【正文】 無毒、清潔的包裝材料、餐具。（）4食品安全標(biāo)準(zhǔn)不得供公眾免費(fèi)查閱。（）4食品安全事故是起源于食品生產(chǎn)的一種事故，并且該種事故對(duì)人體健康有危害或者可能有危害。（）4食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)當(dāng)整合為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。（）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)要建立健全食品安全管理制度，不設(shè)專門食品安全檢查監(jiān)督機(jī)構(gòu)，不派專人負(fù)責(zé)。（）3所謂重金屬，指比重大于4的金屬，約有45種。（）3制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)依據(jù)是食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果。這一規(guī)范屬于非強(qiáng)制性規(guī)范。（）3對(duì)食品安全問題要做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決。（）3在我們每天吃的主食和副食里，幾乎都含有食品添加劑，尤其是副食品的加工生產(chǎn)更離不開食品添加劑的環(huán)節(jié)。（）按照衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》的規(guī)定，衛(wèi)生許可證的有效期為1年。（）2質(zhì)量監(jiān)督部門是鹽業(yè)主管部門，主管全國的鹽業(yè)工作。（）2軍隊(duì)專用食品和自供食品的食品安全管理辦法由衛(wèi)生行政部門會(huì)同國務(wù)院有關(guān)部門依照《中華人民共和國食品安全法》制定。（）2國務(wù)院根據(jù)實(shí)際需要，對(duì)食品安全監(jiān)管體制不作調(diào)整。（）2為了確保食品安全，食品安全法第二十八條明確規(guī)定了禁止生產(chǎn)經(jīng)營的十八種食品。（）違法運(yùn)輸食品的行為發(fā)生在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，由工商行政部門進(jìn)行處罰。（）1責(zé)令改正是一種行政處罰。（）1食品安全法規(guī)定，企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（）1營養(yǎng)強(qiáng)化劑不屬于食品添加劑。（）1衛(wèi)生行政部門是保證食品安全的第一責(zé)任人。（）1生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加食品，不得添加按照 既是食品又是中藥材的物質(zhì)。造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其它食源性疾患，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害的，處五年以下有期徒刑或者拘役。（）取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，需要取得食品流通的許可。（）食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（）食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國家質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé)制定、公布。A、警告B、停產(chǎn)停業(yè)C、罰款D、吊銷許可證三、判斷題（共計(jì)50題，每題1分）國務(wù)院衛(wèi)生行政部門對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。A、衛(wèi)生行政部門B、監(jiān)督管理部門C、認(rèn)證機(jī)構(gòu)3縣級(jí)以上（）（）和（）可以直接進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行現(xiàn)場檢查，有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者有義務(wù)給予配合。A、接受報(bào)檢B、檢驗(yàn)C、抽樣D、簽發(fā)證書地方人民政府制定地方食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)當(dāng)根據(jù)以下三方面的要求：一是有關(guān)（）的規(guī)定，二是（）的食品事故應(yīng)急預(yù)案，三是（）的實(shí)際情況。A、計(jì)量認(rèn)證B、審查認(rèn)可C、消費(fèi)者認(rèn)可D、實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可2為了保證進(jìn)口食品安全，我國對(duì)（）、（）以及（）實(shí)行嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)管理和進(jìn)口檢驗(yàn)檢疫制度。A、代言人B、生產(chǎn)者C、經(jīng)營者2（）和（）相對(duì)于個(gè)體經(jīng)營、散戶經(jīng)營，有利于保證食品的運(yùn)輸、貯存和經(jīng)營安全，保證食品的安全衛(wèi)生。A、專家B、代表C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者D、監(jiān)督人員2食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)（），不得含有（）的內(nèi)容，不得涉及疾?。ǎǎ┕δ堋、標(biāo)簽B、說明書C、成份D、廣告2食品安全法從（）（）和（）三方面確定了不安全食品召回制度。A、31類B、22類C、1812種D、1902種 按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)是（）。1實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的（）和（），進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。A、衛(wèi)生行政部門B、質(zhì)量監(jiān)督部門C、工商行政管理部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門1衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序是指食品加工過程中應(yīng)當(dāng)遵守的操作規(guī)范，具體包括（）、（）、（）洗手消毒和衛(wèi)生間設(shè)施的維護(hù)，防止摻雜品，有毒化學(xué)物的標(biāo)記、貯存和使用，（）昆蟲和鼠類的消與控制等。A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) C、食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)D、法律1縣級(jí)以上人民政府鼓勵(lì)（）改進(jìn)生產(chǎn)條件；鼓勵(lì)（）進(jìn)入集中交易市場、店鋪等固定場所經(jīng)營。A、衛(wèi)生行政部門B、質(zhì)量監(jiān)督部門 C、工商行政部門D、食品行業(yè)協(xié)會(huì) 9（）是食品安全的最后防線。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、工商行政部門 C、食品藥品監(jiān)督管理部門D、質(zhì)量監(jiān)督部門9軍隊(duì)專用食品和自供食品的食品安全管理辦法由（）依照食品安全法制定。A、不得B、可以8國家對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)（）許可制度。A、隱瞞B、謊報(bào)C、緩報(bào)D、毀滅證據(jù) 8進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的應(yīng)當(dāng)購買樣品，（）任何費(fèi)用。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、質(zhì)量監(jiān)督部門C、食品藥品監(jiān)督管理部門D、食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者 8為人從最初的源頭上把好食品安全關(guān)，食品安全法強(qiáng)調(diào)了（）對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者使用農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管職責(zé)。A、食品消費(fèi)B、食品流通C、食品生產(chǎn)經(jīng)營 8（）保證食品安全的首要環(huán)節(jié)。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國家食品藥品監(jiān)督管理局 C、國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門D、國家質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫總局 8強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)為（）。A、1小時(shí)內(nèi)B、3小時(shí)內(nèi)C、2小時(shí)內(nèi)D、12小時(shí) 7（）應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一發(fā)布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。A、消毒B、滅菌C、焚燒D、填埋7治療單位發(fā)現(xiàn)其接收的病人為食源性疾病病人、食物中毒病人或者疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人的，應(yīng)當(dāng)自接收病人之時(shí)起（）內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。A、失職B、瀆職 7（）是指失去職守，即沒有按照規(guī)定履行依法承擔(dān)的職責(zé)。質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和食品藥品監(jiān)督管理部門制定的。A、1小時(shí)之內(nèi)B、3小時(shí)之內(nèi)C、2小時(shí)之內(nèi)D、4小時(shí)之內(nèi)4食品安全法（）規(guī)定，在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳、欺騙消費(fèi)者的，依照廣告法規(guī)定給予處罰。A、第八十六條B、第二十八條C、第三十六條D、第五十條4生產(chǎn)經(jīng)營法律禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品的，根據(jù)食品安全法（）規(guī)定進(jìn)行處罰。A、感染性、中毒性等疾病B、遺傳性疾病C、外傷性疾病4經(jīng)營被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品的，根據(jù)食品安全法（）規(guī)定進(jìn)行處罰。A、藥品B、食品C、保健品4預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，叫（）。A、農(nóng)業(yè)投入品B、食品相關(guān)產(chǎn)品C、添加劑 （）是保證食品安全的重要環(huán)節(jié)。A、食品生產(chǎn)許可證B、食品流通許可證C、餐飲服務(wù)許可證3食品安全法規(guī)定，食品藥品監(jiān)督管理局向從事餐飲服務(wù)的公民、法人或其它組織核定頒發(fā)（）。A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任 C、先繳納罰款、罰金D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任3食品安全法規(guī)定，質(zhì)監(jiān)部門向從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的公民、法人或其它組織核定頒發(fā)（）。A、半年B、一年C、兩年D、四年3食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)（）。A、可以B、不可以C、只有免檢食品可以D、特殊情況下可以3食品檢驗(yàn)實(shí)施（）負(fù)責(zé)制。A、2年B、3年C、5年D、10年縣級(jí)以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（）獲知的食品安全信息。A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、工商行政部門C、食品藥品監(jiān)督管理部門人員依法給予（）處分。A、工商行政部門B、衛(wèi)生行政部門C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（）負(fù)責(zé)。A、縣級(jí)以上地方人民政府B、鄉(xiāng)級(jí)以上地方人民政府 C、縣級(jí)以上食品安全委員會(huì)D、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（）負(fù)責(zé)。A、領(lǐng)域內(nèi)B、范圍內(nèi)C、境內(nèi)D、行政區(qū)內(nèi)制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是（）。()【參考答案】：一、選擇CAC二、填空6 1身體健康 生命安全2 2 2000 20000 5 10健康檢查 健康證明三、判斷√√√√√√√1√試卷B一、填空 6 1身體健康 生命安全2 2 10 2000 20000免檢5 10二、選擇CAC三、判斷√√√ √1√√√√ √第二篇：中華人民共和國食品安全法知識(shí)競賽題《中華人民共和國食品安全法》知識(shí)競賽題一、單項(xiàng)選擇題（共計(jì)100題，每題1分）《中華人民共和國食品安全法》共有（）條。()食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。()8 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。()食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。()4 只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。()食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起 年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施。安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 元以上 元以下罰款。食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 年。制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 和。A、衛(wèi)生部 B、質(zhì)檢總局 C、國務(wù)院二、填充題(每空3分，共36分)《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過，本法自2009年 月 日起施行。A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可。A、道德譴責(zé) B、民事責(zé)任 C、刑事責(zé)任國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。()，多次測定值之間相互接近的程度。()18，.，可長期使用。()+1的甲醇水溶液，是將500 mL甲醇加入1000 mL容量瓶中，加水定容至刻度。(√)。(√)，只適用于有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥。()，應(yīng)在氣化室和柱溫箱溫度達(dá)到設(shè)定值后點(diǎn)火。()，樣品粉碎前應(yīng)去掉樣品表面污物并用蒸餾水清洗，然后擦干表面多余水分。(√)(√)、大白菜、甘藍(lán)、芹菜、黃瓜、韭菜、西葫蘆進(jìn)行檢測。()3經(jīng)營者在銷售農(nóng)藥時(shí)，向購買者正確說明農(nóng)藥的用途、使用方法、用量、中毒急救措施和注意事項(xiàng)，是其法定的義務(wù)(√)，用于檢測的試劑盒必須經(jīng)農(nóng)業(yè)部備案。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱2以下哪種說法是正確的?(D) 2下列哪類食物含鈣最豐富：(D) 五、判斷題。A、抽檢 B、檢查 C、免檢 D、監(jiān)督購買食品時(shí)，應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品(D)A、生產(chǎn)日期 B、生產(chǎn)廠家 C、QS標(biāo)志 D、以上都是以下哪位做法是正確的(C)A、小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購買的肉串B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果C、小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干哪種食品我們學(xué)生不宜常吃(D)A、油炸類食品B、膨化食品C、燒烤類食品D、以上都是下面哪種食品是有毒食品()，不宜食用(D)A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花生D、以上都是下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是(B)，飯后洗也可以、菜板用前都應(yīng)清洗干凈以下哪種食品是國家明令禁止食用的(A) 以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)(C) 下面哪種說法正確(A)A、穿了“衣服”(有包裝)的食品比裸露的食品更安全B、粉絲越白越好C、香腸顏色越紅越好為什么不能過度喝飲料(D)A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味 劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是科學(xué)選購水果蔬菜，以下做法正確的是(A)A、選購時(shí)令盛產(chǎn)的水果蔬菜B、選購反季水果蔬菜C、整年選購一種特定的水果蔬菜1為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國制定()。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務(wù)院工商行政管理部門4進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(A)2016食品安全法試題及答案默認(rèn)。A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可 D、食品衛(wèi)生許可4食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)(A)A、產(chǎn)品合格證明文件 B、健康證明C、培訓(xùn)證明 D、法人授權(quán)委托書4食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)(C)后方可出廠銷售。A、國務(wù)院辦公廳B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國家食品安全委員會(huì)D、國務(wù)院新聞辦公室3《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自(C)起施行。A、所有食品品種中使用 B、限定的食品品種中任意使用C、限定的食品品種中按限量使用 D、所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用3發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地(C)報(bào)告。A、國務(wù)院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國家食品安全委員會(huì) D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門3食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是(C)。A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任 C、先繳納罰款、罰金 D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任3農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向(C)201