餐飲崗位職責(zé)-文庫吧資料
2024-11-03 22:10本頁面
【正文】 定處理。、要求及意見。，包括飲食服務(wù)及酒店一切設(shè)施。迎賓員崗位職責(zé)。做好主管安排的其他工作。，要做好餐廳的安全檢查，應(yīng)最后一個離開餐廳。、填寫相關(guān)臺帳的內(nèi)容，并及時總結(jié)臺帳反應(yīng)的問題，做好調(diào)整和匯報。與備餐間充分協(xié)作，保證出品及時、暢順。、儀容儀表，并對不合格情況做出處理。、匯報。餐飲部領(lǐng)班主要職責(zé)：，確保餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生。、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛(wèi)生。第二篇：餐飲崗位職責(zé)餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)：1．制定餐飲部規(guī)章制度及工作程序。（12）負責(zé)賓客就餐完畢后為下一餐擺臺，做好餐廳的營業(yè)結(jié)束工作。（10）負責(zé)將點菜單上的所有菜點按上菜次序準確無誤地傳送到點菜賓客的值臺員處。（8）做好結(jié)帳收款工作。（6）接受賓客點菜，并保證賓客及時、準確無誤地得到出品。（4）按本料理店的要求擺臺，并做好開餐前的一切準備工作。（2）到倉庫領(lǐng)貨，負責(zé)料理店各種布件的點數(shù)、送洗和記錄工作。（9）積極參加培訓(xùn)，不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。（7）接受賓客的預(yù)訂。如客人愿意等候，則請客人在門口休息區(qū) 域就座，并告知大致的等候時間。（4）將賓客平均分配到不同的服務(wù)區(qū)域，以平衡各位值臺服務(wù)員的工作量。（2）遞上菜單，并通知區(qū)域值臺員提供服務(wù)。（24）負責(zé)重要賓客的引座及送客致致謝。（20）處理賓客投訴及突發(fā)事件（21）保證出口準時、無誤。（18）及時檢查料理店設(shè)備的狀況，做好維護保養(yǎng)工作、料理店安全和防火工作。（16）經(jīng)常檢查料理店常用貨物準備是否充足，確保料理店正常運轉(zhuǎn)。（14）填寫工作日記，反映料理店的營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等。（12）推動下屬大力推銷產(chǎn)品。（10）審理有關(guān)行政文件，簽署領(lǐng)貨單及申請計劃。帶領(lǐng)服務(wù)員 做好班前準備工作與班后收尾工作。（7）監(jiān)督每次盤點及物品的保管。（5）與賓客保持良好關(guān)系，協(xié)助營業(yè)推廣、征詢及反映賓客的意見和要求，以便提高服務(wù)質(zhì) 量。（3）對員工進行定期的培訓(xùn)，確保料理店的政策及標準得以貫徹執(zhí)行。料理部主管的主要職責(zé)（1）掌握料理店內(nèi)的設(shè)施及活動，監(jiān)督及管理餐廳內(nèi)的日常工作。（16）擬定最新水平之食品配方資料系統(tǒng)。（14）主持部門例會，協(xié)調(diào)各部門內(nèi)部工作。（12）協(xié)助人事部門搞好定崗、定編、定員工作。（10）抓員工的業(yè)務(wù)知識與技術(shù)培訓(xùn)。（8）負責(zé)對大型團體就餐和重要宴會的巡視、督促。（6）與總廚、其他部門一起研究制定長
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