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酒店管理社會(huì)實(shí)踐報(bào)告-文庫(kù)吧資料

2024-11-15 06:53本頁(yè)面
  

【正文】 出版社,2002年。參考文獻(xiàn):【1】 范運(yùn)銘、支海成,客房服務(wù)與管理[m],北京,高等教育出版社,2006年。由此可以看出:只要員工得到滿意,我們的客人也會(huì)滿意,客人滿意就會(huì)給酒店帶來(lái)贏利。人數(shù)由下到上由多變少,由此可以看出,直接面對(duì)客人的是普通服務(wù)員。因此,穩(wěn)定員工流失的主要手段之一是經(jīng)常對(duì)員工進(jìn)行思想教育和說(shuō)服,充分的運(yùn)用多媒體等工具使員工認(rèn)識(shí)到酒店業(yè)的發(fā)展前景和酒店的基本經(jīng)營(yíng)狀況及基本性質(zhì),從而使員工擺脫思想包袱安心工作。墨菲分析說(shuō):“酒店也屬于服務(wù)行業(yè),但大多數(shù)人對(duì)整個(gè)行業(yè)的認(rèn)識(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,這還有一個(gè)轉(zhuǎn)變觀念的過(guò)程。根據(jù)個(gè)人實(shí)際情況找出相同和相異的,提供給他們多元化的發(fā)展空間,長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展戰(zhàn)略,能讓他們有更好的發(fā)展空間而增強(qiáng)他們對(duì)酒店的忠誠(chéng)度和信任度。筆者了解到:大部分年輕而優(yōu)秀的員工離開九龍大酒店的原因是除了學(xué)得在酒店上班的基本技能之外什么都沒(méi)有學(xué)到。這樣形成一個(gè)良性循環(huán),酒店和員工都從中受益,何樂(lè)而不為? 3)幫助員工制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略發(fā)展計(jì)劃正如波特曼麗嘉酒店總經(jīng)理所說(shuō):“相互尊重,重視他們的勞動(dòng),關(guān)注他們的個(gè)人抱負(fù)等等,這里的員工非常的好學(xué),而且每個(gè)員工都有發(fā)展的愿望。當(dāng)員工的付出與收入得不到匹配時(shí),跳槽也就成為可能了,如果酒店能提供較為豐富的成本,不但有效的抑制員工的流出,而且還可以吸引外部?jī)?yōu)秀人才的加入。管理者必須把員工看成是渴望得到關(guān)懷、理解和尊重的有血有肉的人來(lái)看待,充分尊重他們的勞動(dòng),了解他們的個(gè)人思想,維護(hù)他們的權(quán)益,為他們創(chuàng)造良好的工作環(huán)境和工作氛圍,這樣做可以增強(qiáng)他們的信心,激發(fā)他們的工作熱情,使他們更加熱愛(ài)本職工作,提高他們對(duì)酒店的滿意度和忠誠(chéng)度。在管理者的眼中,員工就是員工,經(jīng)理就是經(jīng)理,處理問(wèn)題的方式往往是命令式,叫你做你就得做,很少考慮員工的情感因素。如何穩(wěn)定九龍大酒店的員工隊(duì)伍,根據(jù)九龍大酒店的實(shí)際情況,筆者認(rèn)為應(yīng)該從以下幾個(gè)方面入手: 1)確立以人為本的管理思想 所謂人本管理,簡(jiǎn)單說(shuō)就是以人為中心的人性化管理,它要求酒店的管理人員把員工看成是酒店最寶貴的資源和最重要的財(cái)富,要求充分的尊重每一位員工,酒店向客人出售的是服務(wù)產(chǎn)品,服務(wù)產(chǎn)品的高低直接取決于服務(wù)提供這者每一位員工的服務(wù)技能和服務(wù)熱情。因此,酒店員工流失率過(guò)高是任何一家酒店都不愿意看到的現(xiàn)象。其次,新的替代者的介入能給酒店注入新的血液,帶來(lái)新的意識(shí),新的觀念,新的工作方法和技能,從而改進(jìn)和提高酒店的工作效率。從另一方面來(lái)說(shuō),酒店員工的流失也有積極的一面。在酒店遭遇到的事情往往會(huì)擴(kuò)大化的發(fā)表出來(lái),使其他想進(jìn)入九龍大酒店的人聽而止步,這樣的負(fù)面效應(yīng)還會(huì)蔓延,對(duì)九龍大酒店的形象造成不利的影響。再者,流出的員工和流入的員工在服務(wù)水平和工作技能上有一定的差距,如果是流失優(yōu)秀的員工,影響將是長(zhǎng)期的,不可預(yù)見的。服務(wù)員在這樣心態(tài)下工作,酒店的服務(wù)水平將大打折扣。也許從未考慮換崗的員工也會(huì)準(zhǔn)備開始尋找新的工作。一部分員工的流失通常會(huì)帶來(lái)更大范圍內(nèi)的員工流失,這都基于員工的情感因素的影響,因?yàn)閱T工長(zhǎng)期工作在一起,就會(huì)形成一個(gè)小團(tuán)體和深厚的友誼。新員工來(lái)后又要派幾個(gè)人去培訓(xùn),要耗費(fèi)一定的經(jīng)濟(jì)和時(shí)間成本。而且??投剂?xí)慣了大量新服務(wù)員的違規(guī)操作或者工作失誤。清楚的認(rèn)識(shí)到員工流失給酒店帶來(lái)的影響,是解決問(wèn)題的關(guān)鍵。在這些觀念的影響下有的員工很難安心工作,跳槽是他們經(jīng)??紤]的問(wèn)題。長(zhǎng)期這樣,員工感覺(jué)到?jīng)]有得到應(yīng)有的關(guān)懷和尊重,他們開始尋找更好的工作,一旦找到,他們就會(huì)跳槽。酒店的員工,尤其的處于第一線的服務(wù)人員(主管、領(lǐng)班、普通服務(wù)員),工作量大,工作時(shí)間長(zhǎng),周一到周五每天工作時(shí)間平均10個(gè)小時(shí),周六周日以及節(jié)假日工作時(shí)間可達(dá)到12甚至13個(gè)小時(shí),員工沒(méi)有任何的加班費(fèi)。員工工作表現(xiàn)好的沒(méi)有得到及時(shí)的表?yè)P(yáng)與獎(jiǎng)勵(lì),這樣整個(gè)酒店就是有罰無(wú)獎(jiǎng)。當(dāng)筆者問(wèn)到辭職之后有什么打算時(shí),他們也沒(méi)有明確的目標(biāo),只說(shuō)回去休息一段時(shí)間再說(shuō)。關(guān)鍵詞:酒店管理、員工流失、服務(wù)業(yè)、公司制度 一、九龍大酒店員工流失原的原因眾多,個(gè)體與個(gè)體跳槽的動(dòng)機(jī)不一樣,筆者在總結(jié)歸納的基礎(chǔ)上,從以下幾個(gè)方面對(duì)九龍大酒店員工流失的原因進(jìn)行分析: 1)員工自身的疲憊程度根據(jù)心里學(xué)家的調(diào)查顯示,長(zhǎng)期從事某項(xiàng)工作,80%以上的從業(yè)人員會(huì)產(chǎn)生身心疲憊現(xiàn)象。對(duì)于酒店這個(gè)特殊行業(yè),員工的高流失率是十分危險(xiǎn)的,這會(huì)給酒店管理帶來(lái)很大的麻煩。然而,國(guó)內(nèi)的酒店員工流失率遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)這個(gè)上限。員工的高流失率一直是困擾酒店管理者的難題。大步挺進(jìn)新興學(xué)科的羊腸小道間,酷愛(ài)真理,無(wú)所畏懼讓陽(yáng)光與幸福并肩攜手,憧憬未來(lái),讓我們把歷史的使命擔(dān)在肩頭使追求的樂(lè)章?lián)P聲高奏,讓我們把時(shí)代的彩筆握在手,使明天的宏圖一片錦繡,雖然這次短暫的寒假實(shí)踐沒(méi)能讓我學(xué)到還沒(méi)有學(xué)到的東西,但是我會(huì)努力的去學(xué)習(xí),不在那么的迷茫,那么的虛度光陰,我們每個(gè)人都應(yīng)該正視自己的人生,從現(xiàn)在開始做一個(gè)求真,至善的人!篇二:關(guān)于酒店管理的思考暑期社會(huì)實(shí)踐報(bào)告論文關(guān)于酒店管理的思考【摘要】 隨著人民生活水平的提高,酒店已成為服務(wù)業(yè)的一個(gè)重要組成部分。英語(yǔ)真的很重要,隨著2008年北京奧運(yùn)會(huì)的成功舉辦,以后來(lái)中國(guó)旅游的人會(huì)越來(lái)越多,英語(yǔ)是一個(gè)重要的工具,與時(shí)俱進(jìn),語(yǔ)言是關(guān)鍵啊。第五:要隨時(shí)提高自己;在工作期間,我經(jīng)常能遇到一些外來(lái)客人,當(dāng)他們來(lái)店里就餐,英語(yǔ)的交流能力是必須的,我深刻感受到英語(yǔ)的重要性。作為一名服務(wù)人員,服務(wù)精神是必須的,在工作當(dāng)中,自己就完全不是學(xué)生了,要轉(zhuǎn)換角色,自己也不再是家里的公主,作為服務(wù)人員就要有自己的服務(wù)精神,對(duì)于顧客的要求,就要盡力去滿足,不能隨著自己的脾性來(lái)胡亂做事。第三:要有吃苦耐勞的精神;在實(shí)踐中,每天超長(zhǎng)時(shí)間的工作,要有一定的肯吃苦的想法,要對(duì)工作負(fù)責(zé),認(rèn)真,吃苦是一定的。在工作當(dāng)中,我很受那些姐姐的照顧,大家都很友好,經(jīng)常幫忙我,讓我能更好的適應(yīng)工作。這些工作更是鍛煉了自己的察言觀色能力。有些時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工的一個(gè)微笑或是一句贊賞的收效強(qiáng)于對(duì)其進(jìn)行加薪獎(jiǎng)勵(lì)!以上是為我此次實(shí)習(xí)的一些感受和想法,作為一種感受,它可能有很多的主觀的痕跡,不過(guò)只有員工才能真正體會(huì)到這種感受,因此,希望管理者在做出決策前,除了站在酒店的利益考慮的同時(shí)能多為員工考慮,只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。酒店的激勵(lì)機(jī)制中過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì),而忽視了精神上的激勵(lì)。由此可見,企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí),又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力,團(tuán)結(jié)一致,共度難關(guān)。一個(gè)民族有它自己的民族文化,一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化?!蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對(duì)領(lǐng)導(dǎo)所說(shuō)的話吧。管理中的上下級(jí)關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工,不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反,現(xiàn)代管理理念告訴我們:管理是一種特殊的服務(wù),管理者只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù),幫助下級(jí)在工作中作出優(yōu)異的成績(jī),管理者自己才會(huì)擁有管理的業(yè)績(jī)?!艨偨Y(jié)以上是我在實(shí)踐過(guò)程中的一些感受,從總體上來(lái)看這個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理,從我的這一個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐中可以大體總結(jié)出如下幾個(gè)方面的不足:一、應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對(duì)待員工的態(tài)度。其次,本科在酒店行業(yè)算是比較有競(jìng)爭(zhēng)力的教育水平,但不管教育程度多高,酒店行業(yè)都是要從底層做起累積工作經(jīng)驗(yàn),才能一步步晉升的,所以學(xué)歷是資本,但是一步一腳印更重要,所以學(xué)歷加上持之以恒的態(tài)度,酒店行業(yè)就我個(gè)人而言還是很有發(fā)展前景的?!袅私饴殬I(yè)在酒店實(shí)習(xí)期間,我對(duì)酒店行業(yè)有了一定的認(rèn)知,也對(duì)這個(gè)職業(yè)也有了一定的了解。通過(guò)這一次的實(shí)踐,我學(xué)到了一些在學(xué)校學(xué)不到的東西,因?yàn)榄h(huán)境的不同,接觸到的人與事不同,從中所學(xué)的所認(rèn)識(shí)的自然也就不同。只學(xué)不實(shí)踐,那么所學(xué)的就等于零;只實(shí)踐不學(xué),那么你將永遠(yuǎn)原地踏步止步不前?!粽J(rèn)識(shí)來(lái)源于實(shí)踐一個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐讓我認(rèn)識(shí)到了親身實(shí)踐的必要性和重要性。凡事都要靠自己,現(xiàn)在就算父母不在我的身邊我也能夠自己獨(dú)立。但是只有我們走進(jìn)了社會(huì),參加工作的時(shí)候,不管我們遇到了什么樣的困難、挫折,都要靠我們自己獨(dú)自一個(gè)人去解決,去承擔(dān)。懂得尊重別人才能獲得別人的尊重,這是個(gè)人的素質(zhì)的體現(xiàn),也是人際關(guān)系和諧的重要保證。無(wú)論是在做什么,就要做好,敬業(yè)精神要有,盡自己的能力做的很好,工作的同時(shí)注意提升自己的各方面,如知識(shí)運(yùn)用和操作。盡管各個(gè)酒店有著不同的具體服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),但是宗旨是相同的,那就是最大限度地滿足客人的需求,顧客就是上帝,盡可能的以最好的服務(wù)去讓客人滿意,給客人留下好的印象。在那時(shí)我才真真正正的明白,原來(lái)父母在家里掙錢真的很不容易。社會(huì)是一個(gè)大課堂,它可以讓我們來(lái)學(xué)習(xí),也可以讓我們受教育,更可以激勵(lì)我們?yōu)橐院蟮纳畲蛳聢?jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。這樣我們就可以在走出校門時(shí),更好的邁向社會(huì),接觸社會(huì),了解社會(huì),從而投身社會(huì)。通過(guò)社會(huì)實(shí)踐,使我明白現(xiàn)在的我們只不過(guò)是開在溫室中的花朵,沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)任何的風(fēng)吹雨打,所以在我們被移栽到戶外的時(shí)候,我們就會(huì)枯萎。第三篇:暑假酒店管理社會(huì)實(shí)踐報(bào)告關(guān)于酒店管理的暑期調(diào)查報(bào)告這個(gè)暑假為響應(yīng)學(xué)校組織的暑期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),同學(xué)們深入社會(huì)進(jìn)行體驗(yàn),調(diào)查,學(xué)習(xí)。本次的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),讓我在在管理領(lǐng)域的能力有了很大程度的提升。在 XX 酒店工作的一個(gè)月中,我學(xué)到了許多,感受到了許多,也領(lǐng)悟到了許多。同時(shí)在這次實(shí)踐中也讓我深深的體會(huì)到,在實(shí)踐的過(guò)程中,我們應(yīng)勤于動(dòng)手,不斷琢磨,不斷學(xué)習(xí),不斷積累,不懂的地方要多問(wèn),請(qǐng)教師傅,多和同事們溝通,共同協(xié)作。在交往中如果我們不能夠去改變什么東西,那么我們就要采用各種方法去適應(yīng)它。我想大家都很難說(shuō)的清楚,只有經(jīng)歷了才能了解,才能有深刻的體會(huì)。 人際交往與交流能力的提升在這次實(shí)踐中最讓我有感觸的就是在人際交往方面。以最好的管理方法去管理好自己的每一位員工。 管理能力提升在一個(gè)酒店里面有許多的管理員,他們就如同我們學(xué)習(xí)中心里面的領(lǐng)導(dǎo)和班上的班干部。把書本上的知識(shí)和實(shí)際工作相結(jié)合。學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客。對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。三、社會(huì)實(shí)踐收獲與總結(jié) 服務(wù)意識(shí)與水平提高通過(guò)本次的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)后,我所獲甚多,不僅將我在課堂上學(xué)習(xí)到的知識(shí)和工作實(shí)踐相結(jié)合,還使我在工作中獲得了寶貴的工作經(jīng)驗(yàn),服務(wù)創(chuàng)造價(jià)值,卓越張揚(yáng)品牌?!詈孟嚓P(guān)表格(棉織品盤點(diǎn)表、計(jì)劃衛(wèi)生表、易耗品領(lǐng)用表、工作日志)等有無(wú)特別交班的事項(xiàng)報(bào)給房務(wù)中心,有無(wú)遺留物品交給房務(wù)中心做好記錄,簽字?!仨氄砉ぷ鏖g,工作車必須按規(guī)定方法擺放物品及配備數(shù)量,車身的保潔,工作車上垃圾要用袋子裝好放在工作間內(nèi),不要在走廊卸,以免弄臟地毯,下班時(shí)將垃圾扔到指定位置。在平時(shí)清掃對(duì)客服務(wù)過(guò)程中要做到主動(dòng)、熱情、友好、細(xì)心、耐心,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向領(lǐng)班反映,一邊及時(shí)解決,及時(shí)反饋維修結(jié)果。 客房服務(wù)工作客房部的工作流程:上班需提前 10 分鐘到達(dá)房務(wù)中心,檢
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