【正文】 祝您節(jié)日愉快！祝您生日快樂！祝您一切都好！祝您一帆風(fēng)順！餐廳工作人員工作手冊 為使公司便于管理，維護正常工作秩序，進一步提高公司效益和員工工作積極性，特制定人員工作手冊如下，所有員工務(wù)必遵守執(zhí)行。（三）基本的文明禮貌用語：直接稱謂語 先生/先生 小姐、夫人、女士、太太/??間接稱謂語那位先生/那位女士 您的先生/您的夫人歡迎語 2歡迎您來這里進餐。例如：“請往那邊走”，使賓客聽起來覺得有禮貌；而“往那邊走”，去掉“請”字則語氣生硬，變成命令式了。為了表示對賓客的尊重，一般應(yīng)站立說話。四、文明語言規(guī)范 服務(wù)人員在工作中要做到談吐文雅，語調(diào)輕柔，語氣親切，“請”字在先，要講究語言藝術(shù)，根據(jù)不同的接待對象，用好尊敬語、問候語、稱呼語等。1對客服務(wù)中與客人爭執(zhí)。和客人談話時，兩眼東張西望或面部轉(zhuǎn)向別處。與客人或上級談話，雙臂抱于胸前或交叉于后。腳在地上劃來劃去，大腿小腿晃來晃去，滿不在乎的樣子。不良舉止無精打采，倚靠門、窗或單腿站立。1對客服務(wù)杜絕談?wù)撟约旱乃绞?，不能變相向客人索取小費。與客人交談距離適中，音量適中，對方聽清即可。自然站立，說話有禮貌，對客微笑。對客服務(wù)表示出誠懇態(tài)度。面向客人微??敬語對客。凡穿制服的女員工在發(fā)型及化妝上應(yīng)保持淡雅,． 工作服必須整潔燙貼,制服不得擅加裝飾,皮鞋保持光亮,個人物品必須放在衣柜,． 除膳食期間,員工不得在酒店任何地方進食,． 服務(wù)員不得在營業(yè)在方坐下休息,亦不能站立在客人背后閱覽客人手持之書報,應(yīng)盡早結(jié)束,． 接聽電話應(yīng)先報上酒店名,上午時須說:早上好”,收線前應(yīng)說聲”再見”,． 稱呼客人應(yīng)用其姓氏稱呼,如:,． 與客人談笑或聊天是危險而不適宜的,客套上的交談,關(guān)閉手機,但亦不要浪費時間,切產(chǎn)查奔走,使客人覺得你忙得不得了,要保持良好的姿勢,不要抓住椅背或倚靠家具,寧可人少撤位,服務(wù)員有取舍之責(zé),并應(yīng)送回重洗,破裂的杯碟及瓷器,必須挑出調(diào)換,不然滿手杯碟易跌破,傷害自己及客人 手指不可放入玻璃杯內(nèi),并讓經(jīng)理以上誠懇道歉,主管及服務(wù)員應(yīng)該熟悉,如出品走樣,應(yīng)將它退回廚房,不要今天好,明天壞..,如果你有改良的辦法要告訴主管上級,，酒席上菜程序須先與廚師聯(lián)絡(luò),編排菜式上桌的先后,服務(wù)員不要與客人爭辯,如覺得菜式的確不好,你可以對客人說”請稍等”,然后報告領(lǐng)班,應(yīng)當先行將賬單查閱清楚,應(yīng)提醒客人”,: ,”你好!****酒店.” ”:”請你留下電話號碼或”請稍后再打來”.”再見”第五篇：餐廳員工文明行為規(guī)范餐廳員工文明行為規(guī)范 為給就餐人員一種舒適、溫馨的感覺，展現(xiàn)我公司員工形象，餐廳員工務(wù)必做到以下文明舉止：精神飽滿。這樣才能夠挖掘員工的主動性。員工的級別?！?：“請您留下你的電話號碼”或“請稍后再打來” ：“再見！”工作計劃：？該做什么？不該做什么？必須讓每個員工知道。、有耐心、保持適合的音量，以免影響他人工作 :“你好！**酒店”。，服務(wù)員不要與客人爭辯，如覺得菜式的確不好，你可以對客人說：“請稍等一會,馬上給你解決”然后報告領(lǐng)班，請他解決問題。不要時好時壞； ，如有改良的辦法要告訴主管上級，不要擅自實行。，必須由經(jīng)理及上級誠懇向客人道歉，并承擔(dān)洗滌費用。菜單簿應(yīng)持在手上，寧可人少撤位，不要人多臨時擺位。、關(guān)閉手機，并認真做好記錄；，但亦不要浪費時間，切忌奔走，使客人覺得你忙得不得了，無法招呼他們。亦不能站立在客人背后閱覽客人手持之書報，工作時間接打私人電話、因私事被訪，應(yīng)盡早結(jié)束，以免影響自己和他人工作； ，語氣要溫和 ，不可叫客人全名。，制服不得擅加裝飾，皮鞋須保持光亮，個人物品必須放在衣柜，不得放在顧客看得見的場所。員工管理實施細則：，勤勤懇懇，認真負責(zé)，按時、按量準確地完成本崗位工作及領(lǐng)導(dǎo)指派的任務(wù)，在客人前應(yīng)經(jīng)常面帶笑容、儀表整潔、富有朝氣，不可有沮喪的態(tài)度，并且應(yīng)為自己的工作感到自豪。，湯至少要留一道等主食上完再上。，不懂的要及時詢問部長，不要不懂裝懂，取消的菜肴的及時通知收銀臺。包廂的桌數(shù)要上報給吧臺。、價格及有幾種鮮榨果汁。臺面上多余的即位盅和湯碗要及時撤，上炒盤類《筷子不好夾的菜品》要跟上分羹，上帶殼類跟上洗手茶。、買單要退好灑水，客人到時及時送上毛巾、茶水。、節(jié)電問題，毛巾柜的擦拭及退毛巾。不得把桶放在椅子上。 ，不應(yīng)有辯解的現(xiàn)象 ，態(tài)度上有向客人出氣的現(xiàn)象 ，過分隨便的現(xiàn)象、應(yīng)用輕快的步伐，堅持保持三輕：說話輕、行走輕、操作輕：，發(fā)現(xiàn)地毯有臟物應(yīng)自覺拾起：打哈欠、伸懶腰、梳頭、挖鼻、吐痰、修指甲、吵架、哼唱、吹口哨、插手入袋、叉腰、聊天等一、每天必做衛(wèi)生、杯子、餐具清洗 （墻裙抹塵‘接手桌、茶幾、沙發(fā)、衛(wèi)生間洗手盆、鏡面衛(wèi)生）二、星期一：包廂門、洗手間除垢、擦洗、消毒、電視柜擦拭星期二：包廂椅子、椅腳、沙發(fā)、茶幾、茶幾、椅腳衛(wèi)生 星期三：消毒小件餐具、味碟、筷架、汁醬壺、湯匙、牙簽盅 星期四：垃圾筒、項藍框衛(wèi)生 星期五：砂窗、落地衣架衛(wèi)生 星期六：消毒大件餐具、骨碟星期日：消毒大件餐具、湯碗、茶杯。13 嚴禁無故穿工作服到餐廳的服務(wù)場所逗留、穿行。11 嚴禁熱天穿短褲、超短裙、背心或光膀子上班。9 不得赤腳、穿拖鞋、水鞋、涼鞋或容易打濕的鞋。7 員工應(yīng)自帶擦汗毛巾，切忌工作中用工作服袖口、衣襟、圍裙或用手直接擦汗。5 袖口、褲角系緊，無開線。4 必須按規(guī)定系緊圍裙，整齊、整潔、無破損，不得拖曳。夏天每天一換。三 著裝標準1 員工當班時必須穿著工作服，戴發(fā)帽，佩戴工號牌，并保持工作衣帽合身、整齊、潔凈。16 不得攜帶違禁品、危險品或與生產(chǎn)無關(guān)物品的個人物品進入餐廳。14 不得偷吃、偷拿食物或物品，不擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。如有查詢，可請查詢者通過正常手續(xù)與餐廳聯(lián)系。11 愛護餐廳財物，文明使用，不野蠻操作，不故意損壞。嚴禁領(lǐng)用、加工和銷售不合格食品，對因工作疏忽造成的食物中毒者追究當事人責(zé)任。8 履行廚房衛(wèi)生管理制度，講究清潔衛(wèi)生，做到地面無水、臺面無塵、灶面無油，物品歸位放置。工作時間不準吸煙、喝酒、賭博，不在廚房內(nèi)嬉鬧、打架。至少每月理發(fā)一次，男員工必須理短發(fā)，不得留指甲，不得戴首飾。4 嚴格執(zhí)行勤務(wù)守則，按時作息，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗、不私自換班。2 服從行政管理人員安排和調(diào)動，按時完成上級交待各項任務(wù)，不得無故拖延和終止工作。一 廚房職業(yè)道德敬業(yè)愛崗，誠實守信；鉆研業(yè)務(wù)，提高技能；恪守規(guī)程，標準辦事；講究衛(wèi)生，安全生產(chǎn)；厲行節(jié)約，綜合利用；遵紀守法，嚴格自律。第三篇：餐廳廚房員工行為規(guī)范餐廳廚房員工行為規(guī)范餐廳廚房員工行為規(guī)范作為企業(yè)，制訂員工行