【正文】 五、實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗進貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。三、檢驗員對所進商品的種類、規(guī)格、數(shù)量、數(shù)量應與供貨方出具的發(fā)票及清單逐一核對。二、每次進貨時，接驗員要詳細檢查食品外包裝是否符合國家《預包裝食品標簽通則》的規(guī)定，并按批次向供貨者或生產加工者分別索取、查驗以下證明食品符合質量標準或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并復印留存；（一）食品質量合格證明；（二）檢疫（檢驗）證明；（三）進貨票據。保存期限不得少于二年。從事食品批發(fā)業(yè)務的經營企業(yè)建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容；食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容；銷售生鮮食品和熟食制品，應當符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。保健食品必須驗收合格后才能入庫或上柜臺，如發(fā)現(xiàn)假保健食品就地封 存及時上報質量管理人員。七、保健食品驗收工作應在待驗區(qū)內進行，保健食品質量驗收包括保健食品 外觀質量的檢查和保健食品包裝、標簽、說明書和標識的檢查，以及購進保健食 品及銷后退回保健食品的工作。（4）超過保質期限的保健食品。（2）無保健食品檢驗合格證明的保健食品。五、購入首營品種還應向供貨商索取加蓋企業(yè)紅色印章的保健食品批準文號 證明文件、質量標準和該批號的保健食品檢驗報告書。三、購進的保健食品必須有合法真實的票據，做到票、帳、貨各項內容相符，并按日期順序歸檔存放，票據至少保存二年。進口保健食品必須有對應的《進口保健食品批準證書》復印件及口岸進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構的檢驗合格證明。七、培訓和繼續(xù)教育的考核結果，作為有關崗位人員聘用的主要依據，并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據。五、參加外部培訓及在職接受繼續(xù)學歷教育的人員，應將考核結果或相應的 培訓教育證書原件交行政部門驗證后，留復印件存檔。四、新錄入員工、轉崗員工上崗前須進行質量教育與培訓，主要培訓內容包 括《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《保健食品衛(wèi)生管理辦法》等相關法律法規(guī)，崗位職責、各類質量臺帳、記錄的登記方法等。三、培訓方式以企業(yè)定期組織集中學習和自學方式為主，以外部培訓為輔。二、質量管理部負責制定員工培訓計劃，報總經理批準后下發(fā)實施。將臨近保質期食品在銷售場所集中陳列出售，或者向消費者作出醒目提示。有發(fā)生食品事故潛在風險的，應當立即停止經營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。對于因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售，銷售時應當向消費者明示補救措施。銷毀記錄保存期限不少于兩年。建立問題食品銷毀專用場地，與食品經營場所隔離，對問題食品的清點、存放、銷毀均應在專用場地內進行。其按發(fā)生的時間順序登記，由專人負責。退市食品應當建立登記臺帳。由于食品經營者的原因造成其經營的食品不符合食品安全標準或有證據證明可能危害人體健康的，由食品經營者召回。食品經營者對貯存、銷售的食品應當定期進行檢查，查驗食品的生產日期和保質期，及時清理變質、超過保質期及其他不符合食品安全標準的食品，主動將其退出市場，并做好相關記錄。無食品貯存的，必要時提交食品貿易商與生產者或供應商關于貯存、運輸?shù)膮f(xié)議。食品在運輸過程中，冷藏車要全程開機制冷，冷藏溫度應在2℃～5℃，冷凍溫度應低于－18℃，以防變質。獨立包裝的雜貨類食品應該具備符合安全衛(wèi)生和運輸要求的獨立外包裝，裝車后應有嚴格全面的覆蓋，避免風吹雨淋和陽光直曬；運輸過程中不得和其它對食品安全和衛(wèi)生有影響的貨物混載。運輸車廂的內倉，包括地面、墻面和頂，應使用抗腐蝕、防潮，易清潔消毒的材料。冷凍和冷藏食品在裝卸和出入庫必須保證冷鏈的持續(xù)有效，任何環(huán)節(jié)中商品脫離冷鏈時間不得超過30分鐘。不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無冷藏、冷凍的條件下儲存。熱柜的溫度達到60℃以上。冷藏庫（柜）溫度為2℃～5℃以下。冷庫要定期檢查、記錄溫度、定期進行除霜、清潔保養(yǎng)和維護。要求冷凍存放的食品應儲存在溫度18176。新鮮蔬菜、水果的存放溫度應控制在515176。常溫存放的食品應儲存在溫度適宜（按不同產品的具體要求）、干燥的庫區(qū)，避免陽光照射。食品貯運銷售、場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)管理制度。食 品經營企業(yè)的進貨查驗記錄應當真實，不得偽造，保存期限不得少于兩年。實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。鼓勵其他食品經營者按照前款規(guī)定建立進貨查驗記錄制度。）對生鮮商品，如：禽、肉、水產等商品實行按進貨批次索要檢疫證明和進貨票據，并詳細記錄進貨來源、品名、數(shù)量、日銷售量，做到一旦發(fā)現(xiàn)問題，可以迅速追溯到生產源頭。銷售進口食品的，還應當查驗進口食品的合法證明。供應商提供的相關資質文件（審核加蓋供應商公章的有效資信材料（復印件）：商品條碼系統(tǒng)成員證書；屬專利性質商品的專利證書；商品進入該地區(qū)銷售的許可證；商品檢驗報告；保健食品批準證書；綠色食品證書；原產地域專用標志證明；酒類批發(fā)許可證；國產酒類專賣許可證；酒類流通備案登記表；動物防疫合格證；有機農產品證書；無公害農產品產地認定證書；農業(yè)轉基因生物標識審查認可批準文件等。查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。（即索證索票制度）。生產經營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產經營者應當立即采取整改措。凡發(fā)現(xiàn)經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，下架單獨存放，通知相關生產經營者和消費者，2 并記錄停止經營和通知情況，將有關情況報告所在地食品安全主管部門。定期檢查庫存和待售食品，發(fā)現(xiàn)食品已經變質或者超過保質期的，應當立即下架，停止銷售，及時銷毀，并建立銷毀記錄臺賬。有計劃地組織食品安全管理人員及主要從業(yè)人員參加食品安全知識培訓，保證其每年接受食品安全法律法規(guī)、科學知識和行業(yè)道德倫理等方面的集中培訓不得少于40小時，并建立健全相應的培訓檔案。患有《食品安全法》、《食品安全法實施條例》規(guī)定的不得從事接觸直接入口食品工作疾病的從業(yè)人員，不得從事接觸直接入口食品工作。沒有健康證明的，不得從事相關工作。食品經營企業(yè)應當配備食品安全管理人員,食品安全管理員應具備初中以上學歷，有從事食品安全管理工作的經驗，參加過專業(yè)技術培訓并經考核合格。企業(yè)法定代表人或負責人是食品安全的第一責任人，對本企業(yè)的食品安全負全責。第九條應認真、及時、規(guī)范地做好不合格食品的處理、報損和銷毀記錄。第七條不合格食品的銷毀時，應在質量管理員和其他相關部門的監(jiān)督下進行，并填寫報損銷毀記錄。第五條不合格食品應按規(guī)定進行報損和銷毀。第三條質量管理員在檢查過程中發(fā)現(xiàn)不合格食品，應及時通知倉管員、營業(yè)員等立即停止出庫和銷售，同時將不合格食品集中存放于不合格區(qū)，做出標識。（三）食品包裝、標簽及說明書不符合國家有關規(guī)定的保健食品。包括：（一）食品的內在質量不符合國家法定質量標準及有關規(guī)定的食品。三、不合格產品處理制度第一條質量不合格食品不得采購、入庫和銷售。第四條食品領用單經領用者和庫管員簽字，作為存檔，以備查。第三條嚴把質量關。第二條食品出庫憑“食品出庫單”。第十條保持庫內環(huán)境、貨架的清潔衛(wèi)生，定期進行清理和消毒，做好防盜、防水、防潮、防腐、防鼠、防污染等工作。第八條儲存中發(fā)現(xiàn)有質量問題的食品，應立即將營業(yè)場所陳列和庫存的食品集中控制并停售，報相關部門處理。第六條根據季節(jié)、氣候變化，做好庫房溫濕度管理工作，并根據條件及時調節(jié)溫濕度，確保食品儲存安全。對有特殊溫濕度儲存條件要求的食品，應設定相應的庫房溫濕度條件，保證食品的儲存質量。第四條應設置溫濕度條件適宜的恒溫度。第二條按照安全、方便、節(jié)約、高效的原則，正確選擇倉位，合理使用倉容，“五距”適當，堆碼規(guī)范、合理。購進的食品按批次向供貨方索取證明食品質量的檢測、檢疫報告等合格證明，并對食品包裝上的標識以及內在質量進行檢查或抽查，查驗食品質量的真實性；對于沒有產品質量檢驗合格證明的食品拒絕購進。在進貨時認真查驗供貨方的真實身份，索取并檢查供貨方的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、食品經營許可證或食品生產許可證等證照手續(xù)，以查驗供貨方和生產者的主體合法性。索證索票制度為加強對食品質量的安全管理，嚴把食品進貨關，根據《食品安全法》等有關規(guī)定，制定本制度。四、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品經營者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應當向消費者明示補救措施。三、發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度第二條所列的食品，應停止銷售，并采取下列措施：（一）立即清點不合格食品并登記造冊；（二）將標識不合格食品撤出市場，退回供貨方（三）將質量不合格食品追回和銷毀。(十)國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品。(八)超過保質期的食品。(六)未經動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品。(四)腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。(二)致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品。食品召回及停止經營制度一、為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品安全法》、《國務院關于加強食品等產品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。五、嚴格查驗食品的保質期，對過期食品應當拒