【正文】 ===================強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，不管你開(kāi)米的小店還是開(kāi)10000平的美食城沙縣小吃還是多國(guó)料理，請(qǐng)你都要一定務(wù)必用大店的思維去經(jīng)營(yíng)。（為什么我總要高大上呢。請(qǐng)?jiān)匍W一點(diǎn)再閃一點(diǎn)再閃就把人閃瞎啦！閃瞎更好啦！說(shuō)到這好像不得不提到裝修，奶茶店怎么裝修？？?。浚?？？?。浚?？??？你說(shuō)你的眼光就這樣？?。浚?？！沒(méi)關(guān)系，去你們城市的富安居，百安居，直奔三樓，廚房系列。還有一個(gè)很關(guān)鍵的是他們是會(huì)動(dòng)的?。?！你可以放個(gè)視頻啊燈光。舉個(gè)例子，手頭上沒(méi)材料，我舉些跟不是奶茶的例子吧：兩份壽司菜單哪個(gè)更有欲望?。。。ㄔ瓉?lái)那個(gè)更有欲望的圖我給換了太長(zhǎng)）！點(diǎn)餐牌神馬你想用這個(gè)？！還是換成這樣的吧，買三個(gè)LEDorLCD電視機(jī)插上U盤，里頭裝著你設(shè)計(jì)好菜單等等。設(shè)計(jì)涉及的好多啊，除了杯子，還有包裝袋，廣告牌，員工服，宣傳單。啥？??？！又包裝，你不是給我奶茶杯了嗎，XD包裝又遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。怎么樣才能做好餐飲？（答案之后我會(huì)完善）這里提供一些思路，可以借鑒一下奶茶的原料本身不需要什么成本，你知道成本要放在哪里上面嗎，奶茶杯！不要用那種很low的奶茶杯了，至少要換成這樣的二者的價(jià)格差是這樣的一個(gè)毛六一個(gè)毛六，（可能會(huì)略有差異，僅舉例）你不是說(shuō)要考慮成本嗎？！？?。?！但是你要想，這一毛錢的差別給顧客帶來(lái)的愉悅感遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于這一毛錢本身，這一毛錢拉升你的產(chǎn)品遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止一毛的檔次。除了傳統(tǒng)用好奶用白糖還有一個(gè)好方法，那就是在奶茶里面放一個(gè)茶包，這樣喝到最后茶味多于奶味，避免了喝到后面的奶味膩感。第三篇：奶茶店開(kāi)店攻略（方案）去大學(xué)邊開(kāi)奶茶店，聽(tīng)起來(lái)特容易，做起來(lái)真賠錢（多圖）圖片：Hyougushi/CCBY大學(xué)校園旁的奶茶店，位置還行，效益一般，如何改善？衛(wèi)斯里，專注餐飲開(kāi)店之前請(qǐng)仔細(xì)思考幾個(gè)問(wèn)題，算了問(wèn)題還是放到最后問(wèn)吧....，誰(shuí)告訴我怎么引用某答案啊，直接點(diǎn)開(kāi)的那種（當(dāng)然如果你要這種干貨可以私我什么？！不夠高大上？??？?。浚?？！？那這種的怎么樣，我補(bǔ)充一點(diǎn)，校方產(chǎn)權(quán)的店面去找校國(guó)資辦老師，咨詢清楚，如果跟校方簽訂合同有時(shí)沒(méi)有什么優(yōu)先權(quán)一說(shuō)，合同期一到重新投標(biāo)，多為暗標(biāo)，莫被上手房東所謂的優(yōu)先權(quán)等蒙騙。對(duì)待每一位常來(lái)的顧客我們都要記住他們比較喜歡的口味，如果研發(fā)出了新的口味，我們可以推薦給他們品嘗。開(kāi)一家什錦奶茶店，對(duì)店面的要求不高，兩三個(gè)營(yíng)業(yè)員掌握技術(shù)就能全程操作。創(chuàng)業(yè)中的挫折是難免的，生意好難免會(huì)引起同行的競(jìng)爭(zhēng)。畢竟我們都是從學(xué)生時(shí)代走過(guò)來(lái)的，我們了解學(xué)生們的心態(tài)，如果定價(jià)過(guò)高會(huì)讓很多學(xué)生望而卻步?？傊?，在學(xué)校周圍賣東西，一定要讓學(xué)生感覺(jué)到很開(kāi)心，東西不重要，關(guān)鍵是那種感覺(jué)。你說(shuō)那個(gè)XX會(huì)怎樣反映！學(xué)生對(duì)小禮物等東西很喜歡，不在于錢多少，一定要搞這樣的活動(dòng)。學(xué)生喜歡湊熱鬧，所以我們一定要形成一個(gè)熱熱鬧鬧的場(chǎng)面。另外，飲水機(jī)、封口機(jī)，都不能排在顯眼處，因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中難免會(huì)有泡沫等看起來(lái)讓人不舒服的東西。比如墻壁，如果把墻壁貼上了墻紙，看起來(lái)就很不錯(cuò)，最重要的是也花不了多少錢。衛(wèi)生是第一位的。因?yàn)殡x太近的話，學(xué)生剛出校門，還沒(méi)想到要去買東西吃，或者想買，人太多，老師還在附近，老師都是教育小學(xué)生不要亂花錢的；而太遠(yuǎn)的話，學(xué)生可能不會(huì)為了喝一杯奶茶而跑很長(zhǎng)一段路。但是總的說(shuō)來(lái)，還是不錯(cuò)的，于是基本上我們就確定了這個(gè)地方。一天晚上，我們出來(lái)轉(zhuǎn)的時(shí)候，在淮北市濉溪縣沱河路附近有四所中小學(xué)校。二、奶茶店選址奶茶是一種快速消費(fèi)的休閑飲品，完全是一種可有可無(wú)的東西，因此，如果選址不好，那就沒(méi)有人會(huì)“不遠(yuǎn)萬(wàn)里”的跑去專門喝你一杯奶茶，繁華地段是最佳選擇。冬天的時(shí)候需要的熱水多，我們需要多購(gòu)置一臺(tái)備用。飲水機(jī)為了節(jié)約成本，我們可以選購(gòu)臺(tái)式的。攪拌機(jī)西貝樂(lè)牌的比較好。賣的店不是很多，要仔細(xì)找，畢竟是奶茶專用的，不像杯子那樣用的地方很多）選購(gòu)的時(shí)候主要要注意用料的厚薄，不能太軟，如果選購(gòu)了過(guò)厚的封口膜和過(guò)軟的吸管，那么我們的顧客將會(huì)因此丑態(tài)百出。杯子太薄、杯沿太軟的杯子，會(huì)大大破壞顧客的心情，而且在懷疑杯子質(zhì)量的同時(shí)，一定會(huì)懷疑奶茶的質(zhì)量。還有最重要的一點(diǎn)是：杯沿的結(jié)實(shí)程度。選購(gòu)時(shí)要首先看料的厚度，太軟的不行，用力拿會(huì)把奶茶捏出來(lái)，不用力又拿不住。從用料方面考慮，太厚的一般都不是什么好料，會(huì)很脆，一插就會(huì)裂一道大口子。再要注意看封口膜切得是否整齊，有沒(méi)有沒(méi)切斷，而是拽斷的地方，也就是看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利。其他不帶計(jì)數(shù)器的更便宜一點(diǎn)。由于我們做的是小本生意，所以我們要努力尋找物美價(jià)廉的貨源，而且采購(gòu)不到好的設(shè)備，將不僅僅是浪費(fèi)幾百塊錢的事，可能會(huì)讓我們因此失掉好多的長(zhǎng)期顧客，千萬(wàn)不可大意。及時(shí)了解消費(fèi)者消費(fèi)愛(ài)好和其他奶茶店的產(chǎn)品，及時(shí)調(diào)整我們的產(chǎn)品和口味。我們品嘗過(guò)眾多奶茶店的奶茶，一些成功的奶茶店在這方面做得比較好。沒(méi)有特色的產(chǎn)品是沒(méi)有市場(chǎng)的。奶茶，發(fā)展趨勢(shì)很好的，而且有非常巨大的潛力。第二篇：奶茶店計(jì)劃書(shū)奶茶店計(jì)劃書(shū)珍珠奶茶店就是一個(gè)資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，一般除了保留3個(gè)月左右的店租、人工和日常開(kāi)銷外，奶茶店經(jīng)營(yíng)管理不用太多周轉(zhuǎn)金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。（中國(guó)店網(wǎng)—）所以就要把管理和出品以及服務(wù)做得更嚴(yán)格更好,如制訂店面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),出品標(biāo)準(zhǔn),微笑服務(wù),統(tǒng)一著裝,建立獎(jiǎng)懲激勵(lì)機(jī)制等等。23元肯定是比較吸引學(xué)生的,這樣的價(jià)格要做出好的品質(zhì)和好的利潤(rùn)是比較難的,我的建議是,不一定把所有的品種都定為2元或3元,可以把一部份別人沒(méi)有的(或別人競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)你的)奶茶品種定得高一些,這樣就可以平衡利潤(rùn)低的產(chǎn)品,提高總體的收益。這些個(gè)性強(qiáng)烈風(fēng)味口感獨(dú)特的外國(guó)奶茶, 相對(duì)那些“老款式老口味”的奶茶,更能顯示優(yōu)良的品質(zhì)和附加價(jià)值,可以為你的奶茶店帶來(lái)新的商機(jī)和利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn),同時(shí)也可以樹(shù)立起你在市場(chǎng)上的核心競(jìng)爭(zhēng)力和號(hào)召力。三、品種搭配與組合奶茶品種的搭配組合很重要,不能只是簡(jiǎn)單的抄襲別人的菜單來(lái)用,應(yīng)該用心好好的設(shè)計(jì)才是,現(xiàn)在市場(chǎng)上大部份都是臺(tái)式的珍珠奶茶,或者椰果、果味類奶茶,都喝了有十幾年了,這己讓相當(dāng)一部份消費(fèi)者產(chǎn)生了“口感疲勞”,除了好的經(jīng)典招牌奶茶,你不妨增加一些如愛(ài)玉奶茶、布丁奶茶、酸奶奶茶、優(yōu)酪乳奶茶、鮮麥草奶茶、港式清檸奶茶、香草奶茶等新品種。奶茶的消費(fèi)群體雖然都是年輕人,但具體到不同的階層,消費(fèi)形態(tài)也是不一樣的,如白領(lǐng)喜歡品質(zhì)更好的奶茶,注重環(huán)境、氛圍和情調(diào),而學(xué)生則喜歡時(shí)尚和個(gè)性等元素,注重產(chǎn)品的性價(jià)比,以及輕松、活潑的感受等等。另外開(kāi)店的瑣碎事情特別多，所以還需要你自己多動(dòng)腦筋。但是外賣的柜臺(tái)一定要做漂亮點(diǎn)！大大的招牌，弄點(diǎn)輕柔的音樂(lè)，柔和的燈光。制作間不用漂亮，主要是干凈，白色就好了。至于設(shè)備你也要準(zhǔn)備很多，按照你需要的準(zhǔn)備，比如：大大小小的盆子器皿勺子[幾塊錢一個(gè)，塑料的也可以]、電飯煲[100多]、開(kāi)水器[300多]、冰柜[1000左右]、封口機(jī)[300左右]、裝茶的不銹鋼桶[幾十塊一個(gè)]、過(guò)濾式的飲水機(jī)[100多]、攪拌棒[15左右]、搖搖杯[20左右]（我不用搖搖杯因?yàn)楹軤C手、滑，所以我用的普通的帶手柄的不銹鋼杯幾塊錢）、剪刀、水果刀、冰沙機(jī)[300左右]、大的冷藏柜[1000多]??以上東西能買2手的最好！按照你會(huì)做什么去買什么，比如會(huì)做冰沙就要買很多冰塊還有冰沙粉和冰沙機(jī)。有什么不懂的，都可以去問(wèn)你進(jìn)貨的批發(fā)商怎么做。適合營(yíng)業(yè)時(shí)間集中，客戶固定的店（比如中學(xué)門口，下課那一瞬間很多人來(lái)買）。等客人來(lái)了，加果粉、珍珠/椰果、冰塊，加滿奶茶基底，封口，搖勻給客人。用特大的電飯煲把水燒開(kāi)100度以后，放珍珠（味寶牌的大珍珠味道不錯(cuò)又便宜）煮15分鐘、然后蓋上鍋蓋燜2030分鐘以上，然后撈出來(lái)放在濾網(wǎng)上用冰水/冷水沖干凈，裝在大盆子里，放在熱的糖水里泡著，隔一個(gè)小時(shí)用勺子攪拌一下，備用。每一家做奶茶的方法和原料都不一樣，所以我只告訴你基礎(chǔ)的方法，你要自己先去試：泡茶：先用80100度開(kāi)水泡茶（60g紅茶包或茉香綠茶包等），按茶包的不同，泡5分鐘至30分鐘。三、每一杯的成本開(kāi)店前先去了解一下當(dāng)?shù)氐呐l(fā)商，在各大食品市場(chǎng)里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，一家一家問(wèn)。最好開(kāi)在高中、大學(xué)周邊。二、選址奶茶或者自制飲料針對(duì)的消費(fèi)群體是年輕人，特別是學(xué)生，你要看你的店附近有多少學(xué)生在。然后拿著申請(qǐng)表去辦衛(wèi)生許可證，又需要幾百塊錢。一、辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照去所在轄區(qū)的工商所申請(qǐng)，填表核實(shí)店名，然后辦證，需要身份證復(fù)印件1張、照片2張、租房合同復(fù)印件1份等。開(kāi)一家珍珠奶茶店，對(duì)店面的要求不高，兩三個(gè)營(yíng)業(yè)員掌握技術(shù)就能全程操作。創(chuàng)業(yè)中的挫折是難免的，生意好難免會(huì)引起同行的競(jìng)爭(zhēng)。總之，在學(xué)校周圍賣東西，一定要讓學(xué)生感覺(jué)到很開(kāi)心，東西不重要，關(guān)鍵是那種感覺(jué)。等后來(lái)我發(fā)現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題了，我就只把像草莓、巧克力等賣得比較多的口味每樣做上一兩個(gè)，這樣把放學(xué)的這段時(shí)間從半小時(shí)延長(zhǎng)到了大約五十分鐘，賣得反而比以前多了第五，小學(xué)生對(duì)小禮物等東西很喜歡，不在于錢多少，一定要搞這樣的活動(dòng)。小學(xué)生，尤其是幼兒園的小學(xué)生，很多是被其他的小朋友吸引過(guò)來(lái)的，他們?cè)谫I的過(guò)程中，就會(huì)對(duì)其他的小朋友炫耀：“小明，我要買奶茶喝，你不買嗎？”。這其中，還會(huì)有許多家長(zhǎng)會(huì)問(wèn)你有關(guān)色素、原料、保質(zhì)期等等方面的問(wèn)題，你一定要想好怎樣回答。奶茶的制作過(guò)程不能讓學(xué)生看見(jiàn)，或者不能完全看見(jiàn)，一定要保持一定的神秘感，否則過(guò)一段時(shí)間，學(xué)生就會(huì)失去濃厚的興趣。你的東西可以不好吃（當(dāng)然，口味也很重要），但一定要看著讓人放心，好好地在衛(wèi)生上下點(diǎn)功夫，決不吃虧。而五十米左右的地方，人最多，車子很難走，學(xué)生沒(méi)事坐在車上，就會(huì)想買好吃的，而家長(zhǎng)感覺(jué)反正一時(shí)也走不出去，讓孩子先去買杯奶茶喝著，或者買點(diǎn)零食吃著也挺好?，F(xiàn)在看來(lái)，在學(xué)校周圍開(kāi)店要注意如下幾點(diǎn)：不能離學(xué)校太近，五十米左右，也不能太遠(yuǎn)，尤其不能跨過(guò)岔路口。這里的缺