【正文】 存在安全的地方。二、依據酒水訂單及餐廳酒水單的內容嚴格按單發(fā)貨，準確迅速地為客人提供良好的服務。酒水吧臺崗位職責一、嚴格遵守考勤制度，準時到崗。盡量滿足客人需求，提供優(yōu)質服務，服務好每一個客人。按服務程序迎客入座就席，熟悉菜單、菜肴的烹飪方法，熟記酒水單以便向客人推銷。確保區(qū)域地面衛(wèi)生，檢查空調、電視等電源是否能進入正常營業(yè)狀態(tài)，補充醬油、醋及其它調味品，開餐前10分鐘必須將各種服務用具準備完畢。按照規(guī)定水準，做好開餐前的準備工作。餐廳服務員崗位職責一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、不遲到、不早退、精神飽滿，注意力集中，規(guī)范站立。負責班組織員工交接工作，并做為交接班記錄。協(xié)助主管對員工進行培訓，提高員工素質。和廚房保持密切聯(lián)系，及時反映客人的意見和要求。掌握、了解每天宴席的預訂桌數(shù)、要求和標準，做到預先準備。餐廳部長的崗位職責執(zhí)行主管的工作指令，具體落定到工作細節(jié)上。負責檢查餐廳管理人員及員工培訓和考核，關心酒店管理人員和員工的思想狀況和業(yè)務水平。負責檢查餐廳常用物品的準備情況及設備、設施的完善。每天早10：00召開樓面管理人員的晨會。督促和檢查本部門的規(guī)范服務和工作流程，不斷提高本店的服務質量。餐廳經理的崗位職責餐廳經理是餐廳的主要負責人，全面的負責餐廳的管理，監(jiān)督下屬員工工作:根據總經理的整體工作方針制定全面的實施計劃。十、尊重上司，無條件服從上級的工作安排，樹立公司良好形象。八、每月記10至20個公司客戶，由部門主管不定時抽查。六、標準手勢，帶客至拐角處應左手前伸斜角45度處指示，上下臺階也應如此，如帶至包廂應先敲門，如遇服務員不在崗，應幫客人開燈拉椅讓座，立刻找服務員或通知前廳負責人。三、十分熟悉本公司環(huán)境，對各個包廂內部環(huán)境及設施，具體位置了如指掌。迎賓崗位職責一、微笑服務禮貌待人。如有陌生人或參觀人員，必須辦理相關手續(xù)及相關人員陪同，方可進入，如沒有證明及時勸離酒店。內部員工在酒店內各項活動，要嚴格遵守各項規(guī)章制度，保安在各自工作崗位范圍內，有權指出員工違章違紀行為。來訪人員及參觀人員，應與相關部門取得聯(lián)系，經同意后方可進入。無明確探訪原因的人員，在未明來意之前不得進入。四、各出口保安職責任何來訪人員進入酒店，須在來訪處進行登記。三、交接班工作注意事項交接班須正點守時，非特殊情況不得超時接班。負責檢查各部門窗戶、水、電、氣的關閉情況發(fā)現(xiàn)問題及時解決。二、夜班保安：負責夜班檢查的一切工作。保持口腔清潔，上班前不吃異味食品或飲酒。任何時候在工作場所不得穿短褲、背心、拖鞋。八、加強防火防盜安全意識，具有高度警惕性和責任感，本著顧全公司利益的工作態(tài)度，完成好每一項維修工作。六、工程部值班人員要在晚市后對樓面的電源、設備等進行全面檢查，并詢問是否有設備需要維修，為次日的工作提前作準備。如遇特殊情況，有需要到外面維修的設備，及時上報總經理批準，將問題盡快解決，投入正常使用。三、對各部門報修的設備等要有計劃、分緩急進行維修，真正起到工程部的作用，配合各部門工作的正常運行。工程部崗位職責一、嚴格遵守酒店各項制度，按時上崗，并做好準備工作。并進行嚴格檢查。海鮮池人員每天必須要有人巡視，以保障海鮮的成活率，海鮮池的衛(wèi)生和安全，避免發(fā)生意外事故，給酒店造成損失。每日驗貨要重量準確，保證海鮮質量，嚴格記錄每日購進海鮮的品種和重量，填寫收貨單，收市后盤點并將次日營業(yè)用海鮮的數(shù)量信息提供給采購部。十、保障庫房的安全，保障度量衡器的準確無誤，做到安全用電，加強防火防盜意識，加強保持良好環(huán)境衛(wèi)生意識，保證庫房的清潔和安全。九、負責酒店所有物品和食品的供應工作，要了解各類物品的申購量、庫存量、有效保質期。七、發(fā)放出庫時，要認真填寫出庫單，一式三份，經檢查單據的有效簽字后，方可發(fā)放物品或食品，出庫單據由財務、庫房、領用者分別保存，留作備查。五、對食品的入庫要嚴格把關，要認真審核生產日期、保質期、商標、外觀包裝等，進口食品必須有中文說明和衛(wèi)生檢疫標志，如發(fā)現(xiàn)有不符合標準的食品，有責任拒絕入庫，將此商品退回。四、認真填寫入庫單據，并保證單據的準確無誤，收貨單應由供應商、酒樓財務室、庫房管理員分別保存，留作備查。二、嚴格按照符合入庫的驗收手續(xù)將物品或食品入庫。八、負責驗收部的環(huán)境衛(wèi)生與安全，杜絕一切不安全隱患，安全用電，提高和加強防火消防意識和清潔衛(wèi)生工作。六、驗收時應注意食品的保質期、商標、包裝是否完好齊全，進口食品必須有中文說明和衛(wèi)生檢疫標志，如發(fā)現(xiàn)不符合標準的食品有責任將其退回，拒絕驗收。四、驗收時如發(fā)現(xiàn)食品或物品不符合標準或存在其它不應驗收入庫的問題等，驗收部有責任將其退回，拒絕驗收。二、嚴格驗收，對所驗食品、物品要認真查驗是否符合標準，認真審核是否與申購單所注明的數(shù)量、品種、規(guī)格相符。五、負責新原料的發(fā)現(xiàn)工作。三、及時與申購部門聯(lián)系，落實物資的規(guī)格、型號、數(shù)量，避免差錯，貨品采購完結，在1小時內通知申購部門。采購員崗位職責一、了解各種物資的市場供應情況，熟悉各種物資的采購計劃，對所有品種進行詢價比價。七、收銀員不得違規(guī)操作，或做其他有損公司利益的事情，有責任維護酒樓的良好聲譽和形象。五、收銀員在工作中待客要主動熱情，語言溫和，態(tài)度誠懇，不能和客人發(fā)生正面沖突，遇到問題要及時匯報經理級以上領導解決。避免出現(xiàn)退票等不該發(fā)生的事情，把好第一關。二、營業(yè)中要按規(guī)定使用計算機、計算器、驗鈔機、稅控機等設備，并做好維護和清潔工作。嚴格復核應收款簽單和打折是否符合公司要求。出納會計要依法行使職權，忠于職守，堅持原則，保密公司的機密。掌握好保險箱，負責發(fā)好工資及各種費用的報銷。查核餐廳帳單編號排列與營業(yè)報表是否一致，審核原始憑證，保證其合作性和準確性。二、出納負責酒店的流動現(xiàn)金，以確保酒店日常營業(yè)需要。管理酒店的固定資產、低值易耗品，核算、管理、盤點。監(jiān)督成本款檢測，努力降低餐飲成本和各項費用。財務部崗位職責一、會計認真落實各部門的崗位責任制，健全財務會計工作秩序，并對其工作負責。遇到問題要請示，落實后要匯報，處理事務有始有終。八、協(xié)助各部門做好招聘及離職的人事工作，及時提供有關人事的信