【正文】 、工商部門及其他有關(guān)部門不履行食品安全監(jiān)督管理法定職責(zé)、日常監(jiān)督檢查不到位或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依 10法對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員追究相應(yīng)責(zé)任。第三十八條 食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立學(xué)生食堂、供餐企業(yè)、托餐家庭（個人）食品安全信用檔案，記錄許可證頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況；根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。第三十七條 食品安全監(jiān)管部門按照職責(zé)分工依法開展對學(xué)生食堂、供餐企業(yè)、托餐家庭（個人）的食品安全監(jiān)督管理。第三十六條 教育部門按照規(guī)定組織開展學(xué)校食堂食品日常安全自查。第六章 監(jiān)督檢查和責(zé)任追究第三十四條 按照省上重點督查、市州定期巡查、縣市區(qū)經(jīng)常自查的原則，逐層落實責(zé)任，確保營養(yǎng)改善計劃順利實施。第三十三條 對確認(rèn)受到有毒有害物質(zhì)污染的相關(guān)食品及原料，農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、食品藥品監(jiān)管等有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)依法責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營者召回并停止經(jīng)營，同時銷毀。第三十二條 衛(wèi)生部門及時組織疾病預(yù)防控制機構(gòu)開展流行病學(xué)調(diào)查與檢測，組織檢驗機構(gòu)開展抽樣檢驗，盡快查找食品安全事故發(fā)生的原因。經(jīng)初步調(diào)查食品安全事故確需啟動應(yīng)急響應(yīng)預(yù)案的，衛(wèi)生部門應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定向同級政府提出建議。第三十一條 衛(wèi)生部門依法組織對食品安全事故進(jìn)行分析評估，核定事故級別。學(xué)校應(yīng)當(dāng)在2小時之內(nèi)，向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、食品藥品監(jiān)管及教育部門報告。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放臵在專用冷藏設(shè)施中存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐飲器具。第二十七條 按照要求對食品容器、餐飲器具進(jìn)行清洗、消毒，并存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用。不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售。食品不得接觸有毒物、不潔物。采購的食品以及待加工的食品應(yīng)按照食品標(biāo)簽要求進(jìn)行保存，需要冷藏的要及時進(jìn)行冷藏貯存。第二十四條 供餐主體從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶等采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存采購清單。建立從業(yè)人員每日晨檢制度。第二十三條 餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。第四章 食品安全管理第二十一條 學(xué)校食堂、供餐企業(yè)（單位）、托餐家庭（個人）應(yīng)當(dāng)建立健全從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度，加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度，食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和臺賬記錄制度，粗加工、烹調(diào)加工、分餐管理制度以及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并配備專職食品安全管理人員。（六）在協(xié)議供餐期間停止供餐的。（四）供餐期間發(fā)生重大食品安全事故的。（二）供餐企業(yè)（單位）、托餐家庭（個人）簽約人無故更換的。第二十條 納入營養(yǎng)改善計劃的供餐企業(yè)（單位）、托餐家庭（個人）出現(xiàn)下列情況之一的，學(xué)校要及時上報營養(yǎng)改善計劃主管部門，經(jīng)核實后由縣市區(qū)政府停止其供餐資格。第十九條 采取校外供餐模式的學(xué)校要將食品安全保障作為供餐模式的首選條件，不得選擇未納入營養(yǎng)改善計劃的供餐企業(yè)（單位）、托餐家庭（個人）。第十八條 縣市區(qū)政府應(yīng)當(dāng)將招標(biāo)納入營養(yǎng)改善計劃的供餐企業(yè)（單位）、托餐家庭（個人）向社會公示，供學(xué)校選擇和社會監(jiān)督。（二）供餐人數(shù)與其供餐能力相適應(yīng)。（三）供餐企業(yè)（單位）供餐人數(shù)與其供餐能力相適應(yīng)。送餐車輛應(yīng)配備符合條件的加熱或保溫設(shè)備，使運輸過程中食品的中心溫度保持在60℃以上。（二）具有送餐能力，保證按時送餐。（七）食堂用水應(yīng)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，能免費供應(yīng)開水。（五）設(shè)臵專用墩布池，餐用器具清洗消毒水池應(yīng)專用，水池應(yīng)使用不透水材料制成，不易積垢并易于清洗。配備照明、通風(fēng)、排煙裝臵和防蠅、防塵、防鼠、污水排放等設(shè)施設(shè)備。粗加工場所內(nèi)應(yīng)至少分別設(shè)臵動物性食品和植物性食品的清洗水池，水產(chǎn)品的清洗水池應(yīng)獨立設(shè)臵，水池數(shù)量或容量應(yīng)與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。（二）食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)臵在室內(nèi)，按照原料進(jìn)入、原料加工、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局。農(nóng)村中小學(xué)要適度開展勤工儉學(xué)，以補充食品原料供應(yīng)。第十三條 鼓勵共青團、婦聯(lián)等人民團體，社區(qū)、村委會等有關(guān)基層組織，以及企業(yè)、基金會、慈善機構(gòu)，在地方政府統(tǒng)籌下，在改善就餐條件、創(chuàng)新供餐方式、加強社會監(jiān)督等方面發(fā)揮積極作用。第十二條 供餐企業(yè)（單位）、托餐家庭（個人）應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求從事供餐服務(wù)活動，建立并落實食品安全管理制度，確保采購、貯存、加工、分餐等各環(huán)節(jié)的食品安全，接受社會監(jiān)督。充分發(fā)揮學(xué)生家長在確定供餐模式、配餐食譜和日常管理等方面的作用。在衛(wèi)生等部門的指導(dǎo)下，制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，定期開展演練。第十一條 學(xué)校實行食品安全校長負(fù)責(zé)制。第十條 食品安全綜合協(xié)調(diào)機構(gòu)負(fù)責(zé)制定具體的食品安全培訓(xùn)方案和教材，對中小學(xué)校長以及學(xué)校食堂、供餐企業(yè)（單位）負(fù)責(zé)人，托餐家庭相關(guān)人員和托餐個人進(jìn)行食品安全相關(guān)法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓(xùn)。第八條 工商部門負(fù)責(zé)供餐企業(yè)主體資格的登記和管理以及食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。第六條 食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管，制定職責(zé)范圍內(nèi)供餐模式的準(zhǔn)入辦法，切實做好日常監(jiān)督檢查工作；會同教育、農(nóng)業(yè)等部門與學(xué)校、供餐企業(yè)(單位)和托餐的家庭（個人）簽訂食品安全責(zé)任書，并安排專人負(fù)責(zé)，加強對食品原料采購、加工、貯存、餐具消毒、設(shè)備清潔等環(huán)節(jié)監(jiān)督管理；指導(dǎo)學(xué)區(qū)（學(xué)校）對供餐企業(yè)（單位）、托餐家庭（個人）進(jìn)行測評。按照規(guī)定組織開展學(xué)校食堂食品日常安全自查，督促學(xué)校建立健全食品安全制度，落實各項措施；配合食品藥品監(jiān)管等部門與學(xué)校、供餐企業(yè)(單位)和托餐家庭（個人）簽訂食品安全責(zé)任書，并進(jìn)行食品安全檢查；指導(dǎo)學(xué)校健全完善公示制度，推進(jìn)營養(yǎng)改善計劃陽光操作。縣市區(qū)政府負(fù)責(zé)制定食品安全保障實施方案，確定不同類型學(xué)校的供餐模式，制定企業(yè)（單位）供餐、家庭（個人）托餐等校外供餐招投標(biāo)辦法并組織招標(biāo)工作，督促各有關(guān)部門依法履行食品安全管理職責(zé)，指定專門機構(gòu)、落實專門人員負(fù)責(zé)營養(yǎng)改善計劃的食品安全保障工作。第二章 職責(zé)分工第三條 營養(yǎng)改善計劃實施過程中的食品安全保障管理按照市州政府指導(dǎo)協(xié)調(diào)、縣市區(qū)政府具體實施的原則，建立權(quán)責(zé)一致、全程監(jiān)管的工作