食品車(chē)間衛(wèi)生管理制度-文庫(kù)吧資料
2024-10-28 16:36本頁(yè)面
【正文】 工遵守考勤制度，做到不遲到，不早退。第四篇：食品車(chē)間管理制度車(chē)間管理制度為保證生產(chǎn)食品安全，避免因管理不到，衛(wèi)生因素引起的食品危害，也為保證管理制度的落實(shí)，必須做好車(chē)間管理制度。生產(chǎn)中嚴(yán)禁干與工作無(wú)關(guān)的事情。生產(chǎn)車(chē)間要注意安全，小心地滑，安全使用生產(chǎn)設(shè)備。設(shè)備日常維護(hù)，簡(jiǎn)單的工作自行處理，做到自檢設(shè)備的習(xí)慣。衛(wèi)生項(xiàng)目1）車(chē)間衛(wèi)生（墻面，房頂，地面）2）設(shè)備衛(wèi)生（運(yùn)行設(shè)備，備用設(shè)備，相關(guān)生產(chǎn)配套設(shè)備‘小車(chē)，木板，壓板等’）3）個(gè)人衛(wèi)生（衣著整齊，勤剪指甲勤理發(fā)，）工作的銜接，組與組的配合，員工與員工工作的關(guān)系，團(tuán)結(jié)一直，做到生產(chǎn)各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)標(biāo)。二、要求員工遵守考勤制度，做到不遲到，不早退。，一經(jīng)采用根據(jù)實(shí)用價(jià)值予發(fā)獎(jiǎng)勵(lì)。，對(duì)包庇、隱瞞行為不良者一經(jīng)查處嚴(yán)厲處罰。、防蟲(chóng)紗窗不得隨意打開(kāi)，以免影響生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生。，物資要小心輕放，不得亂掉重摔。,(打電話,聊天,干私事等)。，小心地滑，小心燙傷。，簡(jiǎn)單的工作自行處理，做到自檢設(shè)備的習(xí)慣，（例如，換皮帶，快裝閥門(mén)，設(shè)備潤(rùn)滑加機(jī)油，等）。、工帽等，并做好洗手,消毒處理，工作中途進(jìn)出洗手間或手弄臟要及時(shí)重新洗手消毒。二、要求，不得遲到、早退。 生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)必須有專(zhuān)用化學(xué)藥品存放柜，存放消毒、清潔用品，并由專(zhuān)職人員領(lǐng)用、上鎖管理。、化學(xué)品管理 加工用水采用生活飲用水，水源充足，定期進(jìn)行取樣檢測(cè)（水質(zhì)檢測(cè)符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)GB5749。 進(jìn)入一般生產(chǎn)區(qū)更衣消毒程序：換拖鞋 → 脫個(gè)人外套 → 帶工作帽、口罩換工作服 → 穿水鞋 → 水鞋消毒池消毒（次氯酸鈉200PPM、30秒）→ 清水洗手 → 洗手液洗手 → 清水洗手 → 50PPM次氯酸鈉消毒30秒 → 清水沖洗 → 烘干 → 75%酒精消毒 → 干手 → 風(fēng)林進(jìn)車(chē)間。 車(chē)間各種水管，使用完畢后不能拖于地面上，應(yīng)離地放置。 不同清潔作業(yè)區(qū)的員工不得隨便串崗，以免交叉污染；所有工器具不能交叉使用，加工工藝設(shè)計(jì)不能產(chǎn)生交叉污染。 空氣殺菌消毒生產(chǎn)期間每天對(duì)空氣進(jìn)行臭氧殺菌，在開(kāi)啟臭氧發(fā)生前，先檢查空調(diào)關(guān)閉情況，殺菌消毒時(shí)間為2小時(shí)。流程：衣帽清水清洗加洗衣粉在洗衣機(jī)中漂洗二次并脫水100PPm的消毒水浸泡約10分鐘流動(dòng)水中漂洗，至無(wú)“氯”味晾干或烘干衣帽折疊整體將裝有潔凈服的塑料袋放入專(zhuān)用的周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，標(biāo)明“已清洗”洗衣工按照相應(yīng)潔凈級(jí)別的進(jìn)出更以程序更衣，將洗滌好的潔凈服送至更衣室滅菌備用。所有工人工作服禁止帶出廠外清洗。 加工設(shè)備的清洗消毒程序 班前： 表面碎屑清理除去用酒精消毒； 不宜接觸水的設(shè)備：衛(wèi)生清理擦干75%的酒精噴灑消毒； 班后： 可接觸水的設(shè)備：關(guān)閉電源食用堿水刷洗（部分設(shè)備拆開(kāi)清理）75%的酒精噴灑消毒；：關(guān)閉電源衛(wèi)生清理擦干75%的酒精噴灑消毒； 工器具消毒間消毒程序使用完畢的工器具：流動(dòng)水沖洗去除表面碎屑75%的酒精噴灑消毒；頻率：循環(huán)使用時(shí)，每
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