餐飲部一月份工作總結(jié)-文庫(kù)吧資料
2024-10-28 17:00本頁(yè)面
【正文】 報(bào)批評(píng)，并處罰。在平時(shí)的巡場(chǎng)當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，員工賣(mài)場(chǎng)隔柜聊天現(xiàn)象，交接班之后賣(mài)場(chǎng)逗留現(xiàn)象等較為嚴(yán)重，這對(duì)這些現(xiàn)象已要求各商品部進(jìn)行及時(shí)的規(guī)范，并對(duì)一些員工進(jìn)行了處罰。這一個(gè)月可以說(shuō)現(xiàn)將我本月的工作總結(jié)如下：人員管理。教師培訓(xùn)計(jì)劃也要開(kāi)始執(zhí)行。Demo課對(duì)于招生是很重要的，之后會(huì)與外教老師討論增加新的元素進(jìn)課堂，以及加強(qiáng)對(duì)demo課聽(tīng)課評(píng)課的工作。Demo課的預(yù)約的規(guī)范性，二個(gè)人以上開(kāi)課，課后五分鐘不允許插生了。與EC部門(mén)的溝通還是不夠的?；顒?dòng)的場(chǎng)次是非常多的，準(zhǔn)備的部分還是不夠就是了。后期對(duì)活動(dòng)的評(píng)估，是下次新的活動(dòng)的參照。還是需要一個(gè)總的負(fù)責(zé)人，對(duì)整體的把握。所有關(guān)于具體上課時(shí)間的問(wèn)題由當(dāng)班的教師負(fù)責(zé)通知，做好考勤紀(jì)錄，以便EC推薦常規(guī)班課程。招生工作按照班型宣傳提前招生。9, 成立餐飲銷(xiāo)售部，確定其結(jié)構(gòu)編制、工作職責(zé)，安排相關(guān)人員進(jìn)行輪崗學(xué)習(xí)。同時(shí)按計(jì)劃進(jìn)行培訓(xùn)并做好培訓(xùn)記錄，并在培訓(xùn)后由員工簽名認(rèn)可；5, 各班組做好了元旦期間菜肴推廣、人員安排、節(jié)日安全；6, 做好春節(jié)外賣(mài)、年夜飯接待工作、元宵節(jié)接待工作的流程及菜單的制定、備料、器皿準(zhǔn)備等相關(guān)的準(zhǔn)備工作；7, 制定春節(jié)期間工作安排。辦公室做好督導(dǎo)作用。四，綜合管理及協(xié)調(diào)方面1，做好部門(mén)人力資源編制流動(dòng)情況及結(jié)構(gòu)圖；2，部門(mén)管事部做好量化管理A,對(duì)每個(gè)工作臺(tái)的餐具數(shù)量、品種進(jìn)行配置，確保物品的正常運(yùn)轉(zhuǎn)； B,由管事部對(duì)物品的配置進(jìn)行監(jiān)控和管理，制定每個(gè)月的正常損耗率及物品添置數(shù)量及賠償?shù)谋壤?，餐廳員工與廚房配合每天對(duì)菜肴進(jìn)行信息匯總并做好相關(guān)的記錄；6，江南廳設(shè)置專(zhuān)人負(fù)責(zé)燙椅套，保證了包房?jī)?nèi)椅套的平整、服帖。三，餐廳方面：1，制定餐廳工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、遲到登記表、班前會(huì)記錄簽收表格等。6，春節(jié)咖啡廳兩套早餐菜單的確定及制作。4，原來(lái)的米飯放置在保暖筒內(nèi)，但使用下來(lái)熱度不夠，現(xiàn)在請(qǐng)采購(gòu)部制作了保暖被套，效果較好。其種類(lèi)有三種，分別為：218元/套；388元/套；588元
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