)收
  每天由主管人員專門驗(yàn)收,確保不短斤少兩,蔬菜感觀好、新鮮。C加工人員不用、過期或三無原料。A采購員不買腐爛變質(zhì)、過期或三無原料。大米、調(diào)料品來自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。
  (二)、原材料采購
  周期菜單計(jì)劃:根據(jù)廚師科學(xué)搭配,提前一周交付廠方核定。
  五、結(jié)算方式:
  以刷卡實(shí)際發(fā)生額結(jié)算,一個(gè)月結(jié)算一次。
  承包期間必須添置或需要更換的廚房設(shè)備,由我方提出申請,經(jīng)貴公司同意后并負(fù)責(zé)添置,經(jīng)營期間如人為損壞,由我方照價(jià)賠償,自然損耗除外。
  三、承包成本分析(具體見下表)
  合計(jì),以500人就餐為例,每月節(jié)約費(fèi)用約為19000元,
  四、合作方式:
  貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備、及水、電、燃料費(fèi)用。
  20XX年,主持承包****食堂,得到客戶的肯定與贊揚(yáng),具有承包大企業(yè)食堂的管理經(jīng)驗(yàn)。用熱情、微笑為員工送上良
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