食堂安全教育考試試題-文庫吧資料
2024-11-09 23:56本頁面
【正文】 ）終審批準。漏電保護器的使用是防止（）。要加強對食品安全工作的監(jiān)察，防止“以罰代法”、“監(jiān)督缺位”、“拖延不辦”、“互相推諉”等現(xiàn)象的發(fā)生，形成生產(chǎn)、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法行為露頭就打 的高壓態(tài)勢。重視隊伍建設(shè)，加大設(shè)備、設(shè)施和人員的配備，保證依法行政的力量。（）三、問答題：（第一題20分、第二題20分，共40分）簡述對食堂安全管理方面的建議和意見。（√）操作設(shè)備時不得戴頭巾、圍巾、發(fā)辮放入帽內(nèi)，防止卡入設(shè)備中。（）安全教育包括技術(shù)教育，安全知識教育和安全理論及教育方法。（√）為了最大程度地保留蔬菜中的營養(yǎng)，最好對蔬菜先洗后切。（）雞蛋的蛋白質(zhì)幾乎能被人體全部吸收和利用。A、綠色食品 B、新鮮蔬菜 C、富含維生素C的水果 D、各種雜糧二、判斷題：（在括號內(nèi)對“√”，錯“ ”，每題3分共計30分）水洗是清除果蔬上污物和去除殘留農(nóng)藥的基本方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、韭 菜、小白菜、生菜。（D）A、站在干燥的鐵板上 B、站在絕緣的干燥板上 C、穿布鞋操作 D、穿防靜電鞋操作下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分？（B）A、紅燒 B、清蒸 C、油煎下列行為符合食堂管理制度的有（C）。（）1易燃、易爆物品（乙醇、丙酮），使用時嚴禁一切明火，操作時，室內(nèi)要通風；（）1發(fā)酵罐放罐后，可以立即進入罐內(nèi)進行檢查、檢修或清洗作業(yè)（）1燙傷后，將患部浸入涼水，水溫越低越好（）1乙炔氣瓶不得躺倒放置，并應(yīng)設(shè)防倒裝置（）領(lǐng)用?；窌r，可以一次性領(lǐng)用一年的量，放置在存儲間慢慢使用（）第三篇：食堂工作人員考試題考試試題食堂工作人員考試題考試試題一、選擇題（每題3分，共30分）安全食品應(yīng)該包括？（A）A、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品 B、草雞蛋、牛奶、海產(chǎn)品 C、水、蔬菜、面包下列說法不正確的是：（C）A、長期多食雞蛋會導致膽固醇偏高 B、空腹不宜飲茶 C、死鱔魚、死甲魚、死螃蟹只要做熟了還是能吃的以下哪種食品可以食用？（C）A、發(fā)霉的茶葉 B、發(fā)芽的土豆 C、變綠的豆芽 D、變紅的湯圓電氣設(shè)備著火時，應(yīng)使用（D）滅火。（）登高作業(yè)時必須系安全帶，可以不戴安全帽（）發(fā)生火災(zāi)時，可以乘電梯迅速逃離（）操作砂輪機時，23人可以同時操作一臺砂輪機（）撲滅堿金屬、活潑金屬、氫化物火災(zāi)時可以用水（）高空作業(yè)時，可以攜帶10公斤以上的物件上下（）1?；钒l(fā)生泄漏后，疏散人群應(yīng)向下風疏散（）1管道打壓可以使用熱水進行（）1發(fā)生火災(zāi)，撥打急救電話號碼為120（）1任何人不得擅自使用滅火器、消防栓，非火警情況，不得啟動火災(zāi)報警器，不得堵塞消防通道、安全出口，不得破壞任何消防設(shè)施?。ǎ?事故發(fā)生后，要按照：救人先于救物，先重傷后輕傷，先重點后一般的原則處理。C、安全逃生教育D、安全器械教育?；肪哂校ǎ┑刃再|(zhì)；在生產(chǎn)、運輸、使用、儲存和回收過程中易造成人員傷亡和財產(chǎn)損毀；需要特別防護A、爆炸性B、易燃C、毒害D、腐蝕E、放射性二、判斷（每題2分，202=40）配制稀硫酸時可以將水緩緩加入濃硫酸中（）進汽油、酒精庫不能穿帶鐵釘鞋。A、安全第一B、預防為主C、綜合治理D、以人為本安全教育對策： 即采用各種有效的安全教育措施，提高員工的安全素質(zhì)。急救處理程序化，可采取如下步驟：（）A、先除去傷病員污染衣物；B、然后沖洗C、共性處理D、個性處理E、轉(zhuǎn)送醫(yī)院。A、事故
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1