風波莊連鎖店員工管理制度-文庫吧資料
2024-12-23 03:12本頁面
【正文】 汽車：轎子 摩托車、自行車：馬 買單：結(jié)賬 發(fā)票：銀票 人民幣：銀子、碎銀、兌換 1 兩 =一元 吃菜：練功 臺面：練功臺 菜肴：功力或武功 喝酒：切磋切磋 沒菜了：功力不夠了 訂餐卡：英雄帖 空調(diào)：怪物 啤酒扳：天山折梅手、四兩拔千斤 送客語：“華山路險，上山當心，小心路滑，大俠幸會幸會，里面請，哪位掌門人請上坐，小二給您沏杯功夫茶，打通筋脈好練功，到齊了沒有？小二通知莊主，請莊主與各位大俠切磋切磋，稍安勿躁 。 拆骨肉 “各位英雄女俠打擾一下，小二給您上功力，移魂大法，青椒藕片，去火的，各位慢慢練。 土散 “各位英雄女俠打擾一下，小二給您上功力，五郎八卦棍，土豆絲炒散子，各位慢慢練。 青皮 “各位英雄女俠打擾一下，小二給您上功力，黑白雙煞，小青菜豆皮炒黑木耳，各位慢慢練。 草根 “各位英雄女俠打擾一下，小二給您上功力，玉女心經(jīng)，草根自然有點酸味，益胃養(yǎng)顏，各位慢慢練。”） 蹄髈 “各位英雄女俠打擾一下，小二給您上功力， 大力金剛腿，紅燒蹄髈，練好此功，橫掃武 林。 豬手 “各位英雄女俠打擾一下，小二給您上功力，降龍十八掌，美極豬手，掌管有營養(yǎng)，各位慢慢練。 木桶羊肉 “各位英雄女俠打擾一下，小二給您上功力，九陽神功，木桶羊肉 ，下面是一張絲金針菇墊底，各位慢慢練。（上液精爐時要注意不要撞到客人，把酒精爐放到桌子上點火 |） 干包 “各位英雄女俠打擾一下，小二給您上功力，大慈大悲堂，干鍋手攜平包菜，小干鍋越少越香，各位慢慢練。 南瓜 “各位英雄女俠打擾一下，小二給您上功力，化骨棉 掌，紅棗銀耳蒸南瓜，美容養(yǎng)顏，各位英雄女俠慢慢練?！保ㄆ渌鞑丝腿艘司绱私鉀Q） 蒸 雞 蛋 “各位英雄女俠打擾一下， 小二給您上功力，紫花寶典，槐樹花蒸雞蛋，高湯調(diào)出來的趁熱練。 “打擾一下，小二給您扭轉(zhuǎn)乾坤，下面是干豆角墊底，各位英雄女俠趁熱練。（客人問小二大力丸是否在上一個？答：“大俠對不住，江湖規(guī)矩每人僅限一個，練多了容易走火入魔，大俠想練功改日再切磋。 六、 菜品介紹 大力丸 傳菜部把小二傳到樓面，服務部小二上菜，“各位英雄女 俠打擾一下，小二給您上功力，大力丸本莊特色，江湖規(guī)矩每人僅限一個，趁熱練，涼了就沒功力了。” 如果客人到樓面：“大俠幸會，里面請，今天哪位是掌門人請上坐，小二給您沏杯功夫茶，打通靜脈好練功啊，到齊了沒有，到齊了，小二通知莊主， 請莊主與各位大俠切磋切磋，稍安勿躁。 擺臺注意的細節(jié)：不要用手觸摸客人用餐的餐具部分，如筷子一端?！边@樣其他樓面小二就不會重復到樓下吧臺結(jié)賬?！睒敲嫘《骸敖U惡，速去速回?！保☉皶r與 客人對菜單），拿來菜單并向客人說道：“大俠，你消費文銀 90 兩，如果客人給了 100 元，小二就說：”大俠收您 100 兩銀子?！? 整理練功臺，“英雄女俠，打擾一下，小二給您功臺整理一下，好練功啊”注意不能把雜物丟在客人衣服上，還要注意地面或過道不能有雜物，如有應及時清理?！? 沏茶，要注意茶壺的差要熱的，并 注意不要把水倒在客人身上 ?！? 3 小二給客人上菜時每一道菜都要介紹，傳菜部把菜傳到樓面時，要及時帶走蒸籠?！? 11:30 莊主安排菜，莊主把單子給小二，第一聯(lián)給掌柜，二、三聯(lián)給傳菜部，并看清單子上是否有酒水，定時要說：“小二我行走江湖去了。安排員工把拖過的地掃一遍，檢查 完把所有不要點的燈全關(guān)掉，不能浪費，滅火器、空調(diào)、兵器架也全要擦干 凈； 10:1010:30 樓面人把衛(wèi)生做完，坐在一起疊餐巾紙，可以談談前一天工作中的失誤及如何解決，今天應該如何做； 10:50 檢查衛(wèi)生的時間，不管是哪
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