食品安全知識(shí)進(jìn)校園講座-文庫(kù)吧資料
2024-11-19 22:20本頁(yè)面
【正文】 ,?,動(dòng)植物本身含有的天然毒素,?,一些動(dòng)物體內(nèi)本身含有天然毒素：,毒蘑菇中含有致命的有毒物質(zhì),河豚魚(yú)膽和血中含有致死性河豚毒素,?,一些動(dòng)植物因貯藏不當(dāng)產(chǎn)生毒性物質(zhì),發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產(chǎn)生的龍葵素，可以引起人食物中毒,?,加工處理不當(dāng)，沒(méi)有去除或破壞其有毒成分。,?,如果嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，是不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響的。,?,食 品 添 加 劑,我們生活中的很多食品都添加了 食品添加劑,?,添加了色素的糖果,?,添加了防腐劑的醬菜,?,添加了疏松劑的面包,?,添加了乳化劑的冰激凌,?,那么什么是食品添加劑？,食品添加劑是加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。,甲肝病毒,?,寄生蟲(chóng)及蟲(chóng)卵,人誤食了被寄生蟲(chóng)及其卵污染的食物以后，會(huì)引起人感染相應(yīng)的寄生蟲(chóng)病。人類(lèi)攝入被該毒素污染食品可誘發(fā)原發(fā)性肝癌、胃癌、肺癌等，致癌所需時(shí)間最短僅為24周 赭曲霉毒素A(Ochratoxin A, OA)：一種對(duì)腎臟和肝臟有強(qiáng)毒性的真菌毒素，并有致畸、致突變和致癌作用。 真菌毒素是指真菌在其所污染的食品中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，是食物中常見(jiàn)的污染物。,?,二、食品安全教育 讀本主要內(nèi)容演示,?,（ 一）什么是食品安全,？,?,食品安全概念,食品數(shù)量: 充足供應(yīng) 食品質(zhì)量: 對(duì)人體健康,對(duì)生命安全 對(duì)食品的更高要求: 沒(méi)有受到環(huán)境污染,?,（二）食源性疾病,？,?,食源性疾病的致病物質(zhì) 有哪些,？,?,生物性致病物,細(xì)菌及其毒素 真菌及其毒素 病毒 寄生蟲(chóng)及蟲(chóng)卵,?,細(xì)菌及其毒素,細(xì)菌 是一類(lèi)能獨(dú)立生活的單細(xì)胞生物,它們的個(gè)體很小,寬度一般只有1微米.細(xì)菌的形態(tài)有三類(lèi):球星、桿形和螺旋形。 四是學(xué)生最喜歡的食品多數(shù)屬于過(guò)量食用則有害的食品。 二是學(xué)生食品購(gòu)買(mǎi)渠道存在安全消費(fèi)隱患。,?,近年來(lái)學(xué)校食物中毒事件頻頻發(fā)生，為學(xué)校安全敲響了警鐘。,?,05年4月1日，慈溪市天元鎮(zhèn)部分學(xué)校(幼兒園)學(xué)生及社會(huì)人員，從天元農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的流動(dòng)攤販處購(gòu)買(mǎi)并食用了油炸無(wú)骨雞柳、油炸雞塊及油炸香蕉。 2004年4月28日，湖北省武穴市連山中學(xué)
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