【正文】 檢查評比，評出衛(wèi)生先進食堂一名，年終予以獎勵。米面及干雜品不得擺放在地上。（三）勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。四、個人衛(wèi)生（一）工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。（二）肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮（烙至金黃色），洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進行蒸、炒、煮、爆等。（四）干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質的食品。（二）食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網；每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生（一）食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物；炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放；菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊；新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶（罐），不準隨地擺放。（六）洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。（三）大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。對最差的宿舍提出整改意見，限期內整改，逾期未改正者將給予懲罰。其他：門窗、玻璃、柜子、燈具上無浮塵污跡，陽臺保持清潔、無垃圾；室內保持空氣新鮮，無異味；箱子、棉被等不常用衣物放置整齊；不損壞公物，不私接電線，不違章用電。桌面：桌面保持干凈、整潔、無雜物，物品分類放置整齊。墻面：墻面清潔，無張貼物，無污跡、無手、腳印，不釘釘子無掛鉤，墻面墻角無蜘蛛網。紙簍傾倒及時。如果您不介意的話，我向您推薦……對不起第三篇：XXX公司員工宿舍衛(wèi)生標準XXX公司員工宿舍衛(wèi)生標準為了保證宿舍的文明、整潔、美觀、有序，讓員工有一個良好、整潔、安全的生活環(huán)境，特制定宿舍衛(wèi)生標準如下：走廊、樓道：宿舍走廊、樓道保持干凈、整潔，無污漬、無雜物；燈具、電器開關、樓梯扶手及樓梯臺階干凈整潔。真對不起，這個菜需要一事實上的時間，您多等一會兒好嗎？真對不起，這個菜剛賣完。請稍候，我馬上為您安排。原料杜絕腐爛、變質、有異物加強“五布”管理，嚴格消毒嚴禁原料以次充好日 常 服 務 用 語您好請往這邊走。餐具必須消毒，熱菜盤子必須要熱或燙手。炒是熱炒、爆炒要用旺火、大火，快速烹制出品，菜不但要熱更要燙。四、熱菜一定要熱、要燙。嚴禁使用色素及任何食品添加劑等。禁因裝點而影響口味，注意點娺用小料、配料、裝飾品的口味、液汁不能對菜品有影響。切：根據原料性質、菜品要求將原料切出規(guī)則的形狀并且要均勻一致。湯菜的要求（1）湯菜盛入盛器中不能太滿，以8分滿或8分半滿為宜（2）湯菜原料和湯的比例，根據菜的性質不同，比例也不同，但是原料的比例不能超過湯的比例（3）湯菜的口味要求①清湯菜品：以鮮為主，入口首先體現(xiàn)鮮味而后要體現(xiàn)咸味或其他口味，必須體現(xiàn)原汁原味，不能有油或油絕不能大②濃湯菜品：以香為主，入口首先體現(xiàn)香味而后要有咸味或其他口味，但絕不能加油來體現(xiàn)，要靠湯汁熬出的鮮香味和相關佐輔料來體現(xiàn)③其他口味湯菜：以突出要求口味為主，但不能太烈，必須大多數人都能接受，加少量油來體現(xiàn)復合味和香味④甜湯菜品：甜度不能太大、太濃，最好不加油（4）湯類菜如果勾芡濃稠度以原料剛好不下沉為度，不能太稠或太稀，可在允許加胡椒的湯中加少許胡椒粉來體現(xiàn)鮮香味（5）質量檢查過程品嘗湯時，如果感覺口味正好，說明此湯菜口味重，如果口味稍輕，說明正好，如果無味要多幾次，并且仔細分析。調料有去異味，調和原料本身不易被人接受味道的作用。（4）醬汁：定好標準比例調制醬汁，能夠穩(wěn)定菜品口味，適合酒店菜品標準，能形成自己的特點。（1）為體現(xiàn)復合味可在允許加糖的菜里加適量的一點糖。絕不能咸。絕對不能牙磣、不能腥。嚴格控制炸油的重復使用次數。（3）炸類的菜品要酥，要金黃色，油不能大，不能膩。嚴禁使用亞硝酸鈉等違禁化學原料。上湯菜口味要清鮮、湯汁乳白，原料要2/3浸入湯中，不能出現(xiàn)浮油現(xiàn)象。芡汁要薄要少要均勻、要包住、要有亮度，盤底不許有油有湯汁，杜絕青菜出水現(xiàn)象發(fā)生。（1）青菜必須保證即熟亦脆，色要青綠、口感脆爽，不能炒過，八成煎即可。利群餐飲烹調操作規(guī)范一、掌握好生熟生吃要鮮，保證衛(wèi)生、無菌，熱菜要熟。無雜物，無嚴斑。三、清潔保養(yǎng)保持柜內外清潔。二、注意事項慎防漏電，如有漏電跳閘現(xiàn)象，立即切斷電源開關，停止使用，并報告主管處理。關閉消毒柜門，接通電源開關進行消毒。每日檢查，并將狀況記錄于《設備日常保養(yǎng)檢查表》七：消毒柜操作規(guī)范（一）、操作程式檢查電源開關是否關閉。爐柜底部無垃圾，無油脂。如果使用的瓶裝液化氣，應保證氣瓶于爐柜有足夠的安全距離。不用爐柜時必須先開煤氣伐，切閉鼓風機電源開關，最后切斷總氣源開關。氣瓶有無漏氣，開關是否正常，如有立即報告主管，以及時修理或更換。、慢慢開啟爐柜鼓風機開關并調至合適風量。爐柜操作規(guī)范（一）、操作程式使用前要仔細檢查電源設施及爐柜系統(tǒng)，確認正常操作。柜內物品不能存放三天以上。用干凈抹布搽干柜內。如有異常情況，立即關閉電源搬出柜內物品，報告主管待維修。確認正常啟動開關使用。門內無面脂，積水雜物；機周邊干凈。（三）、清潔保養(yǎng)將和面機內外面渣清潔干凈。再現(xiàn)異常情況，立即切斷電源并報告主管處理。完成后，切斷電源，待機完全靜止時再撈起面任。、確認正常后，在門內加上適當的面粉，配料、水。和面機操作規(guī)范（一）、操作程式檢查電源線路和開關是否正常。抽油煙機操作規(guī)范(一)、操作方式檢查電源一路、開關正常；確認正常后再啟用：爐柜使用完成后三分鐘即關閉抽油煙機；（二）、注意事項出現(xiàn)漏電、機器有異常狀況時，立即關閉電源，停止使用，報告主管處理；離開前須對油煙機電源開關詳細檢查，確認關閉后才能離開。（二）、注意事項確保水箱水量，慎放燒壞發(fā)熱棒；開柜起飯要注意柜內蒸汽，慎防傷手。二184。并在《設備日常保養(yǎng)檢查表》作好記錄。再用清水清潔，然后用干抹布搽干水滓。（三）、清潔保持設備清潔。操作中要注意送面與接面過程上手與機的距離，慎防壓傷。一手在上面將調好的面慢慢送入壓面，一手在下面按壓出的面。開啟電源，壓面機開始運行。D、做好防護工作：標準：防盜、防潮、防火、防四害。C、非食品與食品要分開擺放。B、大米整齊不序擺放，不亂扔亂放。保管：A、倉庫貨品嚴格控制，不得臵備太久。B、每天不得隨便領。發(fā)貨：