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青島版科學(xué)六上牛奶的變化課件10-文庫吧資料

2024-12-12 23:11本頁面
  

【正文】 酸能在胃中與牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成硬塊,導(dǎo)致腹痛、腹瀉和消化不良??晒崃?69千卡。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖,奶中的礦物質(zhì)和微量元素都是溶解狀態(tài),各種礦物質(zhì)的含量比例,特別是鈣、磷的比例比較合適,易于消化吸收。 奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的 20多種氨基酸中有人體必須的 8種氨基酸,奶蛋白質(zhì)是全價(jià)的蛋白質(zhì),它的消化率高達(dá) 98%。牛奶是蛋白質(zhì)的膠體溶液 ,主要成份是蛋白質(zhì) .醋酸(CH3COOH)是有機(jī)酸 ,屬電解質(zhì) . 中發(fā)生的變化 : 膠體凝集 ,變成絮狀固化物 ,類似于豆腐 . 喝入人體后 ,會(huì)促進(jìn)蛋白質(zhì)的水解轉(zhuǎn)化為人體所需的氨基酸 . ,而且是很好的飲料 .但它的成份不同于酸牛奶,酸
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