【正文】 根據(jù)區(qū)域責(zé)任分配制度，我?guī)ьI(lǐng)每日專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備的報(bào)修的員工去檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修并做好統(tǒng)計(jì)。最后，降低成本、定期檢查報(bào)修設(shè)施設(shè)備方面。培訓(xùn)中我們本著理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合的理念，設(shè)計(jì)一些情景演示，使培訓(xùn)更加生動(dòng)。此外，積極的協(xié)助主管做好培訓(xùn)前的準(zhǔn)備也是我日常最主要的工作，根據(jù)要求制定出每周、每月的培訓(xùn)計(jì)劃。執(zhí)行力來(lái)源于日復(fù)一日的培訓(xùn)工作，對(duì)于這一點(diǎn)我有深刻的體會(huì)。其次，日常培訓(xùn)方面。在日常的管理中，我努力的了解每位員工的特點(diǎn)，盡量部署員工他們合適的工作，與西餐廳經(jīng)理和主管共同制定出《西餐廳區(qū)域責(zé)任分配表》，讓每個(gè)人每天都有事做，快樂(lè)主動(dòng)的去完成他們最擅長(zhǎng)的事情。執(zhí)行一些獎(jiǎng)懲制度，來(lái)激勵(lì)員工，使他們有一種互相之間的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，從而提高我們的修養(yǎng)和服務(wù)質(zhì)量。餐廳的員工整體年輕化，因此在傳菜部我制定了《傳菜部崗位職責(zé)與行為規(guī)范》。現(xiàn)將我這一年來(lái)的工作述職如下：(一)崗位職責(zé)的執(zhí)行情況：首先，人員管理方面。我本人也得到了去餐飲部其他部門(mén)交叉培訓(xùn)的經(jīng)歷，使我的各方面能力得到了鍛煉。以上是我對(duì)于自己20xx年工作的總結(jié)和20xx年工作的計(jì)劃。杜絕過(guò)期酒水飲料。，定期檢查酒水的保質(zhì)期。，減少相關(guān)消耗品的回收工作。，讓員工抱著積極的心態(tài)面對(duì)每天重復(fù)的工作。一旦發(fā)現(xiàn)有員工違反相關(guān)考核項(xiàng)目，根據(jù)相應(yīng)分?jǐn)?shù)扣除。，管理方式不到位，管理強(qiáng)度還有待加強(qiáng)，太于人性化。，認(rèn)真做好每日酒水報(bào)表及酒水補(bǔ)倉(cāng)工作。，督促傳菜人員做好相應(yīng)的餐前準(zhǔn)備工作及每日值班工作。下面是我在這段時(shí)間里對(duì)于自己作為一名餐廳領(lǐng)班，對(duì)于自身工作的總結(jié)： 做的好的地方，我能夠認(rèn)真對(duì)待這一角色的轉(zhuǎn)變，一如既往的對(duì)待工作，保持良好的工作態(tài)度。餐廳領(lǐng)班20xx年9月經(jīng)過(guò)自己的努力和同事、領(lǐng)導(dǎo)的幫助與指導(dǎo)。與別人合力完成一檔客情接待時(shí)，不會(huì)默契的去和同事合作，只會(huì)自己一個(gè)人單干。遇到突發(fā)事件不會(huì)靈活變通，只會(huì)一味的尋求別人的幫助。，讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識(shí)，獨(dú)立完成一檔客情接待。、細(xì)心。對(duì)客服務(wù)中遇到力所不及的`事情會(huì)第一時(shí)間請(qǐng)教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo)。，請(qǐng)客人填寫(xiě)“賓客意見(jiàn)反饋表”，幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)水平。沒(méi)有想象中的那么容易，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，最后我來(lái)到了XXX酒店，成為了餐飲部這個(gè)大家庭中的一員。下面是這一年來(lái)我對(duì)自己工作的總結(jié)：20xx年8月23日，我剛剛畢業(yè)走出大學(xué)校園。傳菜領(lǐng)班工作總結(jié)2時(shí)間過(guò)得真快，轉(zhuǎn)眼間20xx年即將接近尾聲。兼替吧臺(tái)人員公休，關(guān)注服務(wù)員的思想、工作狀況，并及時(shí)向主管匯報(bào)。1111妥善接待和了解客訴情況并及時(shí)向主管匯報(bào)進(jìn)行處理。負(fù)責(zé)對(duì)會(huì)所其他場(chǎng)所進(jìn)行送餐服務(wù)，需清楚地記錄客人消費(fèi)卡號(hào)或與俱樂(lè)部其他經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所收銀協(xié)調(diào)殘廢結(jié)算事宜。配合主管加強(qiáng)對(duì)前廳設(shè)備的`檢查、保養(yǎng)和及時(shí)報(bào)修，掌握物品及水電的使用情況，控制易耗品的正常使用，杜絕浪費(fèi)，降低損耗。開(kāi)餐后注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的各種用餐要求，監(jiān)督服務(wù)員的工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，遇有重要客人要親自服務(wù)，保證服務(wù)工作符合會(huì)所標(biāo)準(zhǔn)。檢查餐具、布草等數(shù)量，用品、菜單、酒具是否齊備、清潔和無(wú)破損，檢查桌椅擺放、餐桌擺臺(tái)是否規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)糾正，必要時(shí)向餐廳主管匯報(bào)。嚴(yán)格按餐廳統(tǒng)一的排班表出勤，按時(shí)上崗，負(fù)責(zé)檢查傳菜生的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗。對(duì)前廳主管負(fù)責(zé)，工作中直接面對(duì)前廳服務(wù)員。1負(fù)責(zé)所屬崗位物料用品的領(lǐng)用，掌握發(fā)放和耗損報(bào)帳情況，1完成餐廳經(jīng)理布置的其他工作。每半年進(jìn)行餐廳固定資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)，并上報(bào)。每周一負(fù)責(zé)檢查餐廳設(shè)施設(shè)備完好情況，清點(diǎn)設(shè)備財(cái)產(chǎn)，確保設(shè)備工作正常、完好。1隨時(shí)注意餐廳內(nèi)物品、器皿、器具、桌布、家具等的消耗、破損與維修。1與服務(wù)員和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時(shí)向餐廳經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反饋菜品和服務(wù)方面的信息，不斷提高餐廳產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。協(xié)助主管，做好所屬員工的本職培訓(xùn)工作和預(yù)先向新進(jìn)員工介紹說(shuō)明餐飲部的特別規(guī)定及酒店各種規(guī)章制度。了解熟悉各種會(huì)議的布置與臺(tái)型設(shè)計(jì)，掌握各種會(huì)議及宴會(huì)服務(wù)的傳菜程序，并對(duì)傳菜員加以監(jiān)督、指導(dǎo)。8)離開(kāi)餐廳之前再次巡視檢查一次區(qū)域內(nèi)的安全及各種情況是否正常。6)檢查各備品柜及房門(mén)是否上鎖。如存在問(wèn)題，及時(shí)處理，必要時(shí)向值班經(jīng)理及保衛(wèi)科匯報(bào)。4)檢查足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)和重點(diǎn)防范部位安全情況。2)收市時(shí)，督促員工收回各種用具，督導(dǎo)員工進(jìn)行清潔等收尾工作。10）帶領(lǐng)傳菜人員為賓客提供主動(dòng)、周到、熱情、親切、有禮的服務(wù)。8)做好及時(shí)處理各種突發(fā)事件的準(zhǔn)備工作。6)隨時(shí)掌握客人就餐及座位情況。4)開(kāi)餐期間，認(rèn)真負(fù)責(zé)廚房的劃菜工作，準(zhǔn)確的掌握劃菜節(jié)奏，控制上菜速度及菜品質(zhì)量。2)隨時(shí)注意餐廳內(nèi)的動(dòng)態(tài)。二、營(yíng)業(yè)中的工作1)站位。8）查驗(yàn)餐廳配電裝置是否開(kāi)啟。質(zhì)量與衛(wèi)生情況是否符合標(biāo)準(zhǔn)。6）與咨客確認(rèn)定餐情況（特別是大型宴會(huì)）并與后灶等有關(guān)部位溝通協(xié)調(diào)準(zhǔn)備情況。檢查備餐前的開(kāi)餐準(zhǔn)備工作，檢查各種調(diào)料品、公用刀、叉、勺、及菜蓋、托盤(pán)等用具的準(zhǔn)備是否齊全。3）檢查餐廳的設(shè)備設(shè)施情況，是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，有無(wú)損壞現(xiàn)象。每天做好營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后的檢查工作，具體如下：一、營(yíng)業(yè)前的工作1）對(duì)管轄范圍內(nèi)的區(qū)域衛(wèi)生情況進(jìn)行巡視檢查，是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。了解當(dāng)日廚房推薦及供應(yīng)情況，開(kāi)餐時(shí)及時(shí)與樓面領(lǐng)班對(duì)接，負(fù)責(zé)與廚房協(xié)調(diào)，保證按時(shí)出菜。掌握全班員工的出勤情況，檢查儀容儀表，對(duì)本班員工的工作表現(xiàn)作以評(píng)估，并能定期向餐廳經(jīng)理匯報(bào)，提出合理化建議。負(fù)責(zé)餐廳清潔衛(wèi)生工作，帶領(lǐng)本班做好菜品的介紹和推銷(xiāo)工作，準(zhǔn)確與服務(wù)員對(duì)接，確保服務(wù)質(zhì)量準(zhǔn)確、優(yōu)質(zhì)、高效。收銀員說(shuō)：沒(méi)零錢(qián)了，找你兩個(gè)塑料袋吧！職位：傳菜部領(lǐng)班部門(mén)：傳菜部級(jí)別：直接上司：傳菜部主管責(zé)任范圍：傳菜部所有員工工作范圍：傳菜部領(lǐng)班負(fù)責(zé)廚房與前廳、包間的菜品服務(wù)的銜接工作，協(xié)調(diào)兩個(gè)部門(mén)間的菜品服務(wù)工作及問(wèn)題，保證出品的標(biāo)準(zhǔn)程序和其它相關(guān)的出品標(biāo)準(zhǔn)，從而保障服務(wù)流程的順暢和提高顧客滿(mǎn)意度；義務(wù)與責(zé)任：（營(yíng)業(yè)部經(jīng)理）接受產(chǎn)菜主管指派的工作；對(duì)下屬員工進(jìn)行工作的分工；指導(dǎo)和監(jiān)督傳菜員按要求與規(guī)范工作；餐飲部傳菜領(lǐng)班作業(yè)流程要求：做好餐廳前臺(tái)主管的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成。包括這句和前面的兩句。第四篇：傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)。12．遵守餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度。10．負(fù)責(zé)餐廳棉織品的送洗、領(lǐng)用、清點(diǎn)、保管工作。8．協(xié)助前廳服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、罐、保持備餐間的整潔。6．負(fù)責(zé)配餐間的開(kāi)餐準(zhǔn)備工作，備好各種調(diào)味品、公用刀叉勺及菜蓋、托盤(pán)、墊盤(pán)酒精爐等用具。4．定期對(duì)本班組員工進(jìn)行工作評(píng)估，向餐廳上級(jí)提出獎(jiǎng)懲建議，組織實(shí)施本組員工培訓(xùn)。工作職責(zé):1．開(kāi)餐前確定當(dāng)天的傳菜任務(wù)，以及重要客人或宴會(huì)的傳菜注意事項(xiàng)。1及時(shí)處理傳菜部發(fā)生的突發(fā)事件。及時(shí)向有關(guān)部門(mén)匯報(bào)設(shè)備損壞情況，確保工作正常。對(duì)第二天包席、人員信息、工作安排及時(shí)準(zhǔn)備情況。對(duì)每天廚房估清的菜品及時(shí)上報(bào)前廳。開(kāi)餐前檢查一切調(diào)料，配套用具是否配齊。負(fù)責(zé)對(duì)下屬的考核、考勤傳達(dá)酒店的各項(xiàng)制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹(shù)立良好的榜樣。如果考過(guò)了，那么我又向邁出了一步，超越了同一起點(diǎn)的人。其實(shí)我們的工作每天都在與不同的人和事接觸，與形形色色的人打交道，這都是需要技巧、膽量和勇氣，還有工作的速度、以及對(duì)事的認(rèn)真負(fù)責(zé)，而這就是個(gè)人要在每天的工作中不斷的提升了。領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們都很關(guān)照，很讓人溫馨，而且也體會(huì)到餐飲行業(yè)中服務(wù)員的辛苦與開(kāi)心，工作中有時(shí)通過(guò)自己熱情的服務(wù)讓客人滿(mǎn)意而歸是件非常開(kāi)心的事。而我也是這樣子來(lái)到了益田店，剛到店里的時(shí)候涂經(jīng)理安排了店里的人帶著我們?nèi)ナ煜ち艘幌颅h(huán)境，我心想這就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我一定要努力的工作，這樣才不能辜負(fù)這么多天的辛苦，5:30 的時(shí)候我參加了班前會(huì)，感覺(jué)還蠻好，等開(kāi)完的時(shí)候鄭主任叫我們留了下來(lái)，為我們安排了師傅，對(duì)我們說(shuō)，“這個(gè)以后就是你們的師傅了，以后要好好跟著師傅學(xué)。面對(duì)這陌生的城市還沒(méi)來(lái)得及惶恐和茫然時(shí)，便已經(jīng)感覺(jué)到了公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的關(guān)心。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會(huì)的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。也許自己以后不會(huì)在酒店做服務(wù)員，但這種關(guān)心他人，奉獻(xiàn)社會(huì)的意識(shí)將保存并實(shí)施在今后的工作之中。對(duì)于有些不能辦到的不合理要求，要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。服務(wù)水平的提高經(jīng)過(guò)了近兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，使我對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，