西餐進餐禮儀-文庫吧資料
2024-11-15 06:17本頁面
【正文】 菜的時候，但若無需用刀切割，則用叉即可(如上所述)。這樣，慣用左手的人正好可以持叉進食，而慣使右手的人則必須尷尬地將叉換到右手去；因此，在叉與刀（或甜食匙）并用時，這一習慣就不得當了，它會造成過多的放下和換手的動作。用左手的人可按自己的習慣持叉。西餐進餐禮儀5持刀用刀時，應將刀柄的頂端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側(cè)，食指按在刀柄背上——但食指決不可觸及刀背，其余三指則順勢彎屈，握住刀柄。吃西餐的講究有很多，雖然大家在西餐廳并不注重這些，不過當我們舉止優(yōu)雅的時候肯定會變成萬眾矚目的焦點。如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。就餐時不可狼吞虎咽。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應立即向周圍的人道歉。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層，吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。面包應掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。使用刀時，刀刃不可向外。將餐巾對折輕輕放在膝上。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。吃西餐在很大程度上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。不過關(guān)于西餐的各種吃法包括禮儀想必大家都不是非常了解。若將刀、叉并攏放在盤子上，刀右叉左，叉面向上，就表示不想吃了。（12）吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。（11）喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。當別人為你斟酒時，如不需要，可簡單地說一聲“謝謝”，同時以手稍蓋酒杯，表示謝絕。如有重要的事情須要離開一下，應向左右的客人小聲打招呼。對自己不愿吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。在餐臺取食時不要站立取食，坐著拿不到的食物應請別人傳遞。用餐時打嗝是最大的禁忌。吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大或一次將肉都切成塊。（6）吃雞時，應先用刀將骨去掉，不要用手拿著吃。（5）面包一般要掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。如湯菜過熱，可等稍涼后再吃，不要用嘴吹。每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要講話，更不可主動與人談話，避免食物噴出或掉出。將餐巾放在膝上，不要隨意擺弄已擺好的餐具。通常先選擇主菜（肉類），然后再配以其他食品。而西餐的上菜順序同中餐完全不同。（3）刀叉的用法。餐具的`選用可遵循下列原則：（1）依上菜順序從外向里選用餐具，通常叉置于餐盤左側(cè)，刀和匙置于右側(cè)。用餐中途需離席時，稍微折一下放在椅上。餐巾打開后應平鋪在大腿上，不能圍在脖子上或折在腰間。餐巾分為午餐巾和晚餐巾。西餐進餐禮儀3從總體上來講，吃西餐的禮節(jié)比中餐規(guī)定更為嚴格。酒齡符號與年代對應如下：☆ 3年☆☆ 4年☆☆☆ 5年 10～12年 12～17年 20～25年 40年 40年以上當然，不同牌號的酒，某些符號代表的年代是不盡相同的，如拿破侖酒，一個星號“☆”代表的酒齡是8年。在洋酒的酒瓶包裝上，常常會有一些特定符號，如hennessyxo，xo是指什么意from:思呢？原來，酒瓶上的這些符號是表示該酒釀出來后窖存的年代。（3）餐后酒。紅葡萄酒適于在18℃左右飲用，白葡萄酒和粉紅葡萄酒則適宜在7℃時飲用，香檳則應冷凍至4～5℃飲用才好。多選用葡萄酒。通常是具有強烈辣味的酒，如雞尾酒（cocktail），苦艾酒（vemouth），雪利酒（sherry），蘇各蘭威士忌（scotch），馬丁（martini）等。西餐進餐禮儀2在西餐中非常講究酒與菜的搭配。(13)進餐過程中，不要解開紐扣或當眾脫衣
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