【正文】 全構(gòu)成了明顯的威脅。總結(jié)綜上所述，加強(qiáng)食品質(zhì)量管理作用具有重大的意義，作為食品企業(yè)的管理人員，技術(shù)人員和工作人員，都應(yīng)懂得食品質(zhì)量管理的基礎(chǔ)知識(shí)，應(yīng)從整體上把握質(zhì)量管理的共性，以指導(dǎo)更好的學(xué)習(xí)和應(yīng)用先進(jìn)科學(xué)的質(zhì)量管理方法，全面提高企業(yè)的質(zhì)量管理水平。第五，食品安全是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要社會(huì)各方面的共同努力。管理部門應(yīng)建立和完善覆蓋面寬、時(shí)效性強(qiáng)的食品供求、交易、價(jià)格等信息的收集、整理、發(fā)布制度和監(jiān)測(cè)抽檢預(yù)警網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，搞好食品供求、衛(wèi)生質(zhì)量預(yù)測(cè)、預(yù)報(bào)和預(yù)警工作。第二，積極引入先進(jìn)管理手段和方法，加強(qiáng)認(rèn)證體系建設(shè)，加強(qiáng)食品安全管理體系建設(shè)。盡快組建食品質(zhì)量衛(wèi)生安全認(rèn)證機(jī)構(gòu)，積極開(kāi)展“安全食品”、“綠色批發(fā)市場(chǎng)”、“綠色零售市場(chǎng)”和“綠色生產(chǎn)線”的認(rèn)證工作。食品質(zhì)量管理的發(fā)展趨勢(shì)及措施我國(guó)現(xiàn)在還存在將食品衛(wèi)生管理代替食品質(zhì)量管理的趨勢(shì)，食品質(zhì)量管理工作至今沒(méi)有得到重視。在進(jìn)入WTO以后，我國(guó)的對(duì)外貿(mào)易經(jīng)常面對(duì)如何對(duì)待進(jìn)口對(duì)象國(guó)的貿(mào)易技術(shù)堡壘。 食品質(zhì)量管理與國(guó)際貿(mào)易的相關(guān)性 加強(qiáng)食品質(zhì)量管理有助于企業(yè)按國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品。 搞好食品質(zhì)量管理是提高食品工業(yè)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段 食品工業(yè)產(chǎn)品能否占有市場(chǎng)，具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，基本上取決于產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。食品質(zhì)量管理的意義和作用 搞好食品質(zhì)量管理有助于保障消費(fèi)者身體健康 食品生產(chǎn)，流通環(huán)節(jié)比較多，如不注意加強(qiáng)質(zhì)量管理，保證食品衛(wèi)生的要求，很容易造成食品污染，從而危害消費(fèi)者身體健康，甚至造成生命危險(xiǎn)。但“放之四海而皆準(zhǔn)”的注意往往是一些普通原則，必然缺乏針對(duì)性，在執(zhí)行過(guò)程中需要較長(zhǎng)時(shí)間的磨合。ISO9000標(biāo)準(zhǔn)系列是更高一級(jí)的管理階段，包含了GMP和HACCP的主要內(nèi)容，體現(xiàn)了系統(tǒng)性和法規(guī)性已成為國(guó)際通用的標(biāo)準(zhǔn)和進(jìn)入歐美市場(chǎng)的通行證。食品安全管理體系的構(gòu)建食品良好操作規(guī)范（GMP），危害分析關(guān)鍵點(diǎn)（HACCP）系統(tǒng)和ISO9000標(biāo)準(zhǔn)系列都是行之有效的食品衛(wèi)生與質(zhì)量控制的保證制度和保證體系。人們對(duì)食品談之色變，食品質(zhì)量安全問(wèn)題構(gòu)成了社會(huì)反映強(qiáng)烈的熱點(diǎn)。特別是近年來(lái)，一些企業(yè)無(wú)視國(guó)家法律，惟利是圖，在食品生產(chǎn)加工中不按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，偷工減料，摻雜使假，以假充真，濫用添加劑，以非食品原料、發(fā)霉變質(zhì)原料加工食品，致使重大食品質(zhì)量安全事故屢有發(fā)生。我國(guó)食品行業(yè)在原料供給、生產(chǎn)環(huán)境、加工、包裝、貯存運(yùn)輸及銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理，都存在嚴(yán)重的不適應(yīng)性。食品安全的重要性食品質(zhì)量安全關(guān)系到人民群眾的身體健康，生命安全及社會(huì)經(jīng)濟(jì)。而食品質(zhì)量管理就是為保證和提高食品生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量或工程質(zhì)量所進(jìn)行的調(diào)查，計(jì)劃，組織，協(xié)調(diào)，控制，檢查，處理及信息反饋等各項(xiàng)活動(dòng)總稱，它是食品工業(yè)企業(yè)管理的中心環(huán)節(jié)。那么，引發(fā)食品安全問(wèn)題通常有兩個(gè)方面的原因：一個(gè)是食品自身因素（如毒蕈），一個(gè)是人為因素。溫家寶同志在2002年8月召開(kāi)的中國(guó)國(guó)際食品農(nóng)產(chǎn)品加工發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)上指出，目前中國(guó)食品工業(yè)總體發(fā)展水平還比較低，農(nóng)產(chǎn)品加工率不高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，生產(chǎn)技術(shù)水平有待繼續(xù)提高，我國(guó)還應(yīng)建立健全的食品工業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督檢測(cè)體系，確保食品安全。其具有獨(dú)特的特殊性和重要性。參考文獻(xiàn)：[1]馮敘橋,[M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社,2010：2[2][R].湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局調(diào)研報(bào)告，2006[3][M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社,2002：1第三篇：質(zhì)量管理在食品安全中的重要性質(zhì)量管理在食品安全中的重要性班級(jí)：140710531 姓名：王晶晶我國(guó)的食品供應(yīng)體系主要是圍繞解決食品供給量問(wèn)題而建立起來(lái)的，對(duì)于生產(chǎn)原料、生產(chǎn)環(huán)境、加工、包裝、貯存運(yùn)輸及銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理，都存在嚴(yán)重的不適應(yīng)性，因此，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病仍然對(duì)我國(guó)食品安全構(gòu)成了明顯的威脅。五、總結(jié)綜上所述，加強(qiáng)食品質(zhì)量管理作用具有重大的意義，作為食品企業(yè)的管理人員，技術(shù)人員和工作人員，都應(yīng)懂得食品質(zhì)量管理的基礎(chǔ)知識(shí)，應(yīng)從整體上把握質(zhì)量管理的共性，以指導(dǎo)更好的學(xué)習(xí)和應(yīng)用先進(jìn)科學(xué)的質(zhì)量管理方法，全面提高企業(yè)的質(zhì)量管理水平。無(wú)損傷檢驗(yàn)、傳感器技術(shù)、生物芯片，微生物快速檢測(cè)等技術(shù)及其應(yīng)用將加快發(fā)展步伐。食品質(zhì)量管理專業(yè)教育和科研隊(duì)伍不斷壯大，學(xué)術(shù)水平將不斷提高，特別是中青年學(xué)術(shù)骨干將擔(dān)負(fù)起發(fā)展食品質(zhì)量管理學(xué)科的重任。食品質(zhì)量管理學(xué)科建設(shè)走向成熟。隨著我國(guó)法制化建設(shè)進(jìn)程，我國(guó)將逐步完善食品質(zhì)量與安全的法律法規(guī)，建立健全管理監(jiān)督機(jī)構(gòu)，完善審核、管理、監(jiān)督制度，制定農(nóng)產(chǎn)品及其加工晶的質(zhì)量安全控制體系和標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)，對(duì)破壞食品質(zhì)量安全的違法經(jīng)營(yíng)行為將增加打擊力度。國(guó)內(nèi)外食品貿(mào)易的增長(zhǎng)也要求加強(qiáng)對(duì)食品的質(zhì)量和安全的監(jiān)督、管理的力度。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，隨著我國(guó)食品質(zhì)量管理的整體水平逐年提高，我國(guó)對(duì)高質(zhì)量食品質(zhì)量管理方面的人才需求將隨之增長(zhǎng)。我國(guó)要實(shí)現(xiàn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速健康發(fā)展，必須切實(shí)提高國(guó)民經(jīng)濟(jì)的整體素質(zhì)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，全面提高農(nóng)業(yè)、工業(yè)、服務(wù)業(yè)的質(zhì)量、水平和效益。我們需要加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的重視程度，加快食品安全的宣傳工作，讓全社會(huì)、企業(yè)、公民都認(rèn)識(shí)到食品安全的必要性和迫切性，共同推進(jìn)我國(guó)食品安全工作的開(kāi)展。第四，加強(qiáng)食品安全設(shè)施體系建設(shè)。第三，加強(qiáng)信息服務(wù)體系建設(shè)。在食品安全立法上需要進(jìn)一步完善法律體系的建設(shè)，加強(qiáng)法律的可操作性，使食品安全工作有強(qiáng)有力的法律支持。這主要體現(xiàn)在：第一，加強(qiáng)食品安全工作，加快食品立法和制度建設(shè)工作，完善管理機(jī)構(gòu)設(shè)置，是提升我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要舉措。海關(guān)等部門依照我國(guó)的法規(guī)對(duì)進(jìn)出口食品質(zhì)量和安全進(jìn)行嚴(yán)格管理，對(duì)保護(hù)我國(guó)人民的健康是必不可少的。食品質(zhì)量管理與國(guó)際貿(mào)易的相關(guān)性。搞好食品質(zhì)量管理有助于提高食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。加強(qiáng)食品質(zhì)量管理是提高食品工業(yè)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。食品生產(chǎn)，流通環(huán)節(jié)比較多，如不注意加強(qiáng)質(zhì)量管理，保證食品衛(wèi)生的要求，很容易造成食品污染，從而危害消費(fèi)者身體健康，甚至造成生命危險(xiǎn)。現(xiàn)在人們對(duì)食品談之色變，食品質(zhì)量安全問(wèn)題構(gòu)成了社會(huì)反映強(qiáng)烈的熱點(diǎn)。我國(guó)食品行業(yè)在原料供給、生產(chǎn)環(huán)境、加工、包裝、貯存運(yùn)輸及銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理，都存在嚴(yán)重的不適應(yīng)性。再次，加強(qiáng)食品質(zhì)量管理有助于企業(yè)按國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品。其次，我國(guó)的工業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以技術(shù)進(jìn)步為支撐，以提高產(chǎn)品質(zhì)量為核心。在一般情況下，發(fā)達(dá)國(guó)家的質(zhì)量管理水平較高，一個(gè)國(guó)家內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的質(zhì)量管理水平較高，同一地區(qū)內(nèi)實(shí)力雄厚有競(jìng)爭(zhēng)力企業(yè)的質(zhì)量管理水平較高。加強(qiáng)質(zhì)量管理是全面提高生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量的前提，要保證高質(zhì)量的生產(chǎn)和產(chǎn)品，食品質(zhì)量管理是一種被廣泛認(rèn)可的科學(xué)有效的管理方法，它具有全面性、系統(tǒng)性、長(zhǎng)期性和科學(xué)性的特點(diǎn)。后者為引發(fā)食品安全問(wèn)題的主要因素。一、認(rèn)識(shí)食品質(zhì)量管理食品安全指的是對(duì)食品按其原定用途進(jìn)行制作或食用時(shí)不會(huì)使消費(fèi)者受害的一種擔(dān)保，食品衛(wèi)生則指為確保食品安全性和適合性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施。我國(guó)有近13億人口，應(yīng)當(dāng)成為食品工業(yè)的大國(guó)與強(qiáng)國(guó)，發(fā)展食品工業(yè)是我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一大策略。關(guān)鍵詞：食品安全；食品質(zhì)量管理；食品安全管理體系；食品質(zhì)量管理的特殊性食品工業(yè)是人類的生命產(chǎn)業(yè)，是一個(gè)最古老而又永恒的產(chǎn)業(yè)，同時(shí)食品也是一種對(duì)人類健康有著密切關(guān)系的特殊有形產(chǎn)品。食品是一種對(duì)人類健康有著密切關(guān)系的特殊有形產(chǎn)品，加強(qiáng)我國(guó)的食品質(zhì)量管理顯得尤為重要。保證產(chǎn)品的質(zhì)量不僅是企業(yè)參與市場(chǎng)竟?fàn)幍睦?，也是?duì)廣大消費(fèi)者認(rèn)真負(fù)責(zé)的重要表現(xiàn)，有助于提高企業(yè)形象，樹(shù)立良好的品牌。我們需要加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的重視程度，加快食品安全的宣傳工作，讓全社會(huì)、企業(yè)、公民都認(rèn)識(shí)到食品安全的必要性和迫切性，共同推進(jìn)我國(guó)食品安全工作的開(kāi)展。第四，加強(qiáng)食品安全設(shè)施體系建設(shè)。第三，加強(qiáng)信息服務(wù)體系建設(shè)。在食品安全立法上需要進(jìn)一步完善法律體系的建設(shè)，加強(qiáng)法律的可操作性，使食品安全工作有強(qiáng)有力的法律支持[4]。這主要體現(xiàn)在：第一，加強(qiáng)食品安全工作，加快食品立法和制度建設(shè)工作，完善管理機(jī)構(gòu)設(shè)置，是提升我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要舉措。我們一方面要加強(qiáng)品質(zhì)質(zhì)量管理，提高出口食品質(zhì)量，促進(jìn)食品出口：另一方面我們也要提高檢測(cè)檢驗(yàn)水平，提供有利的質(zhì)量保證，推動(dòng)食品的出口。海關(guān)等部門依照我國(guó)的法規(guī)對(duì)進(jìn)出口食品質(zhì)量和安全進(jìn)行嚴(yán)格管理，對(duì)保護(hù)我國(guó)人民的健康是必不可少的。 搞好食品質(zhì)量管理有助于提高食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益 搞好食品質(zhì)量管理，有助于減少生產(chǎn)過(guò)程中的廢品損失和浪費(fèi)，減少原材料，動(dòng)力和工時(shí)的消耗，降低產(chǎn)品的成本從而提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，用比較少的消耗生產(chǎn)出更多更好的食品盡快占有市場(chǎng)，易于銷售，從而縮短庫(kù)存時(shí)間，加速資金周轉(zhuǎn)，同時(shí)，不斷提高食品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。搞好食品質(zhì)量管理，可以預(yù)防、減少食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，有助于保障消費(fèi)者身體健康。GMP，HACCP，ISO9000標(biāo)準(zhǔn)三者在內(nèi)容