【正文】 不愿意自己上門購買的消費者提供上門服務(wù)。（3）根據(jù)消費者的不同，推出不同產(chǎn)品。四、市場營銷策略（1）產(chǎn)品復(fù)合式經(jīng)營，不僅推出奶茶這一單一的產(chǎn)品，還有受消費者喜愛的休閑食品的供應(yīng)。坐在店內(nèi)還可以享用其他產(chǎn)品，外送沒有數(shù)量限制，極大可能的滿足消費者的要求。為了保證產(chǎn)品的口感，現(xiàn)做現(xiàn)銷，根據(jù)客戶需求確定奶茶每天制作量。由于差的溫度對奶茶的口感起著決定性的作用，帶溫度顯示的保溫茶桶能夠讓我們時刻清晰關(guān)注到茶水的溫度，以保證沖飲奶茶的最佳口感。同時，采用果糖定量機添加果糖，可以精確到毫克，滿足了消費者對糖分的不同要求，口味也隨心而定。隨著銷售不斷增加，在產(chǎn)品開拓上不斷增多，從而占據(jù)更多的市場份額。，學(xué)生有意見或建議可直接提出或書寫。，增強學(xué)生對產(chǎn)品的忠誠度，并努力發(fā)掘潛在客戶群。（三）市場競爭策略本店需要借助奶茶市場空間較廣，有利可圖的不錯良機，迅速擴大服務(wù)范圍，從而增強市場占有率，由小做大，最終牢牢占據(jù)學(xué)校奶茶市場，為了實現(xiàn)這一目標(biāo)而設(shè)計的行動方案是：，盡最大努力提高服務(wù)質(zhì)量。⒊奶茶系高脂肪、高熱量食品。⒋產(chǎn)品種類豐富，口味獨特，有一定的競爭優(yōu)勢。⒉良好的口味、認(rèn)真的服務(wù)態(tài)度，專業(yè)的操作水平在同學(xué)中樹立了好較的口碑。⒋奶茶的季節(jié)性消費較為明顯，不能達到很好的消費額度。⒉新店開業(yè)部分學(xué)生對于其基本情況諸如口味等了解不多，一定程度上影響銷售額。⒋店內(nèi)銷售及外賣服務(wù)一定程度上能夠吸引更多的消費者。⒉奶茶品種有限，口感較一般，產(chǎn)品開拓上沒有創(chuàng)新。還有的競爭對手就是各種廠商創(chuàng)造系列奶茶，如xx、xx等。根據(jù)季節(jié)的差異，消費者對奶茶的需求也不盡相同，夏天，人們更喜歡冷飲，冬天更傾向于熱飲。一是產(chǎn)品；二是服務(wù)。作為學(xué)生消費群體，她們對口味的追求越來越高，對于事物的新鮮越加敏感，對于品質(zhì)的要求越來越高，對于店內(nèi)的環(huán)境等也越來越苛刻，而我們要做的就是品質(zhì)與創(chuàng)意的結(jié)合，從而吸引學(xué)生，乃至周邊群體。進入二十一世紀(jì)，復(fù)合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化，人們的感性消費支出遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于理性消費的支出。九、中長期規(guī)劃一家店成功以后，會選擇再多開幾家，如果幾家都成功之后，會進一步選擇做xx奶茶的代理，形成規(guī)模效應(yīng)。（二）漏單：人多的時候，客人催也不要慌，防止某些人拿了飲品不付錢。七、財務(wù)收支情況如圖：投資分析項目名稱店面前期投資品牌加盟費20000（地區(qū)首家及前5家加盟，免除加盟費并享受更多優(yōu)惠）質(zhì)保金（可退還）5000元設(shè)備費用9000元裝修費（視門面大小而定）11000元首次原材料購入（根據(jù)個人情況）8000元合計50000元月投入原料費（按毛利百分比計算）15000元/月租金（以當(dāng)?shù)貫闇?zhǔn)）2500元/月人員薪金（實際聘請為準(zhǔn)）1200元/人x2=2400元設(shè)備損耗80元/月水電等雜費1000元/月合計20980元月收入營業(yè)時間9：00am—22：平均消費4元/人日收入（視人流量而定）1200元月收入36000元利潤額月純利15020元年純利180240元八、風(fēng)險與風(fēng)險管理（一）收到假鈔：最好準(zhǔn)備一個驗鈔機，不僅50元、100元的要驗，20元的也有假鈔，驗一下比較好。在生意平淡的時候也可以做些活動，利用各種手段刺激市場，增加銷量。針對店面的業(yè)績情況還可以制定一個獎懲制度，根據(jù)店員的業(yè)績來給她們適當(dāng)?shù)莫剟詈蛻土P，這樣可以激發(fā)她們工作的積極性。五、店面人員規(guī)劃店面人員在三四個會比較好，分早、中、晚三班，交叉輪流。另外開店需要辦理工商營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證分別在工商局、稅務(wù)局、衛(wèi)生站辦。第三：商鋪的性價比不同的地段、周邊環(huán)境、交通條件等，店租的差距較大，要充分考慮店鋪的性價比，對進駐商業(yè)廣場的加盟商來說，除了考慮租金價格外，更要注意商場的管理和經(jīng)營模式。具體參考如下：區(qū)域店址選擇商業(yè)區(qū)購物中心/大型超市/商業(yè)步行街餐飲區(qū)風(fēng)味美食街娛樂區(qū)游樂場/大型娛樂廣場/旅游勝地校園區(qū)高等院校/中、小學(xué)商務(wù)區(qū)寫字樓選擇店鋪有四大要素需要注意：第一：客流的含金量選址一定要注意人流量、消費群以及購買力等，客流的大小直接影響到收入的多少。xx奶茶點餐牌可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況和銷售情況進行自由調(diào)整。三、產(chǎn)品介紹xx奶茶開發(fā)了十多種系列，一百多種產(chǎn)品，分冷、溫、熱三種，一年四季都有市場。（2）奶茶是可替代產(chǎn)品，消費者可以選擇其他飲品來代替奶茶?！傲隳叹?、零果粉”是xx奶茶的USP，即獨特的消費主張。Opportunities：機會分析隨著xx奶茶的不斷宣傳推廣，xx奶茶強調(diào)的“零奶精、零果粉”已經(jīng)在部分消費者心目中形成比較深刻的印象，并以此為質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來衡量奶茶。（5）由于媒體的宣揚，消費者對奶茶的認(rèn)知存在誤差，認(rèn)為奶茶就是“加了香精、糖的色素水”。（4）店鋪產(chǎn)品的好壞，直接取決于他采用的原料品質(zhì)的好壞。（3）奶茶店生意的好壞很大程度上取決于店面的位置。因為資金技術(shù)門檻低，能夠開奶茶店的人也多，奶茶市場很容易達到飽和狀態(tài)，競爭的重點集中在價格競爭上。（6）xx奶茶有品牌與質(zhì)量的保證，堅持“零奶精、零果粉”的產(chǎn)品開發(fā)原則。（5）xx奶茶有10幾個系列100多種特色產(chǎn)品，產(chǎn)品種類繁多，可選擇性強。（3）門面可大可小，一次性投入小，風(fēng)險低，投資回報周期短，回報率高。加料主要有紅豆、花生、珍珠、還有葡萄干等等。而且奶茶店的大部分產(chǎn)品既可以做冷飲又可以做熱飲，一年四季都有市場。因此一個價格適中，品質(zhì)有保證的奶茶店會更受消費者的青睞。奶茶也朝著兩個相反的方向發(fā)展：一是中低檔奶茶店為贏得更多顧客，售價低，打價格戰(zhàn)；另一個就是高檔奶茶店拼品質(zhì)，質(zhì)量優(yōu)、環(huán)境好、價格高。這使得奶茶店的發(fā)展有所放緩，投資者對于奶茶的品質(zhì)也有了更多的考究。隨著臺灣珍珠奶茶的出現(xiàn)，奶茶迅速風(fēng)靡全國，各種奶茶店也如雨后春筍般出現(xiàn)在城市的大街小巷。隨著人們生活水平的提高，他們對品質(zhì)的要求也越來越高，質(zhì)量低劣的奶茶必然會被淘汰，奶茶趨向于品質(zhì)化是必然趨勢。xx茶飲的目標(biāo)消費者是年輕勢力和都市白領(lǐng)，契合奶茶的主流消費群。而且隨著奶茶的深入人心，他們對奶茶的需求量會更大，奶茶市場將更加廣闊。xx茶飲堅持始終堅持品質(zhì)與健康！成就健康飲品第一品牌！的產(chǎn)品開發(fā)原則，為消費者帶來最為健康的產(chǎn)品是xx一直以來的追求。雖然有的人說不迷信品牌，但他們內(nèi)心還是認(rèn)同這一說法的。仰慕大陸源遠(yuǎn)流長的茶飲文化，深感大陸飲料市場雖百家爭鳴，xx茶飲在20xx年入駐大陸市場，旨在通過提供精品茶飲連鎖加盟服務(wù)，讓更多的國人籍由加盟店體驗優(yōu)質(zhì)臺灣茶飲文化。一般一家奶茶點都能在幾個月收回成本，最快的兩三個月收回了成本，但是奶茶店重要的還是靠的是口味，靠的是經(jīng)營策略，靠的是獨特的奶茶宣傳文化。雖然在短期上，顧客會到他的店里消費，但是顧客是會比較的，他們終究會覺得我的產(chǎn)品口感要更好些的，而且更健康。玫瑰奶茶有舒緩壓力的作用，另外牛奶能夠用奶粉代替，口味略有不同。當(dāng)紅茶和玫瑰花泡開后，進入適量蜂蜜。（11）玫瑰奶茶2材料：紅茶一包、玫瑰花5克、蜂蜜適量、牛奶適量。牛奶中透著淡淡的辛辣味道，品過之后，清新提神。做法：把姜切成碎末，倒入杯中。何況桂花還具有止咳化痰、養(yǎng)顏美容的功效呢。進入冰糖和牛奶，攪拌均勻即可。（9）桂花奶茶材料:紅茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水適量。將泡好的奶茶放入茶杯，然后進入煮熟的西米，飲用時攪拌均勻即可。做法：先將西米浸透，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明，隔去水分待用。既有牛奶的香濃，又有紅茶的甘醇，還有桂花、玫瑰花的柔美清新。做法：用玫瑰果茶包泡茶；在鍋中放入200cc牛奶溫?zé)?，將茶倒入再加熱。這道玫瑰果奶茶具有增高肝臟功能的效果。（7）玫瑰奶茶玫瑰果是野玫瑰的果實。茶葉泡開了之后，進入與清水同量的牛奶并加溫。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中，其訣竅那就將香蕉切成薄片使之浮起來。留意：沸騰過度容易使味道盡失。浸泡3分鐘左右。也那就，若水為2杯，則鮮奶也要進入2杯。此外，以皇家奶茶為基礎(chǔ)沖泡調(diào)制花式奶茶時，也要在此時放入其他資料和茶葉一起煮泡。例：若是要沖泡4杯，則煮2杯份的水。第一步：將清水倒入鍋內(nèi)后點火。做法：將一半的薄荷茶倒入裝有冰塊的玻璃杯中，進入統(tǒng)一麥香奶茶。薄荷茶能夠幫助消化，最適合腸味不適以及吃了太過油膩的食物后飲用。最具代表性的有綠薄荷、胡椒薄荷、蘋果薄荷等。堅果之外，近來也有以花生或核桃來代用、（4）薄荷茶影響本店生活最深的花草當(dāng)屬薄荷。粗砂糖與堅果奶茶非常適合，能夠當(dāng)作甜味調(diào)料加進鍋中。將凍茶放入杯中，進入煮熟的西米，飲用時拌勻即成。做法:西米浸透，放入滾水中者至透明，隔去水分，待用。所以放奶粉時一定要留意用量，不要以為奶味越重越好喝。留意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁、冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調(diào)勻后, 用攪拌棒調(diào)勻，進入紅茶300ml~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次后、搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可，讓其起泡、最后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中、插上吸管，交給顧客。能夠根據(jù)自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。泡茶包：把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。再燜1520分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。中火保持水滾用濾勺攪動。制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機、沙冰機、松餅機黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。三、奶茶食譜（1）珍珠奶茶材料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶為佳）?？傊趯W(xué)校周圍賣東西，一定要讓學(xué)生感覺到很開心，東西不重要，關(guān)鍵是那種感覺。等后來我發(fā)現(xiàn)這個問題了，我就只把像草莓、巧克力等賣得比較多的口味每樣做上一兩個，這樣把放學(xué)的這段時間從半小時延長到了大約五十分鐘，賣得反而比以前多了第五，小學(xué)生對小禮物等東西很喜歡，不在于錢多少，一定要搞這樣的活動。小學(xué)生，尤其是幼兒園的小學(xué)生，很多是被其他的小朋友吸引過來的，他們在買的過程中，就會對其他的小朋友炫耀：“小明，我要買奶茶喝，你不買嗎？”。這其中，還會有許多家長會問你有關(guān)色素、材料、保質(zhì)期等等方面的問題，你一定要想好怎樣回答。比如墻壁，我花了不多的錢（具體價格會在以后集中羅列），把墻壁貼上了墻紙，看起來就很不錯奶茶的制作過程不能讓學(xué)生看見，或者不能完全看見，一定要保持一定的神秘感，否則過一段時間，學(xué)生就會失去濃厚的興趣。衛(wèi)生是第一位的。因為離太近的話，學(xué)生剛出校門，還沒想到要去買東西吃，或者想買，人太多，老師還在附近，老師都是教育小學(xué)生不要亂花錢的；而太遠(yuǎn)的話，可能已經(jīng)被家長接上車一溜煙的回家了。由于本店做的是小本生意，所以本店要努力尋找物美價廉的貨源，而且采購不到好的設(shè)備，將不僅僅是浪費幾百塊錢的事，可能會讓本店因此失掉好多的長期顧客，千萬不可大意。背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近飲品店氣氛和消費者偏好，烘托出本奶茶店的品位。墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示飲品的格調(diào)，貼近消費者感官享受。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。分區(qū)布局，讓每個細(xì)分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。初期（13月）十三、店面設(shè)計視覺識別店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。進入市場后，認(rèn)識飲品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新飲品十二、應(yīng)對措施l、汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色飲品。（2）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源于市場上飲品業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。學(xué)生群眾關(guān)系。與員工建立團結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色時尚的理念。圍繞“健康、綠色、時尚”為核心的品牌特征，本店通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強綠色溝通，推動健康消費、打造時尚氣息來實現(xiàn)營銷目標(biāo)。建立飲用顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進行跟蹤服務(wù)。