餐飲服務環(huán)節(jié)嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動自評報告專題-文庫吧資料
2024-11-15 23:20本頁面
【正文】 加和濫用食品添加劑專項行動宣傳材料識別方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。所以挑選蝦米一定要選干爽、不粘手、味道清香，細聞一下有沒有刺鼻氣味的。蝦米警惕：用氨處理，要選干爽不粘手的。我國嚴禁以甲醛作為食品防腐劑食用。識別方法：常見的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)酸魚等。而且正常蘑菇摸上去，有點黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會有膩膩的手感。識別方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價格還便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃。正常情況下，新鮮海帶通常經開水燙后，再晾干處理，顏色是灰綠色的。識別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學品加工過的。仔細聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。識別方法：硫磺熏過的干辣椒亮麗好看，沒有斑點，正常的干辣椒顏色是有點暗 xx嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動宣傳材料 的。一些研究表明，硝酸鹽和亞硝酸鹽還有致畸性和致癌性。嚴重中毒會出現意識不清、昏迷甚至死亡。過量攝入亞硝酸鹽，臨床表現為口唇、指甲，皮膚出現紫斑等缺氧癥。而且，過氧化苯甲酰還破壞維生素A、維生素E和維生素K等，如長期使用,易發(fā)生口角炎、角膜炎、神經炎等疾病，甚至對中樞神經系統(tǒng)造成積累性損害。（六）過氧化苯甲酰作為增白劑在普通面粉中使用，不但可以使面粉變白，外觀更好看，而且增加筋度，還可提高出粉率。（五）增甜劑廣泛用于風味酸奶、水果罐頭、八寶粥、果凍、面包等。攝入人造色素會加劇孩子的多動癥癥狀。（二）著色劑硝酸鈉和亞硝酸鈉不僅對肉類食品有著良好的著色作用，還具有增強肉制品風味和抑菌作用，但這兩種鹽均有毒，違規(guī)使用后會對人體產生嚴重的危害。（一）色素攝入過量會造成人體毒素沉積，對神經系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等都會造成傷害。目前食品非法添加主要存在的問題，食品生產經營者出于牟取暴利、增加食品賣相的目的以及法律意識淡薄的原因，一是把非食品原料當作食品添加劑，如添加三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等；二是超范圍或超限量使用防腐劑、甜味劑、著色劑、發(fā)色劑和漂白劑等食品添加劑。四、如何正確認識食品添加劑？我們不能簡單地對食品添加劑下“好”或“壞”的評語。在我國，每種食品添加劑都必須通過嚴格的安全性評價，并經國家衛(wèi)生部批準才能使用；而每種食品添加劑的使用范圍、使用限量也都有嚴格的規(guī)定和限制。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養(yǎng)甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應。例如，當使用葡萄糖酸δ內酯作為豆腐凝固劑時，可有利于豆腐生產的機械化和自動化。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應，給人們的生活和工作帶來極大的方便。，可以大大提高食品的營養(yǎng)價值，這對防止營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏、促進營養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。、香、味、形態(tài)和質地等是衡量食品質量的重要指標。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。二、食品添加劑是用來做什么的？，防止變質例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。食品添加劑作為輔助成份可直接或間接成為食品成份，但不能影響食品的特性，是不含污染物并不以改善食品營養(yǎng)為目的的物質。共出動執(zhí)法車輛16輛（次），出動執(zhí)法人員60人（次），發(fā)放宣傳資料3萬余份，檢查肥料批發(fā)企業(yè)4個、肥料經營戶52戶，肥料產品12個，抽樣送檢肥料品種4個。農業(yè)局從4月初開始，對全縣春季肥料市場開展為期2個月的專項監(jiān)督檢查及抽檢行動。共檢查餐飲服務單位270戶，其中餐館98戶、快餐店5戶、小吃店126戶、飲品店6戶、食堂35戶。衛(wèi)生部門重點學校食堂和校園周邊餐飲服務單位的自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料和其它自制食品，以及國家公布4家企業(yè)8個品種的涉“塑化劑”產品，要求各餐飲單位務必做好“公告、公示、承諾”上墻等規(guī)范管理工作。綜合以上自查自評，我局應得分52分，自評分52分。（四）誠信體系建設（滿分4分），自評分4分。（三）風險檢測體系（滿分2分），自評分2分。（二）長效監(jiān)管機制（滿分4分），自評分4分。八、長效機制建設（滿分12分），自評分12分（一）行業(yè)、企業(yè)自律機制（滿分2分），自評分2分。六、督促檢查（滿分3分），自評分3分2011年8月11日，省嚴厲打擊餐飲服務行業(yè)食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動工作督查組對我縣餐飲服務行業(yè)嚴打工作進行了督導檢查，我局積極配合，對督查組檢查出的問題進行了認真整改，取得了良好的效果。（二）信息報送（滿分2分），自評分2分。五、信息工作（滿分4分），自評分4分（一）信息發(fā)布（滿分2分），自評分2分嚴格按照相關要求積極穩(wěn)妥地做好嚴打行動的信息發(fā)布和輿論引導工作，同時做好媒體報道和互聯(lián)網論壇、博客、微博、評論、即時通訊等信息輿情監(jiān)測，對有關熱
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