麥當(dāng)勞的業(yè)務(wù)領(lǐng)導(dǎo)(ppt28頁)-文庫吧資料
2024-11-19 22:21本頁面
【正文】 化的結(jié)果─顧客的等待時(shí)間增長。,?,營運(yùn)手冊 的運(yùn)用,麥當(dāng)勞不斷出版的營運(yùn)手冊，范圍從店經(jīng)理如何根據(jù)銷貨量來訂貨，到煎肉餅的手法及撒鹽的角度，把每一項(xiàng)營運(yùn)的細(xì)節(jié)都完整的紀(jì)錄下來，以維持質(zhì)量、服務(wù)及衛(wèi)生的一貫水平。 9.冷凍庫進(jìn)貨都有時(shí)間的紀(jì)錄，采先進(jìn)先出法，確保食品新鮮，避免食物過期。 7.以抹布的顏色區(qū)分此抹布使用的范圍，如黃色用于廚房、紅色用于跟顧客相關(guān)地方如擦桌子、藍(lán)色則用于廁所等地方。 5.在廚房工作的人員必須帶頭套，避免頭發(fā)掉入食品內(nèi)。 3. 點(diǎn)餐前必須先鍵入客層才能開始點(diǎn)餐，如此便不易將前后兩位顧客的東西弄混在一起。 1. 各種炸爐的時(shí)間控制裝置，可以預(yù)防薯?xiàng)l等產(chǎn)品因炸的時(shí)間不一致而使口感不同。 6. 設(shè)備布置順序也和服務(wù)人員拿餐流程相符，鍵盤以產(chǎn)品產(chǎn)品單價(jià)設(shè)計(jì)，縮短結(jié)帳的時(shí)間，提升其服務(wù)的速度，于最短的時(shí)間內(nèi)服務(wù)最多的人。 4. 薯?xiàng)l、炸雞及各種肉片等不同種類的炸爐，為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，麥當(dāng)勞都會要求要以一定的時(shí)間來料理，在炸雞或薯?xiàng)l放進(jìn)爐子后，只要一個(gè)按鍵，會根據(jù)機(jī)器所設(shè)定的時(shí)間發(fā)出響聲，提醒工作人員已經(jīng)好了，也可確保薯?xiàng)l及炸雞質(zhì)量的一致性。 2.得來速，以使顧客不必下車就能快速購買，減少停車排隊(duì)的時(shí)間浪費(fèi)，要用最短的時(shí)間有效率的服務(wù)顧客。 麥當(dāng)勞創(chuàng)造了標(biāo)準(zhǔn)化程序的系統(tǒng)－從三明治組合到在漢堡大學(xué)高階管理訓(xùn)練 麥當(dāng)勞賣的是一套系統(tǒng)，不是商品 熟悉性是麥當(dāng)勞成功的中心因素,?,麥當(dāng)勞的供應(yīng)鏈管理,麥當(dāng)勞的「競爭策略」 麥當(dāng)勞的供應(yīng)鏈架構(gòu) 食品衛(wèi)生、安全與不斷貨的保證,?,麥當(dāng)勞的「競爭策略」,「競爭策略」是「供應(yīng)鏈」架構(gòu)形成的主導(dǎo)者,Responsiveness,Efficiency,供應(yīng)鏈,?,麥當(dāng)勞的供應(yīng)鏈架構(gòu),愿景 任務(wù) 精神與價(jià)值 執(zhí)
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