【正文】 這個客人在進(jìn)入酒吧。當(dāng)然這個經(jīng)營規(guī)則在執(zhí)行起來的時候應(yīng)有一個有限的彈性。例如經(jīng)營時間應(yīng)嚴(yán)格按7:00Am2:30Am；不得讓客人帶酒外出飲用；不得讓客人喝醉；在酒吧必需保證有食品供給；除了與政府的有關(guān)法令軌制相符之外，酒吧經(jīng)營者還要根據(jù)各自的特點(diǎn)制定出適合于自己的經(jīng)營規(guī)則，例如，不答應(yīng)飲酒賒賬；不答應(yīng)私帶酒進(jìn)酒吧飲用；不答應(yīng)把酒拿到地庫去喝；不答應(yīng)在酒吧睡覺；不答應(yīng)吸毒販毒，不答應(yīng)打鬧，等等。由此造成的損失遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是這一刻生意所能彌補(bǔ)的。于是可能在有意于無意之間延長了關(guān)門的時間。弄清這些基本的酒牌治理的軌制之后就能夠避免經(jīng)營過程中不必要的違規(guī)，從而避免暫停酒牌的風(fēng)險。好比對啤酒店（BeerStore)的酒牌是只賣啤酒，但不可以在店內(nèi)喝啤酒，對小酒吧酒牌是所售的啤酒或白酒只能在店內(nèi)飲用，不能攜懈帶出門。酒牌軌制便是一個非常有效的治理軌制。了解認(rèn)識酒吧文化這個特點(diǎn)，使我們能真正弄懂顧客走進(jìn)酒吧的目的與念頭，了解酒吧顧客與一般雜貨店顧客的消費(fèi)行為與差別，從而制定出自己的經(jīng)營原則與規(guī)范。西方人的交往聯(lián)系，往往是在酒吧里進(jìn)行的，而不像我們?nèi)A人喜歡把朋友引到家里玩。很多人把酒吧當(dāng)成糊口中不可缺少的部門，甚至有些人除了睡覺之外，整天泡在酒吧，成為酒鬼。以上是本人對經(jīng)營策劃管理酒吧的個人想法還望參考。比如：吧臺廚房的食品、定量定價，人員的控制，舞臺制作費(fèi)的合理安排，都體現(xiàn)在成本核算里，還有采購的專業(yè)水準(zhǔn)及市場觀、外加樓面損耗用品的預(yù)算及控制，財務(wù)管理，不管在哪家公司，財務(wù)一定要做到管錢不管帳，還要有正規(guī)的財務(wù)制度進(jìn)行。比如說利用做節(jié)目策劃各種派對，來進(jìn)行宣傳，一句話，經(jīng)常亮相，提高知名度，從而形成品牌意識，所以不管是某種企業(yè)都離不開宣傳，酒吧日新月異就更離不開了。男女歌手,男女DS,都是酒吧的最好的營銷隊伍,關(guān)健是我們怎么樣利用上,，但不管哪個場所、公司老板對營銷部這一塊都非常重視。二、拉住老客戶B、公關(guān)營銷營銷部酒吧生命力的重要部門，也是生力軍，所以現(xiàn)在酒吧營銷部已成為重中之重了，具體配制分為：①吧仔②吧女③客戶經(jīng)理④公關(guān)小姐C,兼職營銷。②銷售現(xiàn)金充值卡，如充10000現(xiàn)金送2000元（消費(fèi)）等，在場所未開業(yè)前進(jìn)行宣傳，和股東、公關(guān)的宣傳進(jìn)行銷售。因為現(xiàn)在的企業(yè)、集團(tuán)、公司、網(wǎng)絡(luò)公司（消費(fèi)在線）等都有各種應(yīng)酬，他們也在尋找消費(fèi)場所，提供給它方便優(yōu)惠、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。之前我講到過了，要滿足客人視聽觀，DJ、調(diào)音師也造就了舞臺職員中的地按照溫州酒吧舞臺策劃定位大體是：DJ、女MC、調(diào)音師、DS、外加嘉賓貫穿整個營業(yè)當(dāng)中，具體節(jié)目安排根據(jù)自身場所情況再定：酒吧的市場定位。MC現(xiàn)在慢搖吧普遍用的是女MC，其主要是①增加亮點(diǎn)，②錦上添花。2舞臺策劃及制作舞臺制作人員（演職人員）分為DJ、MC、調(diào)音師（燈光）VJ、歌手、樂隊、DS（領(lǐng)舞）外加活動策劃的嘉賓。管理講究的程序化、制度化、再加上激勵化，只有層層管理，責(zé)任到人，分工明確，一切照正規(guī)化路線走，再加上平時的指導(dǎo)、檢查、鞭策。第1,科學(xué)管理,做到層層管理,分工明確,責(zé)任到人,復(fù)雜的事情簡單化,把員工分為幾個等級,要做到目標(biāo)管理,不要像原來的企業(yè)吃大鍋飯一樣,要做到好與差的區(qū)別,要建立完整的晉升制度,一個優(yōu)秀的企業(yè)就是有一流人才隊伍,那我們要想培養(yǎng)自己的優(yōu)秀人才隊伍,那必須能讓員工清楚能看到他自己能在企業(yè)能一展他自己的才華,如果你是一個優(yōu)秀服務(wù)員,難道你只想一直做服務(wù)員嗎,我想只要是有上進(jìn)心的人都想有晉升的機(jī)會呢,這時做為企業(yè)一定要有完善的晉升制度讓做到員工的長效管理,怎樣將新招來的服務(wù)員培訓(xùn)合格上崗呢？我認(rèn)為最關(guān)鍵的是管理層（教官）怎么做。樓面管理與服務(wù),~員工是一個企業(yè)的基石，員工個人素質(zhì)的好與壞直接影響到公司的成與敗。2:,:它是酒吧今后發(fā)展的一個裝修亮點(diǎn)目標(biāo),也是在視觀上吸引客人眼球的唯一的地方,所以我們在舞美設(shè)計一定新潮,獨(dú)特,在這這方面搶占先機(jī),：軟件。d燈光講究新潮、獨(dú)特和完美的安裝設(shè)計程序定音響講究品牌和聲場定位。A1:燈光與音響別人說到酒吧玩的客人只要抓住兩點(diǎn)就夠了，第一上眼，第二是耳，這兩點(diǎn)在硬件來說是分別代表燈光和音響。在這里，我不多提，只是想說明檔次高的重要性。目前酒吧裝修流行趨勢偏向于三維立體動感及舞臺燈光音響、高檔次化，基本與國際接軌。真正做到后來者居上。關(guān)于經(jīng)營策劃酒吧娛樂會所計劃書鑒于目前娛樂市場競爭力如此激烈，市場機(jī)制管理也比較混亂，給投資方帶來諸多不利因素。而此時隨時都有可能被巡邏警察或酒局巡視員逮住，結(jié)果給出黃色的罰單甚至吊銷酒牌。有些小酒吧深夜12點(diǎn)鐘的生意最紅火，平淡了一天的生意到晚上這個時刻溘然變的火爆繁忙起來，高興的店主當(dāng)然不愿錯過這良機(jī)。酒吧經(jīng)營啤酒的時間最早不得早過11：00Am，最晚不得超過2：00Pm（凌晨）。凡經(jīng)營售賣含有酒精度數(shù)的地方必持有酒牌許可證。理解酒吧經(jīng)營監(jiān)管的必要性政府基于酒吧文化特色對經(jīng)營酒吧實(shí)行嚴(yán)格的監(jiān)管，從釀酒到批發(fā)，從零售到消費(fèi)，制定出一系列的政策與軌制。西方人士的很多重要的聚會，如生日聚會、結(jié)婚紀(jì)念聚會等都是在酒吧舉行。而絕大部門人則把酒吧當(dāng)成社交、娛樂和飲食的場所。掌握酒吧文化特點(diǎn)酒吧是加拿大人糊口的很重要的一部門。因為老板和總經(jīng)理的角度和經(jīng)營思想完全不同，當(dāng)總經(jīng)理又是老板時，很容易讓屬下把老板的喜好當(dāng)成做事情的標(biāo)準(zhǔn)，如果安靜的坐下把問題寫出來交給你的手下去解決，那么，執(zhí)行力度自然就出來了。沒有不合格的員工，只有不合