食品生產(chǎn)加工企業(yè)十四項管理制度-文庫吧資料
2024-10-25 12:57本頁面
【正文】 品實行委托加工或被委托加工的，雙方應對產(chǎn)品的執(zhí)行標準、標識標注等進行確定，委托加工食品包裝標識應符合相關規(guī)定。企業(yè)委托其他食品生產(chǎn)加工企業(yè)，應對其現(xiàn)場生產(chǎn)條件進行審查，確認其生產(chǎn)現(xiàn)場符合食品生產(chǎn)加工必備條件，具有必備的生產(chǎn)設備、檢測儀器和健全的質(zhì)量管理體系。十三、接受委托加工食品管理制度企業(yè)委托其他食品生產(chǎn)加工企業(yè)，應對其資質(zhì)進行審查。依法獲得相關認證的企業(yè)應持續(xù)符合認證要求。十二、執(zhí)行標準及標識標注管理制度執(zhí)行企業(yè)標準的，應按規(guī)定進行標準備案。建立健全企業(yè)質(zhì)量管理體系，切實加強原材料采購、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠銷售、售后服務等環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理，認真記錄原輔材料進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗、產(chǎn)品出廠銷售等臺帳；認真落實崗位質(zhì)量責任制，加強質(zhì)量考核。自覺遵守市場準入制度，依法取得食品生產(chǎn)許可，并提交年度食品安全自查報告。經(jīng)理（廠長）要責成專人對消費者進行回訪，說明問題產(chǎn)生的原因并退貨，給消費者造成損失的要進行賠償。接到消費者投訴后應立即告知經(jīng)理（廠長），經(jīng)理（廠長）應召集相關人員對消費者投訴的情況進行核實，必要時應走訪消費者詳細了解情況。接受消費者投訴需禮貌接待，態(tài)度和藹，語言文明。如發(fā)生食品安全事故，企業(yè)應建立和保存處臵食品安全事故的記錄。對不合格產(chǎn)品要全部銷毀處理并做好相關記錄，同時應立即停產(chǎn)整頓，經(jīng)整改后須經(jīng)質(zhì)監(jiān)部門驗收合格后方可復產(chǎn)。對出現(xiàn)嚴重不合格項目的樣品，要應嚴格按照有關樣品的貯存要求，妥善保管樣品，不得擅自處理樣品。抽取樣品送檢驗室實施檢驗，同時將樣品送達有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行全項檢驗。召回的產(chǎn)品和未出廠的可能出現(xiàn)問題的產(chǎn)品要全部封存并與其他產(chǎn)品進行隔離，實行專庫專用。主要職責是：決定本企業(yè)食品安全處臵方案的啟動及后處理，與質(zhì)監(jiān)部門進行信息溝通，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。九、食品安全事故處臵制度企業(yè)應制定食品安全事故處臵方案，并成立食品安全事故處臵小組。企業(yè)召回不安全食品時，應當通過發(fā)布社會公告或其他方式告知消費者，沒有造成嚴重危害后果的，可不予公告。：企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品存在質(zhì)量安全問題的，應當積極采取措施，主動召回已出廠銷售的有問題食品。企業(yè)應對生產(chǎn)的不安全食品主動召回。原料/成品儲存過程中發(fā)生的不合格品，由倉管人員進行處臵。生產(chǎn)過程中允許返工的不合格品，生產(chǎn)人員應按相應操作工藝予以返工，并經(jīng)檢驗員重新驗證合格后方可放行。八、食品生產(chǎn)加工企業(yè)不合格品處理及不安全食品召回制度檢驗人員對不合格品評審并作出處臵決定，由相關人員進行處臵。出廠銷售的產(chǎn)品應附相應的驗證材料，驗證材料包括以下資料：本企業(yè)營業(yè)執(zhí)照復印件、生產(chǎn)許可證復印件、本批次產(chǎn)品檢驗報告復印件、近期法定檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告復印件。每一批產(chǎn)品出廠銷售時應填寫產(chǎn)品銷售臺帳。七、食品生產(chǎn)加工企業(yè)產(chǎn)品銷售管理制度企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品必須經(jīng)批批檢驗合格后方可出廠銷售。產(chǎn)品保質(zhì)期超過兩年的，保存期限不得少于兩年。檢驗員應按規(guī)定對每個批次產(chǎn)品進行留樣。企業(yè)檢驗員必須簽訂勞務合同（勞動部門規(guī)定的規(guī)范文本），并根據(jù)個人崗位責任作出保證食品安全的承諾，勞務合同和個人崗位承諾書在縣局的企業(yè)監(jiān)管檔案中存檔。六、晉中市食品生產(chǎn)加工企業(yè)檢驗人員管理制度食品生產(chǎn)企業(yè)必須配備兩名或兩名以上的檢驗人員, 檢驗員應經(jīng)過相關食品檢驗方面的培訓，考核合格取得檢驗員資質(zhì)證書后，方可從事檢驗工作。檢驗設備在計量檢定或校準的法定有效期內(nèi)使用，相關輔助設備及化學試劑應完好齊備并在有效使用期內(nèi)。產(chǎn)品保質(zhì)期少于兩年的，保存期限不少于保質(zhì)期。企業(yè)委托其他檢驗機構(gòu)實施產(chǎn)品出廠檢驗的，應檢查受委托檢驗機構(gòu)資質(zhì)，并簽訂委托檢驗合同或協(xié)議。檢驗員對檢驗結(jié)果負責，任何人不得干預檢驗員對于檢驗過程和檢驗結(jié)果公正性的判斷。出廠檢驗項目應與食品安全標準及相關規(guī)定的項目應保持一致。企業(yè)應建立和保存出廠食品的原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄，包括檢查食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標準、檢驗結(jié)論、化驗員、檢驗合格證號或檢驗報告編號、檢驗時間等記錄內(nèi)容。五、食品生產(chǎn)加工企業(yè)產(chǎn)品檢驗管理制度※企業(yè)應建立生產(chǎn)過程檢驗制度，對企業(yè)生產(chǎn)過程中各個關鍵控制環(huán)節(jié)半成品質(zhì)量指標進行檢測。食品生產(chǎn)企業(yè)應配備專職或兼職的食品安全管理人員，所有食品安全管理人員都要經(jīng)過食品安全法規(guī)和食品衛(wèi)生知識的學習和培訓；擬從事特殊崗位的工人（特種設備操作、出廠檢驗的人員）除接受本廠培訓外還要經(jīng)過相關監(jiān)管部門的培訓合格并取得相應的資質(zhì)證件后方準上崗；原料采購、添加劑使用人員應經(jīng)相關專業(yè)知識培訓，能識別原輔料的真?zhèn)巍?yōu)劣技能，能熟練掌握本單位生產(chǎn)食品的食品添加劑使用標準。企業(yè)在使用和更換食品添加劑前應當向所在地縣（區(qū)）級質(zhì)監(jiān)部門進行報告。在使用食品添加劑時應嚴格按GB2760標準規(guī)定的使用范圍和使用量進行添加，企業(yè)在使用復合型食品添加劑時要對復合添加劑中各單一添加劑的名稱及含量對照GB2760標準進行檢查，必須每一種成份都符合要求后方可使用。企業(yè)應實行食品添加劑專庫存放、專人保管制度，對入廠的食品添
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