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正文內(nèi)容

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作實(shí)施細(xì)則-文庫(kù)吧資料

2024-10-20 23:35本頁(yè)面
  

【正文】 外學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)展歷程國(guó)際上實(shí)行學(xué)校供餐計(jì)劃的國(guó)家約有47個(gè) ①[4]①.發(fā)達(dá)國(guó)家學(xué)校供餐時(shí)間都較 長(zhǎng),日本是最早為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作立法的國(guó)家[5]。二、研究方法問卷調(diào)查法自行設(shè)計(jì)問卷調(diào)查,統(tǒng)一在班上填寫,為求調(diào)查內(nèi)容的真實(shí)性,將調(diào)查結(jié)果統(tǒng)一輸入計(jì)算機(jī),用SPSS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理。由于我國(guó)中西部地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的局限性,教育及學(xué)生的健康發(fā)展常常被忽略,特別是基礎(chǔ)教育的中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康工程建設(shè)。不但減輕了農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān),而且促使家長(zhǎng)更愿意將孩子送往學(xué)校就讀。今天,由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,國(guó)家開始關(guān)注農(nóng)村孩子的營(yíng)養(yǎng)問題。對(duì)于民族強(qiáng)盛,國(guó)家發(fā)展,具有重要作用和深遠(yuǎn)影響。因此,關(guān)注農(nóng)村兒童營(yíng)養(yǎng)問題,迫在眉睫。兒童在幼年時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)健康狀況,在長(zhǎng)期中對(duì)人力資本的影響是持續(xù)性的,而且隨年齡的增大越明顯。據(jù)專家介紹,當(dāng)前在我國(guó)兒童青少年中存在兩大營(yíng)養(yǎng)缺乏問題,一是能量、蛋白質(zhì)等各種營(yíng)養(yǎng)素普遍缺乏,二是鐵、維生素A等微量營(yíng)養(yǎng)素普遍缺乏。如果營(yíng)養(yǎng)素缺乏或攝入不均衡,膳食結(jié)構(gòu)不合理,會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩和免疫功能低下,影響學(xué)習(xí)和勞動(dòng)能力,并可導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生[1]。由于我國(guó)特殊的國(guó)情,以及西部特殊的地理?xiàng)l件,使得西部地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢,人民的生活水平不高,較少關(guān)注對(duì)兒童的營(yíng)養(yǎng)問題,以及農(nóng)村的公共衛(wèi)生服務(wù)缺乏,導(dǎo)致兒童營(yíng)養(yǎng)不良問題日益突出。一、引言隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的迅速發(fā)展,人民的物質(zhì)生活水平明顯提高,使得更多的人們開始注重飲食結(jié)構(gòu)。學(xué)校食堂工作人員是新招工,管理工作的態(tài)度還有待提高和管理經(jīng)驗(yàn)不足,還需進(jìn)一步學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。學(xué)校的食堂設(shè)施、設(shè)備落后,食堂面積小擁擠,學(xué)生每天的熱飯、蒸飯時(shí)很擁擠,直接影響食堂的規(guī)范管理與衛(wèi)生安全。學(xué)校給學(xué)生提供的營(yíng)養(yǎng)餐過于單調(diào),只是購(gòu)買面包、牛奶、雞蛋充數(shù)。四、“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”工程運(yùn)行存在的問題與努力方向我學(xué)校對(duì)“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”工程的管理仍有不規(guī)范之處。我校共投入8000多元,改建了30多平方米的食堂購(gòu)置了冰箱、消毒柜、就餐桌椅等,使我校的食品加工的衛(wèi)生、貯藏條件、食堂規(guī)模等有了一個(gè)很大的變化。加大投入、改善食堂衛(wèi)生條件我校食堂基礎(chǔ)設(shè)施簡(jiǎn)陋,衛(wèi)生條件差。我校對(duì)食品衛(wèi)生安全傾注了大量的時(shí)間與精力。在日常管理中,確定一名學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系學(xué)生家長(zhǎng),加強(qiáng)對(duì)學(xué)校與學(xué)生家長(zhǎng)的聯(lián)系與指導(dǎo)及平時(shí)的督查工作。強(qiáng)化安全意識(shí),確保食品衛(wèi)生安全。學(xué)校對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐資金的管理,做到專款專用,按“營(yíng)養(yǎng)餐”標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量足額配餐;建立財(cái)務(wù)公開制度,學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐的財(cái)務(wù)實(shí)行一月一清算、一學(xué)期一公布制度,自覺接受學(xué)生、家長(zhǎng)、社會(huì)、審計(jì)部門的監(jiān)督和審計(jì)。學(xué)校對(duì)就餐建立檔案庫(kù),每學(xué)期實(shí)行動(dòng)態(tài)管理,對(duì)享受營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)生的家庭名單在學(xué)校予以公示。學(xué)校將營(yíng)養(yǎng)餐開設(shè)情況及時(shí)匯總備查。因地制宜,嚴(yán)格管理。我校成立了“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”工程領(lǐng)導(dǎo)小組,加強(qiáng)對(duì)本工作的領(lǐng)導(dǎo)。一方面,切實(shí)保障了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生安全;另一方面,改善了農(nóng)村家庭困難學(xué)生的生活條件,促進(jìn)了每一個(gè)農(nóng)村貧困學(xué)生健康成長(zhǎng),為促進(jìn)教育公平、社會(huì)和諧發(fā)展正在作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。今后我們將繼續(xù)按照上級(jí)的要求嚴(yán)格營(yíng)養(yǎng)餐的發(fā)放和食用過程。經(jīng)過詳細(xì)的檢查,我學(xué)區(qū)各小學(xué)的營(yíng)養(yǎng)餐管理規(guī)范,管理人員的管理過程符合要求。然后,組織學(xué)生洗手后監(jiān)督食用。每天打掃一次儲(chǔ)藏室和食品柜的衛(wèi)生,每天由班主任在管理員處領(lǐng)取。二、強(qiáng)化安全意識(shí),確保食品衛(wèi)生安全。我學(xué)區(qū)所轄小學(xué)均成立了“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”工程領(lǐng)導(dǎo)小組,加強(qiáng)對(duì)本工作的領(lǐng)導(dǎo)。一方面,切實(shí)保障了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生安全;另一方面,改善了農(nóng)村家庭困難學(xué)生的生活條件,促進(jìn)了每一個(gè)農(nóng)村貧困學(xué)生健康成長(zhǎng),為促進(jìn)教育公平、社會(huì)和諧發(fā)展正在作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)餐供餐存在問題要及時(shí)予以糾正,消除影響。九、監(jiān)督管理學(xué)校成立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃監(jiān)督管理委員會(huì),制度監(jiān)督管理制度,落實(shí)責(zé)任人,并按照相關(guān)文件要求和制度對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐工作進(jìn)行監(jiān)督管理,并認(rèn)真開展食堂衛(wèi)生安全檢查,填寫食堂衛(wèi)生檢查表。月報(bào)完成后才能進(jìn)行下月營(yíng)養(yǎng)餐預(yù)算。不得擠占、截留、套取、違規(guī)使用??睢0?、資金管理學(xué)校要將營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專項(xiàng)資金存放到學(xué)校開設(shè)的“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金”專戶,學(xué)校制定學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金管理辦法,制度管理制度,落實(shí)資金管理責(zé)任人,并安排落實(shí)會(huì)計(jì)、出納人員(會(huì)計(jì)、出納不能一人擔(dān)任,學(xué)校負(fù)責(zé)人不能是營(yíng)養(yǎng)餐具體經(jīng)辦人員)。七、廢料處理對(duì)于因開展?fàn)I養(yǎng)餐產(chǎn)生的廢料,對(duì)可回收的部分如蔬菜角葉,剩飯剩菜等,可由周邊養(yǎng)豬等家畜的農(nóng)戶回收,不能亂扔亂倒;對(duì)不可回收的如加洗滌劑的洗碗水等,要及時(shí)處理,不能亂倒,污染學(xué)校環(huán)境。⑹迅速排查食用致毒食物的師生名單,并檢查他們的身體狀況。⑷迅速向教育管理中心及衛(wèi)生部門報(bào)告。⑵事故發(fā)生后,要注意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序,將中毒人員隔離,并組織人員做好中毒人員的思想工作。5.學(xué)校要組織人員檢查學(xué)生自帶食物,不準(zhǔn)學(xué)生在周邊無證攤點(diǎn)購(gòu)買食品。3.發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)一定要有值周教師或各班教師在場(chǎng),一方面維持秩序,一方面如發(fā)生事故時(shí)能得到及時(shí)的處理。2.從學(xué)生領(lǐng)取食物到學(xué)生進(jìn)餐完成,一切要按程序進(jìn)行,嚴(yán)防學(xué)生擁擠等行為發(fā)生,防止安全事故。六、發(fā)放和食用學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作關(guān)系到學(xué)生的生命安全,“安全無小事”,各校要根據(jù)相關(guān)文件精神和注意事項(xiàng)制定具體的學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施細(xì)則,并嚴(yán)格按要求執(zhí)行,同進(jìn),要做好每日的“晨檢”工作,如缺曠、生病的學(xué)生要做好記錄。留樣期間,相關(guān)人員要注意進(jìn)行保管,防止他人對(duì)留樣食品進(jìn)行更換。每次供餐時(shí),將留樣食品按品種分別盛放于清洗消毒后的留樣杯中,進(jìn)行密閉處理(留樣容器必須加蓋),并放入留樣冰箱內(nèi),留樣時(shí),每種留樣食品不少于100克,容器外加貼留樣標(biāo)簽,注明餐次、食品名稱、留樣時(shí)間、留樣人(兩人以上)等內(nèi)容,并放置于冷藏設(shè)施中,保存72小時(shí)。五、留樣加強(qiáng)留樣管理,每餐次供餐的所有食品必須留樣。3.嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑,不得加工制作冷葷涼菜。2.食堂刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必須分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。待
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