【正文】 領(lǐng)取該班次所需使用的帳單及收據(jù)，檢查帳單及收據(jù)是不是順號(hào)，如有缺號(hào)、短聯(lián)應(yīng)立即退回，放工時(shí)將未使用的帳單及收據(jù)辦理退回手續(xù)，并在帳單領(lǐng)用登記簿上簽字，餐廳帳單由主管管理，并由主管監(jiān)視執(zhí)行。其工作內(nèi)容主要包括：(一)班前預(yù)備工作餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳收銀領(lǐng)班監(jiān)視執(zhí)行，并編排報(bào)表。第四篇：酒店餐飲收銀員工作流程一、廳面收銀工程程序餐廳收銀工作是記錄餐飲營(yíng)業(yè)收進(jìn)的第一步，也是財(cái)務(wù)管理的重要環(huán)節(jié)之一。2)除人民幣外，其他幣別的硬幣不接收。如事后發(fā)現(xiàn)有錯(cuò)，但又查不到保存的帳單其經(jīng)濟(jì)責(zé)任應(yīng)由收銀當(dāng)事人承擔(dān)，同時(shí)還要追究銷毀單的原因。開發(fā)票：如客人要求開票，迅速準(zhǔn)確按客人消費(fèi)金額開發(fā)票，交將所開發(fā)票的金額及發(fā)票編碼抄在帳 作廢帳單的管理收銀員當(dāng)班結(jié)束時(shí)對(duì)于經(jīng)過電腦操作記錄的調(diào)整單、作廢單等都應(yīng)送審計(jì)稽核。收銀員必須保證每一筆帳單都以帳單暫結(jié)狀態(tài)，請(qǐng)客人結(jié)帳，請(qǐng)客人看一下帳單消費(fèi)金額是否正確，并詢問客人付款方式是否需要開發(fā)票。核銷發(fā)票時(shí)發(fā)現(xiàn)存根聯(lián)沒附上客人聯(lián)的消費(fèi)單或發(fā)票不連號(hào)的，經(jīng)管人除要寫上書面說(shuō)明書面通知附貼上，還要承擔(dān)由此而產(chǎn)生的一切經(jīng)濟(jì)損失。1收銀員在本班次營(yíng)業(yè)結(jié)束后應(yīng)做當(dāng)班結(jié)帳；在本日營(yíng)業(yè)工作結(jié)束后，應(yīng)做總班結(jié)帳；仔細(xì)核對(duì)當(dāng)日的用餐情況及收入情況；每班結(jié)束后必須打印當(dāng)班報(bào)表，核對(duì)金額是否正確。由于種種原因，客人需要滯后結(jié)帳的，須先請(qǐng)廳面管理人員認(rèn)可擔(dān)保，然后將其轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)部應(yīng)收賬款。結(jié)帳時(shí)客人出示優(yōu)惠卡(或者廳面管理人員給予客人打折)要求折時(shí)，廳面人員應(yīng)將優(yōu)惠卡(或者管理人員簽名)和兩聯(lián)帳單交收銀員按程序辦理打折，如果廳面人員只將一聯(lián)帳單交收銀員，收銀員可以不給予辦理。收銀員必須保證每一筆帳單都以帳單暫結(jié)狀態(tài)，請(qǐng)客人結(jié)賬，請(qǐng)客人看一下帳單消費(fèi)金額是否正確，并詢問客人付款方式是滯需要開發(fā)票。若賓客在總臺(tái)帳戶內(nèi)的余額的所消費(fèi)金額內(nèi)，總臺(tái)收銀員可以辦理掛帳并報(bào)明收銀員姓名，客人房號(hào)及消費(fèi)金額，如可掛帳應(yīng)請(qǐng)客人在帳單上簽字認(rèn)可?？腿私Y(jié)帳是掛帳的，則由廳面人員將客人掛帳憑據(jù)交收銀員辦理掛帳手續(xù)后，兩聯(lián)帳單都交收銀員處理?？腿艘蠼Y(jié)帳時(shí)，收銀員根據(jù)廳面人員報(bào)結(jié)的臺(tái)號(hào)打印出暫結(jié)單，請(qǐng)客人簽字認(rèn)可，然后憑帳單與客人結(jié)帳。輸入完畢后即可等待客人結(jié)帳。以上兩種情況原因須在帳單上注明。遇到客人退菜或退酒水，應(yīng)讓服務(wù)員開退單并由餐枯主管級(jí)以上人員簽字，方可操作。若沒有收銀員簽字，廚房有權(quán)拒絕出菜品。收銀員收到點(diǎn)用單和酒水單后應(yīng)在單據(jù)上簽字并及時(shí)準(zhǔn)確的錄入電腦。查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便及時(shí)處理。領(lǐng)取該班次所需使用的帳單及收據(jù)，檢查帳單及收據(jù)是否順號(hào)，如有缺號(hào)、短聯(lián)應(yīng)立即退回，下班時(shí)將未使用的帳單及收據(jù)辦理退回手續(xù)，并在帳單領(lǐng)用登記簿上簽字，餐廳帳單由主管管理，并由主管監(jiān)督執(zhí)行。到前臺(tái)領(lǐng)用備用金。其工作內(nèi)容主要包括： 班前準(zhǔn)備工作檢查自身儀容儀表是否符合酒店要求。第三篇：酒店餐飲收銀員工作流程酒店餐飲收銀員工作流程餐廳收銀工作是記錄餐飲營(yíng)業(yè)收入的第一步，也是財(cái)務(wù)管理的重要環(huán)節(jié)之一。3． 清點(diǎn)營(yíng)業(yè)款，并相對(duì)應(yīng)的打好繳款單4． 清理收銀臺(tái)，將營(yíng)業(yè)款、公章等鎖入錢箱中，其它結(jié)算工具鎖入抽屜中，桌面上不留雜物。（嚴(yán)禁在無(wú)保安員的情況下私自去出納室交款）2． 晚班員工在聽到送賓曲時(shí)，如果沒有接待顧客，停下手中的一切工作，按標(biāo)準(zhǔn)站姿站好，直到送賓曲結(jié)束。9． 收銀員要妥善保管好收銀票據(jù)，所有的沖紅票據(jù)統(tǒng)一放置指定地點(diǎn)，個(gè)人當(dāng)班的銷售票據(jù)寫好日期及名字統(tǒng)一放至指定地點(diǎn)備查。7． 收銀員在下班前一定要整理好所有的營(yíng)業(yè)款及備用金，避免出現(xiàn)因備用金留錯(cuò)或打錯(cuò)繳款單而出現(xiàn)長(zhǎng)短款的情況。5． 收銀員當(dāng)班時(shí)間不得隨意離開，工作時(shí)間要注意收銀公章及現(xiàn)金安全，所有的大鈔全部鎖入收銀臺(tái)下面的鐵箱中。在離開收銀臺(tái)時(shí)必須認(rèn)真填好離崗登記本。二、營(yíng)業(yè)中。2． 散會(huì)后至出納室交納前一天晚上營(yíng)業(yè)款，并兌換所需的零錢，做好收銀臺(tái)的衛(wèi)生，更換日戳，整理票據(jù)，打開收銀機(jī)及電腦檢查系統(tǒng)和機(jī)器運(yùn)行是否正常，如有異常及時(shí)聯(lián)系收銀班長(zhǎng)或值班店長(zhǎng)處理。2）如事后發(fā)現(xiàn)有差錯(cuò)，但又查不到保存的帳單，其經(jīng)濟(jì)責(zé)任應(yīng)由收銀當(dāng)事人承擔(dān)，同時(shí)還要追究原因。3）作廢的水單必須一式三聯(lián)注明作廢，并由領(lǐng)班以上證實(shí)簽名并上交出納處核銷。2）根據(jù)客人要求兌換的外幣要辯別真假，按金額填寫水單。3）核銷發(fā)票時(shí)，如發(fā)現(xiàn)發(fā)票副聯(lián)沒附上客人聯(lián)的消費(fèi)單或發(fā)票不連號(hào)時(shí)，經(jīng)管人除要附上書面說(shuō)明，還要承擔(dān)由此而產(chǎn)生的一切經(jīng)濟(jì)損失；4）丟失發(fā)票要及時(shí)以書面形式上報(bào)財(cái)務(wù)部，丟失發(fā)票聲明作廢的登報(bào)費(fèi)用由經(jīng)管人負(fù)責(zé)。領(lǐng)用發(fā)票第一本使用完后，要及時(shí)送財(cái)務(wù)部核銷，再領(lǐng)用第二本備用；核銷時(shí)作廢的頁(yè)號(hào)折開，其作廢號(hào)碼要填入發(fā)票封面背后的發(fā)票檢查記錄欄內(nèi)，以此類推。當(dāng)日應(yīng)離未離賓客由接待員通知客人辦理續(xù)住手續(xù)；首次出現(xiàn)欠款的客人，由早班收銀員根據(jù)夜班提供的“掛帳超限表”填寫催款單，通知到客人本人，此事由早班領(lǐng)班負(fù)責(zé)落實(shí)；對(duì)于連續(xù)三次出現(xiàn)超限的客人，早班領(lǐng)班出具名單，交大堂付理報(bào)保衛(wèi)部進(jìn)行封門處理。如客人或收銀員出現(xiàn)任何疑問時(shí)，應(yīng)請(qǐng)機(jī)房人員或當(dāng)日領(lǐng)班簽字后調(diào)整計(jì)算機(jī)。收銀員每日打印兩份單班帳單，由每日夜班整理當(dāng)日四班次單班結(jié)帳單及總班結(jié)帳單，并分別放入帳夾內(nèi)。接待員每日夜班須核查當(dāng)日入住客人登記信息（姓名、進(jìn)離店日期、房?jī)r(jià)、簽證有效期、帳務(wù)是否超限），特別對(duì)于長(zhǎng)包房客人的簽證加以核查，填寫客人信息表，為次日早班催促客人，補(bǔ)登新的信息。(三)、配合計(jì)算機(jī)操作時(shí)的規(guī)定接待員每日早班在中午 12:00，中班在18:00，夜班在 23:30之前核準(zhǔn)計(jì)算機(jī)房態(tài)，由當(dāng)班領(lǐng)班抽查。要特別注意支票和信用卡的有效期（對(duì)于預(yù)收長(zhǎng)包房客人的信用卡必須一月一結(jié)帳，不得出現(xiàn)信用卡過期；支票如有簽發(fā)日期則簽發(fā)日起10天內(nèi)有效）。（2）當(dāng)班次結(jié)束時(shí)，由各收銀員打印出“收銀員帳目明細(xì)表”與本人本班次結(jié)清客人帳單歸放一起，單獨(dú)放置在相應(yīng)的帳單夾里，以供當(dāng)日夜審審核。備用金：分為兩類情況，第一類：收銀員收入比備用金多的押金時(shí)，下班時(shí)與當(dāng)班次單班結(jié)帳單放在一起，投入保險(xiǎn)柜中；第二類收銀員本班次退款大于收銀，即已動(dòng)用備用金時(shí)，下班時(shí)應(yīng)將本班次單班結(jié)帳單與剩余備用金一起轉(zhuǎn)入下一班次，直到可以補(bǔ)夠備用金時(shí)為止。（注：此單據(jù)必須有客