【正文】 祝您節(jié)日愉快！祝您生日快樂(lè)！祝您一切都好！祝您一帆風(fēng)順！餐廳工作人員工作手冊(cè) 為使公司便于管理，維護(hù)正常工作秩序，進(jìn)一步提高公司效益和員工工作積極性，特制定人員工作手冊(cè)如下，所有員工務(wù)必遵守執(zhí)行。（三）基本的文明禮貌用語(yǔ)：直接稱(chēng)謂語(yǔ) 先生/先生 小姐、夫人、女士、太太/??間接稱(chēng)謂語(yǔ)那位先生/那位女士 您的先生/您的夫人歡迎語(yǔ) 2歡迎您來(lái)這里進(jìn)餐。例如：“請(qǐng)往那邊走”，使賓客聽(tīng)起來(lái)覺(jué)得有禮貌；而“往那邊走”，去掉“請(qǐng)”字則語(yǔ)氣生硬，變成命令式了。為了表示對(duì)賓客的尊重，一般應(yīng)站立說(shuō)話。四、文明語(yǔ)言規(guī)范 服務(wù)人員在工作中要做到談吐文雅，語(yǔ)調(diào)輕柔，語(yǔ)氣親切，“請(qǐng)”字在先，要講究語(yǔ)言藝術(shù)，根據(jù)不同的接待對(duì)象，用好尊敬語(yǔ)、問(wèn)候語(yǔ)、稱(chēng)呼語(yǔ)等。1對(duì)客服務(wù)中與客人爭(zhēng)執(zhí)。和客人談話時(shí)，兩眼東張西望或面部轉(zhuǎn)向別處。與客人或上級(jí)談話，雙臂抱于胸前或交叉于后。腳在地上劃來(lái)劃去，大腿小腿晃來(lái)晃去，滿不在乎的樣子。不良舉止無(wú)精打采，倚靠門(mén)、窗或單腿站立。1對(duì)客服務(wù)杜絕談?wù)撟约旱乃绞?，不能變相向客人索取小費(fèi)。與客人交談距離適中，音量適中，對(duì)方聽(tīng)清即可。自然站立，說(shuō)話有禮貌，對(duì)客微笑。對(duì)客服務(wù)表示出誠(chéng)懇態(tài)度。面向客人微??敬語(yǔ)對(duì)客。凡穿制服的女員工在發(fā)型及化妝上應(yīng)保持淡雅,． 工作服必須整潔燙貼,制服不得擅加裝飾,皮鞋保持光亮,個(gè)人物品必須放在衣柜,． 除膳食期間,員工不得在酒店任何地方進(jìn)食,． 服務(wù)員不得在營(yíng)業(yè)在方坐下休息,亦不能站立在客人背后閱覽客人手持之書(shū)報(bào),應(yīng)盡早結(jié)束,． 接聽(tīng)電話應(yīng)先報(bào)上酒店名,上午時(shí)須說(shuō):早上好”,收線前應(yīng)說(shuō)聲”再見(jiàn)”,． 稱(chēng)呼客人應(yīng)用其姓氏稱(chēng)呼,如:,． 與客人談笑或聊天是危險(xiǎn)而不適宜的,客套上的交談,關(guān)閉手機(jī),但亦不要浪費(fèi)時(shí)間,切產(chǎn)查奔走,使客人覺(jué)得你忙得不得了,要保持良好的姿勢(shì),不要抓住椅背或倚靠家具,寧可人少撤位,服務(wù)員有取舍之責(zé),并應(yīng)送回重洗,破裂的杯碟及瓷器,必須挑出調(diào)換,不然滿手杯碟易跌破,傷害自己及客人 手指不可放入玻璃杯內(nèi),并讓經(jīng)理以上誠(chéng)懇道歉,主管及服務(wù)員應(yīng)該熟悉,如出品走樣,應(yīng)將它退回廚房,不要今天好,明天壞..,如果你有改良的辦法要告訴主管上級(jí),，酒席上菜程序須先與廚師聯(lián)絡(luò),編排菜式上桌的先后,服務(wù)員不要與客人爭(zhēng)辯,如覺(jué)得菜式的確不好,你可以對(duì)客人說(shuō)”請(qǐng)稍等”,然后報(bào)告領(lǐng)班,應(yīng)當(dāng)先行將賬單查閱清楚,應(yīng)提醒客人”,: ,”你好!****酒店.” ”:”請(qǐng)你留下電話號(hào)碼或”請(qǐng)稍后再打來(lái)”.”再見(jiàn)”第五篇：餐廳員工文明行為規(guī)范餐廳員工文明行為規(guī)范 為給就餐人員一種舒適、溫馨的感覺(jué)，展現(xiàn)我公司員工形象，餐廳員工務(wù)必做到以下文明舉止：精神飽滿。這樣才能夠挖掘員工的主動(dòng)性。員工的級(jí)別?！?：“請(qǐng)您留下你的電話號(hào)碼”或“請(qǐng)稍后再打來(lái)” ：“再見(jiàn)！”工作計(jì)劃：？該做什么？不該做什么？必須讓每個(gè)員工知道。、有耐心、保持適合的音量，以免影響他人工作 :“你好！**酒店”。，服務(wù)員不要與客人爭(zhēng)辯，如覺(jué)得菜式的確不好，你可以對(duì)客人說(shuō)：“請(qǐng)稍等一會(huì),馬上給你解決”然后報(bào)告領(lǐng)班，請(qǐng)他解決問(wèn)題。不要時(shí)好時(shí)壞； ，如有改良的辦法要告訴主管上級(jí)，不要擅自實(shí)行。，必須由經(jīng)理及上級(jí)誠(chéng)懇向客人道歉，并承擔(dān)洗滌費(fèi)用。菜單簿應(yīng)持在手上，寧可人少撤位，不要人多臨時(shí)擺位。、關(guān)閉手機(jī)，并認(rèn)真做好記錄；，但亦不要浪費(fèi)時(shí)間，切忌奔走，使客人覺(jué)得你忙得不得了，無(wú)法招呼他們。亦不能站立在客人背后閱覽客人手持之書(shū)報(bào)，工作時(shí)間接打私人電話、因私事被訪，應(yīng)盡早結(jié)束，以免影響自己和他人工作； ，語(yǔ)氣要溫和 ，不可叫客人全名。，制服不得擅加裝飾，皮鞋須保持光亮，個(gè)人物品必須放在衣柜，不得放在顧客看得見(jiàn)的場(chǎng)所。員工管理實(shí)施細(xì)則：，勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，按時(shí)、按量準(zhǔn)確地完成本崗位工作及領(lǐng)導(dǎo)指派的任務(wù)，在客人前應(yīng)經(jīng)常面帶笑容、儀表整潔、富有朝氣，不可有沮喪的態(tài)度，并且應(yīng)為自己的工作感到自豪。，湯至少要留一道等主食上完再上。，不懂的要及時(shí)詢(xún)問(wèn)部長(zhǎng)，不要不懂裝懂，取消的菜肴的及時(shí)通知收銀臺(tái)。包廂的桌數(shù)要上報(bào)給吧臺(tái)。、價(jià)格及有幾種鮮榨果汁。臺(tái)面上多余的即位盅和湯碗要及時(shí)撤，上炒盤(pán)類(lèi)《筷子不好夾的菜品》要跟上分羹，上帶殼類(lèi)跟上洗手茶。、買(mǎi)單要退好灑水，客人到時(shí)及時(shí)送上毛巾、茶水。、節(jié)電問(wèn)題，毛巾柜的擦拭及退毛巾。不得把桶放在椅子上。 ，不應(yīng)有辯解的現(xiàn)象 ，態(tài)度上有向客人出氣的現(xiàn)象 ，過(guò)分隨便的現(xiàn)象、應(yīng)用輕快的步伐，堅(jiān)持保持三輕：說(shuō)話輕、行走輕、操作輕：，發(fā)現(xiàn)地毯有臟物應(yīng)自覺(jué)拾起：打哈欠、伸懶腰、梳頭、挖鼻、吐痰、修指甲、吵架、哼唱、吹口哨、插手入袋、叉腰、聊天等一、每天必做衛(wèi)生、杯子、餐具清洗 （墻裙抹塵‘接手桌、茶幾、沙發(fā)、衛(wèi)生間洗手盆、鏡面衛(wèi)生）二、星期一：包廂門(mén)、洗手間除垢、擦洗、消毒、電視柜擦拭星期二：包廂椅子、椅腳、沙發(fā)、茶幾、茶幾、椅腳衛(wèi)生 星期三：消毒小件餐具、味碟、筷架、汁醬壺、湯匙、牙簽盅 星期四：垃圾筒、項(xiàng)藍(lán)框衛(wèi)生 星期五：砂窗、落地衣架衛(wèi)生 星期六：消毒大件餐具、骨碟星期日：消毒大件餐具、湯碗、茶杯。13 嚴(yán)禁無(wú)故穿工作服到餐廳的服務(wù)場(chǎng)所逗留、穿行。11 嚴(yán)禁熱天穿短褲、超短裙、背心或光膀子上班。9 不得赤腳、穿拖鞋、水鞋、涼鞋或容易打濕的鞋。7 員工應(yīng)自帶擦汗毛巾，切忌工作中用工作服袖口、衣襟、圍裙或用手直接擦汗。5 袖口、褲角系緊，無(wú)開(kāi)線。4 必須按規(guī)定系緊圍裙，整齊、整潔、無(wú)破損，不得拖曳。夏天每天一換。三 著裝標(biāo)準(zhǔn)1 員工當(dāng)班時(shí)必須穿著工作服，戴發(fā)帽，佩戴工號(hào)牌，并保持工作衣帽合身、整齊、潔凈。16 不得攜帶違禁品、危險(xiǎn)品或與生產(chǎn)無(wú)關(guān)物品的個(gè)人物品進(jìn)入餐廳。14 不得偷吃、偷拿食物或物品，不擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。如有查詢(xún)，可請(qǐng)查詢(xún)者通過(guò)正常手續(xù)與餐廳聯(lián)系。11 愛(ài)護(hù)餐廳財(cái)物，文明使用，不野蠻操作，不故意損壞。嚴(yán)禁領(lǐng)用、加工和銷(xiāo)售不合格食品，對(duì)因工作疏忽造成的食物中毒者追究當(dāng)事人責(zé)任。8 履行廚房衛(wèi)生管理制度，講究清潔衛(wèi)生，做到地面無(wú)水、臺(tái)面無(wú)塵、灶面無(wú)油，物品歸位放置。工作時(shí)間不準(zhǔn)吸煙、喝酒、賭博，不在廚房?jī)?nèi)嬉鬧、打架。至少每月理發(fā)一次，男員工必須理短發(fā)，不得留指甲，不得戴首飾。4 嚴(yán)格執(zhí)行勤務(wù)守則，按時(shí)作息，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗、不私自換班。2 服從行政管理人員安排和調(diào)動(dòng)，按時(shí)完成上級(jí)交待各項(xiàng)任務(wù)，不得無(wú)故拖延和終止工作。一 廚房職業(yè)道德敬業(yè)愛(ài)崗，誠(chéng)實(shí)守信；鉆研業(yè)務(wù)，提高技能；恪守規(guī)程，標(biāo)準(zhǔn)辦事；講究衛(wèi)生，安全生產(chǎn)；厲行節(jié)約，綜合利用；遵紀(jì)守法，嚴(yán)格自律。第三篇：餐廳廚房員工行為規(guī)范餐廳廚房員工行為規(guī)范餐廳廚房員工行為規(guī)范作為企業(yè)，制訂員工行