【正文】 業(yè)務(wù)。要配備足夠數(shù)量的帶蓋垃圾桶（箱），確保廚房廢物（剩菜、剩飯、下腳料）分類放置、日產(chǎn)日清。要將餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、使用非正規(guī)來(lái)源渠道的食用油整治作為食品安全整頓的重要內(nèi)容，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管，督促餐飲服務(wù)單位建立并執(zhí)行食品原料采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度，詳細(xì)記錄采購(gòu)食用油的數(shù)量、品牌、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期等信息，嚴(yán)厲打擊購(gòu)買(mǎi)、使用“地溝油”和非正規(guī)來(lái)源食用油的行為。二、工作重點(diǎn)以小餐飲、火鍋店、旅游景區(qū)餐飲及學(xué)校、工地等集體食堂為主要對(duì)象，全面開(kāi)展對(duì)餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、使用食用油脂以及餐廚廢棄物管理情況的監(jiān)督檢查，嚴(yán)查餐飲服務(wù)單位進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及索證索票制度落實(shí)情況，嚴(yán)查大中型餐飲單位和集體食堂、餐廚廢棄物的流向，嚴(yán)厲打擊在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)使用“地溝油”的違法行為。大慶市薩爾圖區(qū)食品安全委員會(huì) 2011年8月12日第四篇：餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)地溝油整治和餐廚廢棄物管理專項(xiàng)檢查工作方案湘水鎮(zhèn)衛(wèi)生院餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)地溝油整治和餐廚廢棄物管理專項(xiàng)檢查工作實(shí)施方案為進(jìn)一步加強(qiáng)我鎮(zhèn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作，切實(shí)保障餐飲服務(wù)食品安全和群眾身體健康，根據(jù)南鄭縣《關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的通知》等有關(guān)文件精神，結(jié)合我鎮(zhèn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)實(shí)際，特制訂本方案。請(qǐng)各科室于2011年10月30日前將專項(xiàng)整治工作總結(jié)報(bào)區(qū)食安委。通過(guò)整治，進(jìn)一步健全“地溝油”防范監(jiān)管的部門(mén)職責(zé)分工與協(xié)調(diào)配合機(jī)制、信息交流與反饋機(jī)制、監(jiān)管執(zhí)法聯(lián)動(dòng)機(jī)制和監(jiān)督檢查機(jī)制，實(shí)現(xiàn)對(duì)“地溝油”和餐廚廢棄物的全程監(jiān)管、長(zhǎng)效監(jiān)管。（三）加強(qiáng)部門(mén)協(xié)作，完善監(jiān)管機(jī)制各監(jiān)督科要在區(qū)政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，與相關(guān)部門(mén)密切配合，主動(dòng)銜接，齊抓共管。（二）廣泛宣傳教育，加強(qiáng)輿論監(jiān)督各科室要通過(guò)多種渠道，大力開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)，普及食用油常識(shí)和相關(guān)法律知識(shí)，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位守法經(jīng)營(yíng)。組 長(zhǎng)：王占奎副組長(zhǎng)：張立國(guó) 王樹(shù)臣 孫紅梅成 員：權(quán)波 孫麗娟 劉永利 張翠梅 左功平辦公室設(shè)在區(qū)食藥局，由張立國(guó)兼任辦公室主任。總結(jié)驗(yàn)收階段（9月20日～10月30日）各監(jiān)督科及時(shí)做好專項(xiàng)工作總結(jié)，報(bào)區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所辦公室；衛(wèi)生監(jiān)督所辦公室匯總后及時(shí)上報(bào)。集中整治階段（8月20日～9月20日）各監(jiān)督科在調(diào)查摸底的基礎(chǔ)上，針對(duì)餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、使用食用油時(shí)存在的突出問(wèn)題、薄弱環(huán)節(jié)，采取邊宣傳、邊清查、邊抽檢的工作方式，全面開(kāi)展餐飲服務(wù)單位采購(gòu)和使用食用油脂和餐廚廢棄物管理情況的監(jiān)督檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位購(gòu)買(mǎi)、使用“地溝油”，一經(jīng)查實(shí)，要按照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，依法追究餐飲服務(wù)單位的法律責(zé)任，并在媒體上予以曝光。（六）加強(qiáng)監(jiān)督抽檢和檢查。廢棄油脂和餐廚廢棄物回收單位要配備防泄漏箱式裝運(yùn)車和相應(yīng)容器設(shè)備，餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化回收和運(yùn)輸，運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚廢棄物標(biāo)識(shí)；回收過(guò)程中不得泄漏、灑落。廢棄油脂和餐廚廢棄物回收單位每次回收都要向餐飲單位出具收據(jù)憑證；餐飲單位應(yīng)分門(mén)別類建立老油、下水道泔水油、廚房廢物（剩菜、剩飯、下腳料）登記臺(tái)帳，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并將主要信息予以公示，同時(shí)定期向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告?；厥杖藛T必須佩戴“廢棄油脂回收”標(biāo)識(shí)。禁止餐飲單位將老油、下水道泔水油交給未經(jīng)工商部門(mén)登記注冊(cè)和衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)備案的單位或個(gè)人處理。（三）實(shí)行餐飲廢棄油脂回收單位資質(zhì)登記備案制度。在下水道入口處要按環(huán)保要求安裝泔水隔離池或油水分離器，并保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（二）制訂餐廚廢棄物處置制度并配備回收處置設(shè)施。三、工作任務(wù)（一）建立食用油采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度。一、工作目標(biāo)通過(guò)加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“地溝油”的整治和餐廚廢棄物管理，著力規(guī)范餐飲服務(wù)單位食用油的采購(gòu)、使用行為，嚴(yán)防“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，逐步規(guī)范餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物處置，依法懲處使用“地溝油”等違法犯罪行為，切實(shí)保護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，促進(jìn)全區(qū)餐飲企業(yè)有序發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。要加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督，支持鼓勵(lì)群眾積極參與“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作，發(fā)動(dòng)群眾舉報(bào)違法犯罪行為，形成政府依法監(jiān)管、社會(huì)廣泛監(jiān)督的群防群治局面，營(yíng)造良好社會(huì)氛圍。強(qiáng)化措施，充分利用各種有效形式，加強(qiáng)對(duì)“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理的宣傳，及時(shí)跟蹤報(bào)道整治開(kāi)展情況及成效，曝光典型案例。要結(jié)合食品安全整頓工作，開(kāi)展“地溝油”整治督查，確保專項(xiàng)整治行動(dòng)取得應(yīng)有實(shí)效。（三）加強(qiáng)督查，推進(jìn)整治。要加大餐廚廢棄物管理檢查力度，指導(dǎo)餐廚廢棄物產(chǎn)生單位建立餐廚廢棄物處置管理制度，嚴(yán)厲打擊非法處置、收運(yùn)、加工、銷售餐廚廢棄物行為。各縣（市、區(qū)）局要高度重視、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，盡快制定整治工作方案，明確工作任務(wù)，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任，完成整治工作。市局將組織督察組對(duì)各地專項(xiàng)整治開(kāi)展情況進(jìn)行督查、驗(yàn)收。對(duì)餐飲服務(wù)單位開(kāi)展突擊檢查，清查、登記餐廚廢棄物產(chǎn)