【正文】 用75%的食用酒精擦拭消毒；雜物及非直接入口食品不得進(jìn)入配餐間；出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸錢(qián)幣等污物，操作人員必須經(jīng)常洗手；操作完畢后關(guān)閉食品出售窗。制度執(zhí)行責(zé)任人：后勤主任餐具、用餐清洗消毒制度使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛?，再將餐具置于另一餐具洗滌槽?nèi)用洗滌劑沖洗干凈；確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；將待消毒的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒；將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；廚房?jī)?nèi)待使用的餐具及供學(xué)生使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用。五、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。公司辦公室將不定期對(duì)食堂和相關(guān)責(zé)任區(qū)域進(jìn)行檢查，如有違反者，將視情節(jié)給予批評(píng)教育或罰款處理。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等，做好防火、防盜工作。每天早、午、晚和夜餐要努力做到品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。餐具使用后要清洗干凈，垃圾要及時(shí)處理；餐廳要清潔、衛(wèi)生，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，不合格者不準(zhǔn)在食堂工作。（六）做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何對(duì)象（公家或個(gè)人），不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。（四）食堂一日三餐，要本著講求營(yíng)養(yǎng)豐富、均衡的原則，要經(jīng)常調(diào)節(jié)變化食物品種，每周日制定出下周食譜。（三）遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。（二）樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，能定時(shí)洗頭、理發(fā)、食堂工作人員管理制度（一）嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。第三篇：食堂工作人員管理制度每個(gè)人要做好個(gè)人衛(wèi)生。⑴、損壞公共財(cái)物，由學(xué)生自費(fèi)賠償；⑵、原因不明或管理不周造成損失，由班級(jí)賠償。每學(xué)期開(kāi)始時(shí)，各班主任應(yīng)向總務(wù)處校對(duì)保管財(cái)產(chǎn)清單，核對(duì)財(cái)物，并按所列財(cái)產(chǎn)驗(yàn)收留名。五、節(jié)約用水用電，隨手關(guān)水、關(guān)燈。損壞公物，照價(jià)賠償。愛(ài)護(hù)教室門(mén)上的班級(jí)、專業(yè)指示牌。二、愛(ài)護(hù)公共財(cái)物愛(ài)護(hù)公物，不在課桌椅、講臺(tái)、墻壁及其它設(shè)施上亂涂亂畫(huà)，不亂拖課桌椅，不亂丟衛(wèi)生工具。（四）教學(xué)樓及教室財(cái)產(chǎn)管理制度一、講究公共衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔樓層衛(wèi)生由各包干區(qū)班級(jí)學(xué)生負(fù)責(zé)。各班級(jí)訂立愛(ài)護(hù)公物財(cái)產(chǎn)制度，班主任應(yīng)經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行愛(ài)護(hù)財(cái)產(chǎn)教育，對(duì)愛(ài)護(hù)公物者給予獎(jiǎng)勵(lì)。定期進(jìn)行檢查，一年二次。所屬學(xué)校財(cái)產(chǎn)必須根據(jù)清產(chǎn)核算，建立分類帳，添置的財(cái)產(chǎn)必須隨時(shí)記入財(cái)產(chǎn)帳。建立校舍檔案材料，并妥善保存。維修計(jì)劃一般安排在署假進(jìn)行。它對(duì)教育質(zhì)量的提高，教育任務(wù)的完成起著積極的促進(jìn)作用，對(duì)校舍和設(shè)備管理不善，不僅會(huì)造成經(jīng)濟(jì)上的嚴(yán)重浪費(fèi)，而且會(huì)影響教學(xué)工作的正常開(kāi)展，因此，加強(qiáng)校舍和設(shè)備的管理，既要重視財(cái)產(chǎn)管理的更新和添置，更要重視它們的使用、保管、保養(yǎng)和維修，并要建立和健全管理制度，調(diào)動(dòng)廣大師生的積極性和責(zé)任心，實(shí)行經(jīng)濟(jì)民主，群眾理財(cái)，為了加強(qiáng)此項(xiàng)工作的管理，擬訂如下制度：領(lǐng)導(dǎo)重視，行政校長(zhǎng)親自過(guò)問(wèn)并由總務(wù)主任具體負(fù)責(zé)兼管校舍，校產(chǎn)的管理，維修工作。五、若需大件，成批性的活動(dòng)需要物品，要單獨(dú)向?qū)W校提寫(xiě)購(gòu)物計(jì)劃，經(jīng)校長(zhǎng)批準(zhǔn)后，方能購(gòu)買，必須執(zhí)行先入庫(kù)，再領(lǐng)物制度。三、平時(shí)性的需用品，根據(jù)需要量隨用隨領(lǐng)，必須先簽名，后領(lǐng)物。二、學(xué)校全體教職工應(yīng)本著節(jié)約開(kāi)支的原則，定期定時(shí)領(lǐng)用所必須的物質(zhì)。六、根據(jù)需要和上級(jí)要求，本著分步到位的原則，及時(shí)做好花、木、花種的改造，使學(xué)校綠化品位上一個(gè)新的臺(tái)階。四、校園環(huán)境由專人負(fù)責(zé)，不定時(shí)或定時(shí)打掃，做到路面平整、清潔，校園內(nèi)無(wú)紙屑、雜物等，做好垃圾箱外表清潔衛(wèi)生工作。二、校園內(nèi)嚴(yán)禁亂建、亂張貼、亂停車，因工作需要臨時(shí)布置內(nèi)容完畢后，應(yīng)及時(shí)撤除。1嚴(yán)禁將生冷涼拌菜銷售給學(xué)生，否則每次扣10元。同時(shí)，各種物品進(jìn)入保管室后，應(yīng)妥善保管，嚴(yán)防霉?fàn)€變質(zhì)、鼠害和被盜，否則，由相應(yīng)責(zé)任人承擔(dān)全部責(zé)任。食堂大門(mén)由兩班長(zhǎng)交叉雙重上鎖，由班長(zhǎng)負(fù)責(zé)管理。食堂及實(shí)物保管室都要雙重上鎖管理物品。批量物品的采購(gòu)；如大米、煤、油早點(diǎn)物品、肉類、蛋等由總務(wù)處會(huì)同組長(zhǎng)、班長(zhǎng)、食堂管理員等共同議定，其他食物的采購(gòu)，由各組組長(zhǎng)及采購(gòu)協(xié)同監(jiān)督人員共同負(fù)責(zé)，食堂購(gòu)物付款由街頭出納負(fù)責(zé)，如一旦查實(shí)采購(gòu)員收受回扣，則處以回扣款的5—10倍罰款。1采購(gòu)制度：食堂物品的采購(gòu)應(yīng)做到科學(xué)合理，公正公平，保質(zhì)保量。超過(guò)規(guī)定到會(huì)時(shí)間5分鐘為遲到，遲到或早退一次扣款1元，曠會(huì)一次扣款2元（開(kāi)會(huì)當(dāng)天請(qǐng)假的除外）。且2年內(nèi)不得再進(jìn)食堂工作。文明服務(wù)制度：所有工作人員平時(shí)要注意加強(qiáng)自己的思想和品德修養(yǎng)，做到文明服務(wù)，禮貌待人，嚴(yán)禁惡語(yǔ)傷人、吵架斗毆。食堂工具及其他物資管理規(guī)定：食堂工具屬學(xué)校財(cái)產(chǎn)，任何人不能以任何理由據(jù)為已有，工作人員所用刀，期末應(yīng)上交各組統(tǒng)一管理，嚴(yán)禁私自拿走，以備下期初使用。未及時(shí)供水超過(guò)5分鐘，每次扣款5元。每查實(shí)一次扣款20元。如延時(shí)供飯每次扣款60—100元。蒸飯供水制度：（1）上籠蒸飯人員負(fù)責(zé)把米淘干凈，做到無(wú)糠類雜物，否則每次扣款5元。③早點(diǎn)必須按標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放，面點(diǎn)6個(gè)。開(kāi)餐時(shí)嚴(yán)禁叫喊學(xué)生。特別是雞肉、鴨肉要切成肉丁，如有加工粗糙，每人次扣款5元。（4）食堂一切炊具、用具每次使用或開(kāi)餐后均應(yīng)清洗干凈，否則每人次扣款5元。（2）每組的開(kāi)餐間，地面、墻壁及過(guò)道開(kāi)餐后必須打掃干凈，如檢查不合格每次扣組內(nèi)獎(jiǎng)金10元。每組所缺人員在一星期內(nèi)必須補(bǔ)上，否則不撥入所缺人員工資。請(qǐng)事假時(shí)間連續(xù)超過(guò)四天作自動(dòng)退崗處理（特殊情況除外）。但必須出具縣級(jí)醫(yī)院證明，每組每天請(qǐng)假人員總數(shù)不能超過(guò)2人。其中早上曠工