食品出廠檢驗(yàn)記錄制度-文庫吧資料
2024-10-25 11:09本頁面
【正文】 全，根據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本規(guī)定。采購員負(fù)責(zé)到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，對采購的食品及原輔材料質(zhì)量進(jìn)行初次把關(guān)并做好索證工作；庫管員對購進(jìn)的食品及原輔材料質(zhì)量進(jìn)行二次把關(guān)，對不合格的不予以入庫，對已入庫的進(jìn)行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不符合要求的，及時報(bào)告。第七條進(jìn)貨臺帳和索證資料不得涂改、偽造，保存一年。從固定供貨商采購食品并簽訂采購供應(yīng)合同的，留存每筆供貨清單，不再重新登記臺帳。第四條采購的食品及食品原輔材料質(zhì)量合格，包裝完整，標(biāo)識齊全；不采購、使用《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品禁止采購、使用的食品原輔材料。（三）采購編織袋等包裝物原輔材料時，必須索取銷售單位購物憑證。第三條按以下原則對采購的食品及食品原輔材料進(jìn)行索證：（一）索取進(jìn)貨單位證明，以及相同批次的檢驗(yàn)合格證明、購貨憑證（發(fā)票、收據(jù)、供貨清單等）。第一條本制度是本單位為加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的管理制度，本單位所有員工必須自覺遵守。八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評和獎勵，制止違法行為。四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。食品安全管理相關(guān)規(guī)章制度為做好食品經(jīng)營工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人身安全和健康，特制定以下制度： 食品安全管理人員制度一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。食品安全檢查制度一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。二、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。食品采購管理制度一、采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。二、食品經(jīng)營人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后參加工作。食品從業(yè)人員健康管理制度一、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。十、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。八、工作時不要隨地吐痰。六、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后堅(jiān)持洗手消毒。四、定期理發(fā)，不留長胡須。二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。倉庫要定期打掃。離地20cm—30cm，離墻30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。各類食品要分開存放、按品種種類，進(jìn)庫整齊存放日期分類。三、食品貯存的衛(wèi)生管理建立入庫、出庫食品登記制度。高溫冷庫溫度控制在4℃—0℃。庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽光直射。對重大食品安全事故不得瞞報(bào)、遲報(bào)、謊報(bào)或者授意他人瞞報(bào)、遲報(bào)、謊報(bào)，不得阻礙他人報(bào)告。做好可能引發(fā)重大食品安全事故信息的分析、預(yù)警工作。一、應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)防及時對可能導(dǎo)致重大食品安全事故信息進(jìn)行分析，按照應(yīng)急預(yù)案的程序及時研究確定應(yīng)對措施。對在重大食品安全事故的預(yù)防、通報(bào)、報(bào)告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。重大食品安全事故發(fā)生后，保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)及時開展應(yīng)急救援人員保
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