【正文】 滲透到彼此接受，人們逐漸能夠尊重和容忍不同文化的餐桌禮儀，甚至趨于同化和融合。syncretism摘要：餐桌禮儀是用餐時(shí)的禮儀規(guī)則。第三篇：中西方餐桌禮儀的文化差異中西方餐桌禮儀的文化差異CULTURAL DIFFERENCES OF TABLE MANNERS BETWEEN EAST AND WESTAbstract and Key WordsAbstract: Table manners are the rules of etiquette used while cultures observe different rules for table article has some contrastive analysis and research on the cultural differences of table manners between East and West from the point of view on sense of arriving time, seat arrangement, order of serving dishes, tableware, behaviour and is concluded that with the wide spreading of intercultural munication people in East and West are deeply transformed，permeated and accepted to one e to respect and tolerate different table manners, thus are even assimilative and syncretize with each words: table manners。文化無優(yōu)劣之分。如在英國，你若問人吃飯沒有，其含義是你有意請對方吃飯；這對于未婚男女，則表 明你有意約會對方。另外，在西方國家不要問“吃飯了嗎？”等我國習(xí)慣的問候語。而西方人強(qiáng)調(diào)效率和實(shí)用主義價(jià)值觀，在交際中十分注重自身面子的需要。面對豐盛的宴席，主人會說“已經(jīng)傾其所有來招待大 家” 的話。而西方盛宴、一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余為最佳。四、從餐桌話語上看中西文化差異中國人請客吃飯時(shí)，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七、八道菜，如果是盛宴，主菜會更多，越名貴、越奇特的菜會越顯示主任的殷勤和客人的身份。音量保持對方能聽見的程度。左右客人如不認(rèn)識，可先自我介紹。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲，如湯菜過熱，可待稍涼后 再吃，不要用嘴吹。這種“鬧” 能從某種程度上折射中國人家庭溫馨、鄰里和睦、國人團(tuán)結(jié)的“一團(tuán)和氣”。中國人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。餐桌氣氛上的差異，中國餐桌上動(dòng)，西方餐桌上靜。記得要抬頭挺 胸著吃，在把面前的食物送進(jìn)口中時(shí)，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物。坐姿端正，背挺直，脖子伸長。手肘不要放在桌面上，不可蹺 足。而在西方，右為尊，左為次。西方人請客用長桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即 男女穿插安排，以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上 方，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。對門為上，兩邊為偏座。二、從座次安排上看中西文化差異中西都講究正式的宴請活動(dòng)的座次安排。餐具掉落不要彎腰拾撿。發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合 乎禮儀。在使用刀 叉時(shí)也有一些禁忌。如中餐進(jìn)餐時(shí)不可玩弄筷子（把它 們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法），更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢示意。而筷子帶來的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭單元，從而讓東方人擁有了比較牢固 的家庭觀念。游修齡教授認(rèn)為，刀叉必然帶來分食制，而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進(jìn)餐 相配。到 18 世紀(jì)才有了四個(gè)叉尖的叉子。據(jù)游修齡教授的研 究，刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習(xí)慣有關(guān)，他們馬上生活隨身帶刀，往往將肉 燒熟，割下來就吃。我國北方多木，南方多竹，祖先就 地取材，竹木均成為我國最原始的筷箸原料。浙江大學(xué)游修齡教授認(rèn)為：東西方出現(xiàn)進(jìn)食工具筷子和 刀叉的不同，和環(huán)境有關(guān)系。筆者從如下四個(gè)方面對中西餐桌禮儀進(jìn)行簡單 的比較，以便在跨文化交際中能恰當(dāng)?shù)?、得體地進(jìn)行交際。其目的既然意在人情，意在血緣，則其方式禮儀，自然也就以和為貴了，因此中國人愛 聚餐、喜共食、講和合。所以西方人即使請客吃飯，也是各點(diǎn)各的菜、體意識”，西方文化的思想內(nèi)核則是“個(gè)體意識” 各喝各的酒，以免把自己的意志強(qiáng)加于人。第二篇：中西方餐桌禮儀文化差異[范文]中西方餐桌禮儀文化差異財(cái)管0913班宋佳從比較中西餐桌禮儀的餐具使用差異、座次安排差異、就餐氛圍差異、及餐桌話語差 論文摘要 異四個(gè)方面來看跨文化交際中的文化差異，旨在說明堅(jiān)持自己的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)的同時(shí)，要采用 一個(gè)客觀、寬容、尊重的心態(tài)對待異國文化以便能在跨文化交際中能恰當(dāng)?shù)?、得體地進(jìn)行交際。差異：中國與西方在飲食文化方面有不同之處，中國人比較喜歡大伙兒到茶樓，因可品嘗更多款的點(diǎn)心及菜肴，雖然茶樓都備有二人飯桌，但大多數(shù)是供四位或以上食客用的飯桌?？腿擞蔑垥r(shí)絕對可以來一招「飛象過河」，夾取放在遠(yuǎn)處的菜肴。餐桌擺設(shè)日常飯食的擺設(shè)是在各座席擺上一個(gè)飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調(diào)味醬，用飯后通常會給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。因此，研究不同文化之間的差異，研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問題。在跨文化交際中，由于文化障礙而導(dǎo)致的信息誤解，甚至傷害對方的現(xiàn)象屢見不鮮。但比較注重營養(yǎng)，力求口味的清淡和膳食的均衡。由于這一點(diǎn)，英語國家的飲食文化，尤其在烹飪方面不但遜色于中國，也遠(yuǎn)不如法意等國。在衣食住行四大生活要素中食為首。否則，很難稱的上是在請客。宴席上的酒菜一定要豐富多彩。其次，中西在宴客的觀念上有較大的差異。這種隨便的宴客形式不講究禮儀，不講究坐次，不講究飯菜，只講氣氛的和諧、主人的熱誠、主客談話的投機(jī)。排場之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止。中國人覺得這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠懇。大致說來，他們有以下八種宴請形式：有席位的宴請（seated dinners），自助餐（buffet dinners），正式午餐（luncheons），招待會（receptions），雞尾酒會（cocktail parties），聚餐會（BYOB and BYOF=Bring your own bottles and bring your own food），野餐（piics），茶會（tea parties）。講到吃的禮節(jié)，不同的國家或文化常存在著許多差異，亞洲人認(rèn)為挺禮貌的舉動(dòng)，歐洲人見了可能感到很不文雅；中東國家餐桌上特殊的用餐禮儀，到了美國人的餐桌上使用起來就變成了粗魯?shù)膭?dòng)作了盡管有著許多不同。通過中西餐桌禮儀的比較，不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng)，還折射出不同民族心理、價(jià)值觀與道德標(biāo)準(zhǔn)、社會關(guān)系、社會禮儀和社會風(fēng)俗等方面，即西方文化主張個(gè)人榮給大家說“對不起”，然后起身出去聽電話。餐桌上的熱鬧反映了食客發(fā)自內(nèi)心的歡快。所以，中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。但一坐到餐桌上便專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐?？偟膩碚f是西方餐桌上靜，中國餐桌上動(dòng)。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。西方：略事休息時(shí)，刀叉的擺法。(四)表示停餐方法中方：筵席中暫時(shí)停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。酒杯的數(shù)量與酒的種類相等,擺法是從左到右,依次擺烈性酒杯,葡萄酒杯,香檳酒杯,啤酒杯。世界上高級的西式宴會擺臺是基本統(tǒng)一的。西餐餐具主要有刀、叉、匙、盤子、玻璃杯等?？曜优c湯匙可放在專用座子上或放在紙?zhí)變?nèi)。(三)餐具中餐的餐具主要包括筷子、碟子、調(diào)羹、碗、調(diào)盤等。然后是咖啡或紅茶。主菜有魚、豬肉、牛肉、雞等。冷菜也叫開胃小菜,作為第一道菜,一般與開胃酒并用。西餐上菜程序通常是:面包黃油→冷菜→湯斗海鮮→主菜→甜點(diǎn)心→咖啡和水果。這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過程和諧有序,更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。宴會上桌數(shù)很多時(shí),各桌的每一道菜應(yīng)同時(shí)上。入坐原則是客人先入坐,長者先于年輕人入坐,已婚者先于未婚者入坐,陌生人又先于熟識客人或家人入坐。有些細(xì)心的主人也會在餐桌上放置姓名卡,以示座次,如果沒有這項(xiàng)安排,那么座位安排原則一般為:座次安排以男女分隔而坐為原則,男主客優(yōu)先入座,其位置在女主人右邊,而女主客在男主客右邊,其它夫婦則以對角方式就座。變通處理,斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行,先主賓,后主人,先女賓,后男賓。現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。大的商業(yè)交易或愛情往往是從餐桌上開始。盡量少買易拉罐等現(xiàn)成食品,并注意節(jié)約水電,因?yàn)樗麄兌谩盀E用資源,即意味著對環(huán)境保護(hù)的侵害”。五六歲的孩子應(yīng)知道哪些是經(jīng)過再生制造的“環(huán)保餐具”,哪些塑料袋可能成為污染環(huán)境的“永久垃圾”。五歲左右的孩子都樂于做一些餐前擺好所有餐具、餐后收拾餐具等力所能及的事。從孩子上餐桌的第一天起,家長就開始對他們進(jìn)行有形或無形的“進(jìn)餐教育”,幫助孩子學(xué)會良好的進(jìn)餐禮儀。時(shí)至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續(xù)傳留下去。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。在帝制時(shí)代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴(yán)苛，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣?；实郾仨氉罡叩囊巫?，每當(dāng)樂聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。西方——西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，當(dāng)時(shí)因著拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細(xì)致的禮儀。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留至今,如山東、香港及臺灣,許多影視作品中多有體現(xiàn)。中西方文化差異中西餐桌禮儀中方——據(jù)文獻(xiàn)記載,至少在周代,飲食禮儀就已形成一套相當(dāng)完善的制度。的交流而變的模糊。如果主人徑自坐下而沒有示意你坐在哪里,你就坐在最靠近他的位置。如果你是主人,則以和緩的動(dòng)手,指向某張椅子并對客人說:“請坐這里。如果有什么事要向主人打招呼。(一)座次安排在中國的餐桌禮儀中:先請客人入座上席,再請長者入座客人旁依次入座。文化促進(jìn)飲食的形成，飲食反映出各國的文化?！保┎⒃僖﹦偛懦赃^的菜，主人對你欣賞他們的菜，會感到很高興?！?注意，這可是最后一請，如果你再客氣，只好去喝西北風(fēng)了。)有些不了解英美人習(xí)慣的中國人，到英美人家里做客，也客氣一番，結(jié)果他們請你一遍，至多兩遍，便以為你真的不想吃。）/ This meat is beautifully tender.(這肉鮮嫩可口。而客人在用餐期間，一定要贊美主人所準(zhǔn)備的食物好吃，稱贊主人的手藝好，否則不管你吃得多飽，主人都會不高興。）英美人待客尊重個(gè)人意志，講究實(shí)事求是，一再問客人要不要食物或強(qiáng)塞食物給客人，是很不禮貌的。用餐時(shí)，一般主人會說：“Help yourself, please!”（“請吃。”；直到主人一請?jiān)僬垼怕龡l斯理地“恭敬不如從命”。這種方式便于個(gè)人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對個(gè)性、得不好，又為什么要拿來招待我？”。宴會的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達(dá)到交誼的目的。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)，反映了中國古典哲學(xué)中“和”這個(gè)范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。二、飲食方式的不同中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對民族性格也有影響。這種飲食觀與中國傳統(tǒng)的哲學(xué)思想也是吻合的。遺憾的是，當(dāng)我們把追求美味作為第一要求時(shí)，我們卻忽略了食物最根本的營養(yǎng)價(jià)值。而在中國的烹調(diào)術(shù)中，對美味追求幾乎達(dá)到極致。”然而，當(dāng)英美人聽到這樣的客套話，會覺得很反感：“沒什么吃的，又何必請我？菜做展。三、餐桌上用語的差異中西方在請客吃飯上的文化差異也要注意，否則會引起笑話。但卻大大阻礙了如飲食文化的發(fā)對自我的尊重。一、兩種不同的飲食觀念對比注重“味”的中國飲食，西方是一種理性飲食觀念。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。加拿大的餐桌禮儀除了以上幾種特別的要求外，大多數(shù)與其他西方國家的沒有什么差異，同樣要注意坐姿和刀叉的使用，同樣與中國的餐桌禮儀大有不同之處。在中國的宴席中，必須要所有人都到齊了，才能開始進(jìn)餐。食畢要將一次性餐具放到廢物的大塑料袋中。通常是客人們手拿一次性使用的塑料餐盒和叉子，自己動(dòng)手隨意選取自己喜愛吃的食物和菜肴，然后自找地方用餐。加拿大人喜歡吃冷食，而中國人則有所不同，熱菜是中國飲食文化的一大特色。而在中國則沒有這樣的特殊禮儀。在這些地方以外飲酒都是違法的。然而，在加拿大請客吃飯則都不設(shè)煙酒。其中，“三不”飲食文化別有一番情趣。而在意大利，實(shí)行分餐制，并且菜是按沙拉、開胃菜、副菜、主菜、甜食、咖啡或茶一道道按自在、寬松從容的氛圍。上菜是有最大的不同。而在意大利宴請賓客則喜用長桌，一家之主的身份因而比在圓桌上好辨認(rèn)。入席時(shí)，單從餐桌的選擇上，就有不同。但意大利接受禮品后，禮貌的做法是當(dāng)面拆開禮品并加以贊美，而這在中國是相當(dāng)不禮貌的一種做法。就從客人進(jìn)門開始說起。不同的餐桌禮儀也彰顯出兩國文化上的迥異與不同的東西方的風(fēng)土人情。中國的飲食文化同樣博大精深，源遠(yuǎn)流長。這些迷信的飲食習(xí)俗流傳到今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。在意大利，主人一般不管這些，而是只與客人聊天，旨在創(chuàng)造一種自由吃飯時(shí)避免筷子觸碰飯碗面發(fā)出聲音，這不單只是不禮貌，亦意味前“無飯吃”。而在意大利，飲茶與咖啡時(shí)只端杯子，將小碟留在臺上，喝完后，一定要把杯子放回碟上。在此時(shí)飲咖啡與茶上也有一些不同。通常在意大利宴請少量賓客時(shí)一般只有三道菜，桌上放有面包，可以自取。用飯后不可說“我吃完了”，這意謂自己已死去，不會再有機(jī)會吃飯，而應(yīng)該說“我吃飽了”。因?yàn)樵岫Y后的“解慰酒”須有七碟菜肴。人們認(rèn)為若翻魚時(shí)弄破魚身，便意味著漁船會翻沉，這是由于香港在開埠初期是一個(gè)漁港，漁民很關(guān)注船只的安全航行。中國人認(rèn)為飲食與個(gè)人命運(yùn)幾乎是息息相關(guān)的，用飯時(shí)犯了禁忌，便會惹來衰運(yùn)。如春節(jié)吃年夜飯、