【正文】 五、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗進貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。三、檢驗員對所進商品的種類、規(guī)格、數(shù)量、數(shù)量應(yīng)與供貨方出具的發(fā)票及清單逐一核對。二、每次進貨時，接驗員要詳細檢查食品外包裝是否符合國家《預(yù)包裝食品標簽通則》的規(guī)定，并按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者分別索取、查驗以下證明食品符合質(zhì)量標準或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并復(fù)印留存；（一）食品質(zhì)量合格證明；（二）檢疫（檢驗）證明；（三）進貨票據(jù)。第六條 發(fā)現(xiàn)食品銷售人員患有可能妨礙食品安全疾病的，立即安排其脫離工作崗位，待隱患排除后，再重新上崗。第四條 積極組織食品銷售人員開展食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，不斷提高食品銷售人員健康上崗意識。第二條 不安排患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員銷售和接觸直接入口的食品。第五條 在食品安全自查過程中，如發(fā)現(xiàn)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，立即停止食品銷售活動，并向轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門報告。第四條 除按合約退給供貨商的外，對不符合法律法規(guī)和食品安全標準的食品，及時依法采取無害化處理、銷毀等措施進行處置，防止其再次流入市場，并做好相關(guān)記錄。第二條 對所經(jīng)營的食品每月開展一次清查，看是否經(jīng)營有下列不符合法律法規(guī)和食品安全標準的食品，并作好記錄：過期食品；變質(zhì)食品；無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期的食品，無中文標簽的進口食品；無質(zhì)量檢驗（檢疫）合格證明的食品；無標簽和QS認證標志的預(yù)包裝食品；經(jīng)檢驗被判定為不合格的食品；摻雜使假、以假充真、以次充好的食品；仿冒認證標志和他人商標、包裝的食品；偽造或者冒用他人廠名、廠址的食品；國家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營的食品；1其他不符合法律法規(guī)和食品安全標準的食品。第六條 積極使用食品安全電子追溯系統(tǒng)執(zhí)行食品進貨查驗記錄和索證索票制度。第五條 嚴格執(zhí)行食品經(jīng)營企業(yè)（個體經(jīng)營者除外）食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并予以保存。第三條 在進貨時向供貨方索要下列票證：（一）供貨商食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證復(fù)印件；（二）供貨商營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；（三）質(zhì)量檢驗（檢疫）合格證明文件；（四）綠色、無公害、有機食品相關(guān)證書復(fù)印件；（五）銷售發(fā)票或憑據(jù)；（六）其他有關(guān)票據(jù)、證明。食品進貨查驗記錄和索證索票制度第一條 為確保食品質(zhì)量合格、來源合法和可追溯，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，制訂本制度。第十三條 主動向消費者提供銷售憑證，認真處理消費者有關(guān)食品質(zhì)量安全投訴，對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨等義務(wù)，維護消費者合法權(quán)益。第十一條 不聘用患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，督促從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員每年進行健康檢查，保持貯存、裝卸食品的器具清潔、無毒，防止食品被污染。貯存散裝食品時，在倉庫和銷售位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。同時，將進貨聯(lián)提供給購貨者留存。同時，向供貨者索取、保存載有相關(guān)信息的進貨票據(jù)，保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月，保證食品來源可追溯。第六條 不經(jīng)營《食品安全法》第三十四條禁止經(jīng)營的十三類食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，不偽造、涂改食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不摻雜摻假、以假充真、以次充好，不以不合格食品冒充合格食品，不進行虛假、違法廣告宣傳。第四條 按照許可要求，保持銷售場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，配齊相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施，配有專職或者兼職的食品安全管理人員，建立和執(zhí)行保證食品安全的規(guī)章制度，通過合理配置銷售設(shè)備、設(shè)施和注重操作流程有效防止避免食品接觸有毒物、不潔物，督促食品從業(yè)人員在銷售食品時將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。第二條 食品藥品監(jiān)管機關(guān)核準食品銷售許可后開始從事食品銷售活動，并將許可證懸掛或擺放于顯著位置。保存期限不得少于二年。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；銷售生鮮食品和熟食制品，應(yīng)當符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。保健食品必須驗收合格后才能入庫或上柜臺，如發(fā)現(xiàn)假保健食品就地封 存及時上報質(zhì)量管理人員。七、保健食品驗收工作應(yīng)在待驗區(qū)內(nèi)進行，保健食品質(zhì)量驗收包括保健食品 外觀質(zhì)量的檢查和保健食品包裝、標簽、說明書和標識的檢查，以及購進保健食 品及銷后退回保健食品的工作。（4）超過保質(zhì)期限的保健食品。（2）無保健食品檢驗合格證明的保健食品。五、購入首營品種還應(yīng)向供貨商索取加蓋企業(yè)紅色印章的保健食品批準文號 證明文件、質(zhì)量標準和該批號的保健食品檢驗報告書。三、購進的保健食品必須有合法真實的票據(jù)，做到票、帳、貨各項內(nèi)容相符，并按日期順序歸檔存放，票據(jù)至少保存二年。進口保健食品必須有對應(yīng)的《進口保健食品批準證書》復(fù)印件及口岸進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)的檢驗合格證明。七、培訓(xùn)和繼續(xù)教育的考核結(jié)果，作為有關(guān)崗位人員聘用的主要依據(jù)，并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據(jù)。五、參加外部培訓(xùn)及在職接受繼續(xù)學(xué)歷教育的人員，應(yīng)將考核結(jié)果或相應(yīng)的 培訓(xùn)教育證書原件交行政部門驗證后，留復(fù)印件存檔。四、新錄入員工、轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進行質(zhì)量教育與培訓(xùn)，主要培訓(xùn)內(nèi)容包 括《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《保健食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，崗位職責(zé)、各類質(zhì)量臺帳、記錄的登記方法等。三、培訓(xùn)方式以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔。二、質(zhì)量管理部負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，報總經(jīng)理批準后下發(fā)實施。將臨近保質(zhì)期食品在銷售場所集中陳列出售，或者向消費者作出醒目提示。有發(fā)生食品事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當立即停止經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。對于因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售，銷售時應(yīng)當向消費者明示補救措施。銷毀記錄保存期限不少于兩年。建立問題食品銷毀專用場地，與食品經(jīng)營場所隔離，對問題食品的清點、存放、銷毀均應(yīng)在專用場地內(nèi)進行。其按發(fā)生的時間順序登記，由專人負責(zé)。退市食品應(yīng)當建立登記臺帳。由于食品經(jīng)營者的原因造成其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準或有證據(jù)證明可能危害人體健康的，由食品經(jīng)營者召回。食品經(jīng)營者對貯存、銷售的食品應(yīng)當定期進行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標準的食品，主動將其退出市場，并做好相關(guān)記錄。無食品貯存的，必要時提交食品貿(mào)易商與生產(chǎn)者或供應(yīng)商關(guān)于貯存、運輸?shù)膮f(xié)議。食品在運輸過程中，冷藏車要全程開機制冷，冷藏溫度應(yīng)在2℃～5℃，冷凍溫度應(yīng)低于－18℃，以防變質(zhì)。獨立包裝的雜貨類食品應(yīng)該具備符合安全衛(wèi)生和運輸要求的獨立外包裝，裝車后應(yīng)有嚴格全面的覆蓋，避免風(fēng)吹雨淋和陽光直曬；運輸過程中不得和其它對食品安全和衛(wèi)生有影響的貨物混載。運輸車廂的內(nèi)倉，包括地面、墻面和頂，應(yīng)使用抗腐蝕、防潮，易清潔消毒的材料。冷凍和冷藏食品在裝卸和出入庫必須保證冷鏈的持續(xù)有效，任何環(huán)節(jié)中商品脫離冷鏈時間不得超過30分鐘。不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無冷藏、冷凍的條件下儲存。熱柜的溫度達到60℃以上。冷藏庫（柜）溫度為2℃～5℃以下。冷庫要定期檢查、記錄溫度、定期進行除霜、清潔保養(yǎng)和維護。要求冷凍存放的食品應(yīng)儲存在溫度18176。新鮮蔬菜、水果的存放溫度應(yīng)控制在515176。常溫存放的食品應(yīng)儲存在溫度適宜（按不同產(chǎn)品的具體要求）、干燥的庫區(qū)，避免陽光照射。食品貯運銷售、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)管理制度。食 品經(jīng)營企業(yè)的進貨查驗記錄應(yīng)當真實，不得偽造，保存期限不得少于兩年。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。鼓勵其他食品經(jīng)營者按照前款規(guī)定建立進貨查驗記錄制度。）對生鮮商品，如：禽、肉、水產(chǎn)等商品實行按進貨批次索要檢疫證明和進貨票據(jù)，并詳細記錄進貨來源、品名、數(shù)量、日銷售量，做到一旦發(fā)現(xiàn)問題，可以迅速追溯到生產(chǎn)源頭。銷售進口食品的，還應(yīng)當查驗進口食品的合法證明。供應(yīng)商提供的相關(guān)資質(zhì)文件（審核加蓋供應(yīng)商公章的有效資信材料（復(fù)印件）：商品條碼系統(tǒng)成員證書；屬專利性質(zhì)商品的專利證書；商品進入該地區(qū)銷售的許可證；商品檢驗報告；保健食品批準證書；綠色食品證書；原產(chǎn)地域?qū)Ｓ脴酥咀C明；酒類批發(fā)許可證；國產(chǎn)酒類專賣許可證；酒類流通備案登記表；動物防疫合格證；有機農(nóng)產(chǎn)品證書；無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定證書；農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標識審查認可批準文件等。查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。（即索證索票制度）。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當立即采取整改措。凡發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當立即停止經(jīng)營，下架單獨存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，2 并記錄停止經(jīng)營和通知情況，將有關(guān)情況報告所在地食品安全主管部門。定期檢查庫存和待售食品，發(fā)現(xiàn)食品已經(jīng)變質(zhì)或者超過