中學食堂食品衛(wèi)生安全自查報告[5篇范例]-文庫吧資料
2024-11-04 17:05本頁面
【正文】 落實：餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。B、個人衛(wèi)生情況落實：食堂工作人員嚴格按照上級的要求進行晨檢。加工前，菜洗凈，食物煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施正常使用。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂食品衛(wèi)生管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，自查情況如下。進一步加強對從業(yè)人員的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量和服務(wù)意識的教育和培訓(xùn)，樹立良好的形象，為全校師生員工提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。制定了食堂衛(wèi)生、安全管理制度，嚴格持證上崗制度，食堂從業(yè)人員做到持證上崗，學校分管領(lǐng)導(dǎo)也可以隨時查看食堂從業(yè)人員的工作情況，從而了解食堂的內(nèi)部情況。遵照有關(guān)部門的要求，食堂各項管理制度齊全，科學管理學校的食堂衛(wèi)生安全工作。加強食堂管理。每月進行食堂師生滿意度書面調(diào)查，了解師生就餐情況，監(jiān)督食堂做好餐飲服務(wù)，為辦好師生滿意食堂起到推動作用。有效地對全校師生進行食品安全教育，保證食品安全教育取得實效。領(lǐng)導(dǎo)小組、膳管會定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。我校將以這次檢查為契機，進一步加大食堂監(jiān)管力度，不斷完善食品管理措施，使學校食堂安全衛(wèi)生管理工作更加規(guī)范化、科學化，為保障師生飲食安全做出貢獻，使管理水平再上新的臺階。（4）規(guī)范食品留樣設(shè)施。（2）、加大管理力度，進一步規(guī)范食品管理和餐用具消毒；嚴格操作規(guī)程，加大獎懲力度。學校食堂要通過板報、櫥窗等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全知識深入人心，增強學生識別假冒、偽劣、三無食品的能力，養(yǎng)成自覺抵制假冒、偽劣、三無食品和自我防護意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。已建立各項應(yīng)急管理制度。沒有存在違法使用食品添加劑的行為。（3）制定有詳盡的違規(guī)處罰規(guī)定，發(fā)現(xiàn)違規(guī)者及時通報，嚴肅處理。做到問題早發(fā)現(xiàn)、早處理，把隱患消除在萌芽狀態(tài)。嚴格監(jiān)督、量化管理、嚴處違規(guī)、完善檔案。學校統(tǒng)一配備有粗菜架、精菜架，熟食架、生食架，要求毛菜、凈菜分開存放，生食、熟食分開存放，成品半成品、肉食品分類存放，及時清查過期變質(zhì)食品；⑤餐用具消毒關(guān)。所有糧油、蔬菜、肉、蛋、調(diào)料等原材料實行統(tǒng)一定點采購，嚴格索證索票登記制度；③閑雜人員禁入關(guān)。嚴把“五關(guān)”即：①從業(yè)人員準入關(guān)。通過量化考核和學生民主評議評選文明食堂，通過掛牌提高食堂的文明經(jīng)營、公平競爭意識，提高服務(wù)質(zhì)量；⑥堅持每月一次的食堂工作總結(jié)及從業(yè)人員培訓(xùn)制度。每餐值班兩人，及時發(fā)現(xiàn)處理食堂在售飯時出現(xiàn)的問題和學生反映的問題；④堅持一月一次學生民主評議制度。發(fā)現(xiàn)問題及時處理，隱患及時得到消除；②堅持食堂量化考核末位淘汰制度。常規(guī)管理做到“六個堅持”和“嚴把五關(guān)”，四個“一律”，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。三、制度是否健全、落實到位。并于2013年6月6日進行一次大排查。自查報告如下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視長期以來學校始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)，嚴管理。根據(jù)靈山縣食品藥品監(jiān)督管理局、教育局《關(guān)于迅速開展中小學校夏季食堂食品安全隱患大排查的緊急通知》(靈食藥監(jiān)餐[2013]6號)、以及《中華人民共和國食品安全法》。對從業(yè)人員不懈地進行思想教育和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，嚴格落實健康檢查制度和食堂工作規(guī)則，保證食品衛(wèi)生安全。利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要
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