【正文】 ，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。進(jìn)餐中放下刀叉時，應(yīng)將刀叉左右分開，分別放在餐盤邊上。注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開?？梢朗澄?，選擇較容易進(jìn)餐的方法。西餐廳刀叉擺放示意圖：西餐中刀叉擺放的含義：刀叉的正確拿法：使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。男女夫婦分坐顯示出美式宴會之開放與活潑，期望借由宴席上座次的安排，增進(jìn)彼此間之熟稔，并使用餐話題多樣化，氣氛和樂。男主客優(yōu)先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。若沒有此項安排，則其原則如下。，男主人引領(lǐng)著客人依次入座，而女主人則走在最后面。，拿取餐巾、開動、取用餐具、離席，皆有自成一套的規(guī)矩，而其中座次與餐具安排，主人會于餐前準(zhǔn)備妥當(dāng)，無需費(fèi)心。吃西餐禮儀14座位安排。叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。但手里拿刀叉時切勿手舞足蹈地談?wù)摚膊豢蓪⒌恫尕Q起來握在手中，切勿放肆大笑或大聲喧嘩，這會讓人感到膽戰(zhàn)心驚, 實際上這種危險的舉動的確對人對己都是一種威脅。發(fā)言或交談時，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是鏟起來送入口中。使用叉需注意：不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口。五、用餐禁忌忌諱用自己的餐具為他人來布菜菜、舀湯或選取其他食物。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個樣子。請再給我自己添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會再給你添加飯菜。繼續(xù)用餐：把刀叉分開放，大約呈三角形，那么示意你要繼續(xù)用餐，服務(wù)員不會把你的盤收走。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形，唯一例外的情形是湯勺，其頭部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形。餐勺只在喝咖啡、茶和湯以及吃甜食時才用，除非情況特別，吃色拉和主菜時不用餐勺。這些設(shè)計都是為使色拉餐叉有助于切菜。吃色拉用的餐具體積稍小，這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng)。最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。扁平的用于涂黃油和分食蛋糕。海味餐叉是最小的餐叉，其兩邊的叉剌稍微向外彎曲，為的是容易將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來。吃魚用的餐叉叉剌較尖，有些魚肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個缺口，這使其頭部理念尖，為的是方便挑起魚剌。左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。黃油刀是最小的餐刀，其刀頭和刀把不在一個平面上，這是為抹黃油時讓手和桌面間留有空間。通常，吃主菜用的餐具體積最大。中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片。記?。河沂帜玫丁Ｈ?、餐具的使用西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。餐具的種類和數(shù)量，因餐會的正式(formal)程度而定。(3)玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。(2)盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。吃西餐禮儀13西餐禮儀知識一、入座進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。吃西餐禮儀12精致大方的著裝是重中之重過于隆重會喧賓奪主太隨意則有失禮節(jié)赴宴前一定要仔細(xì)閱讀邀請函上的著裝要求男士應(yīng)穿全套西服搭配正式襯衫、領(lǐng)帶或領(lǐng)結(jié)，黑色皮鞋與黑色襪子女士則應(yīng)穿上拽地禮服裙穿稍短點(diǎn)的裙子也無不可但褲裝和太短的裙裝仍然不適合正式場面長至腳背的禮服旗袍目前越來越成為正式宴會中的寵兒記錄下您的在宴請賓客時穿過的禮服以避免重復(fù)不過，按目前國際化的標(biāo)準(zhǔn)時間來講被邀請人千萬不要早到也不要遲到場合通常的Fashionably Late當(dāng)然是跟主人或邀請你的人打招呼啦寒暄一下聊聊近況若是大型場合，主人一般都很忙那就簡單的39。已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果您是左撇子，在吃的時候可將刀叉互相更換使用。叉子可依牛排的特性，自由地變換拿法以方便用餐。刀的移動首先用力于左手的叉子，再輕輕地移動刀子。這里歸納成七個要點(diǎn)：面向牛排端正坐好；肩膀與手腕放松；兩臂貼著身體；手肘不要過高或低；刀叉與餐盤呈傾斜角；以叉將牛排緊緊按??；輕輕地移動刀子，壓住時可用力。吃西餐牛排的禮儀：吃牛排的禮儀即是以叉子壓住牛排的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的牛排后，叉子即可直接駐起牛排送入口中，簡單說即是“以叉子壓住后再以刀切開”。需要注意的是西餐的牛排在烹調(diào)的時候是沒有調(diào)味的，所以即使加了調(diào)味汁您吃的時候會覺得比較淡，可以自己加鹽和胡椒（調(diào)味瓶在桌上）。選全熟肉過老，五分以下一般人會覺得不太能接受，七分熟就比較適中。價格差別比較大。吃西餐禮儀11西餐中的牛排：吃西餐牛排首先我們要了解牛排的分類，以免鬧笑話，或者點(diǎn)到自己不喜歡吃的。接下來的擺放方式又分為英國式與法國式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式。注意：刀刃一側(cè)一定要面向自己，刀刃面向他人是一種敵意的表現(xiàn)。刀叉的擺放方式傳達(dá)出“用餐中”或者“用餐結(jié)束”的信號。注意：餐桌上刀叉的擺放都是固定的，左撇子在使用時可以將刀叉位置互換，但是用餐完畢后，還是需要將餐具按照正常的位置擺放，這樣只是為了避免造成服務(wù)人員的困擾。這樣不但能輕易將食物切開，而且姿勢看起來也比較優(yōu)雅。兩側(cè)手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態(tài)；如果手肘過低，將使刀叉呈倒下狀態(tài)，所以沒有辦法好好將料理切開。用叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊用刀切下約一口大小的食物，叉子即可直接叉起食物送入口中。如果在家庭聚會或者氣氛比較隨意的店里，當(dāng)然也沒有關(guān)系。刀子拿法也因情況而不同。要求右手拿刀不是國際標(biāo)準(zhǔn)，而是右手用刀切料理時更加方便。但是現(xiàn)在那種僅吃一道主菜的情況越來越多，大多數(shù)情況下只用一副刀叉就可以吃完全席，中途并不需要更換刀叉，所以參加西式宴會只需要記住刀叉使用的基本方法就可以應(yīng)付自如。第二天面對餐桌上三對并列擺放的刀叉，她松了一口氣，笑道，“我記得怎么用。羅伯茨扮演的街頭游鶯應(yīng)理察在西餐禮儀中最重要的刀叉使用方法主要展現(xiàn)在第二點(diǎn)。為了在品味西餐時能夠保持這種優(yōu)雅而浪漫的氛圍，使自己舉止更加嫻熟，表現(xiàn)更加迷人，費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。吃西餐禮儀10老實說，天底下最好吃的飯菜當(dāng)然是中餐，相比較起來西餐的味道是要差了點(diǎn)，但是西餐在講究情調(diào)上就要勝出很多：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、柔和的燈光、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用。與主菜同時服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。把牛肉那種原始的口味發(fā)揮得淋漓盡致。而一塊煎好的牛排會散發(fā)出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現(xiàn)一種非常獨(dú)特的暗金色，用餐刀切開牛排，里面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。不過。一起來看看吃牛排配什么酒喝吧！一般牛排和紅酒都是標(biāo)配。吃牛排配什么酒好喝當(dāng)一份牛排擺在你的面前，你會怎么辦呢？除了要注意吃牛排配什么菜吃，另外吃牛排配什么酒也是特別重要的呢。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上，再取兩三片玉米片。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。而作為隔間菜也比較受歡迎，比如在主菜和甜點(diǎn)之間。在享受牛排的過程中，沙拉往往出現(xiàn)在很多場合里。吃牛排配什么菜，很多人都喜歡配薯條和土豆泥，還有烤蘑菇也是不錯的選擇。朋友情人戀人愛人，吃牛排都是不錯的選擇。對于初食者來說，不妨嘗試一下七分熟的牛排，表面有點(diǎn)焦黃，但切開后會發(fā)現(xiàn)里面已經(jīng)有8成熟了。有食客表示，生的帶血牛排，汁是最多的而且是最具有牛肉風(fēng)味，但是對于初食者來說簡直是望而生畏。其實牛排按照生熟程度可以分為：一分熟（rare）、三分熟（medium rare）、五分熟（medium）、全熟（well done）。吃牛排幾分熟最好去吃牛排點(diǎn)餐的時候應(yīng)該選擇幾分熟的呢？除開根據(jù)自己口感的同時，也需要知道吃牛排幾分熟最好，因為牛排的成熟度并不是十分熟的最好吃，但是如果一定要吃全熟的話也沒辦法，但就錯過了牛肉最美妙的時候了。如果搭配紅酒，就一口紅酒一口肉，口感一級棒。一份牛排擺在你面前，先用叉子壓住牛排的大部分，然后用刀子先從外側(cè)切下一條，但仍然覺得太大的話，建議切成小塊小塊，剛好你的口型。吃牛排的正確方法你知道吃牛排的正確方法嗎？牛排分很多種，一份牛排好不好吃，有多種因素造成的，除開牛的種類、牛的部位、牛的烹調(diào)方式以及牛排醬汁的不同之外，吃牛排的正確方法也很重要，如果下刀切割方法不留心，很有可能就影響了一份美味牛排的口感。切記在任何時候，吃西餐的時候都不能將刀叉的一端放在盤子里面，另一端則放在桌子。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。進(jìn)餐的時候如果有事情需要離開座位但你還沒吃完的話，放下刀叉應(yīng)該擺成“八字形”，分別在餐盤的邊上，刀子的刀刃對著自己的方向。那吃牛排怎么拿刀叉呢？切的時候：左手的叉子按壓住牛排或其他事物，右手的刀子開切，鋸成小塊，左手叉子叉起切好的食物送入口中。每次吃進(jìn)嘴里的食物都不適宜太多，太大，所以切的時候盡量小塊一點(diǎn)，在咀嚼食物的時候不要講話，更加不要主動和別人談話。接著就是上菜，開吃。同時身體和餐桌的距離一般就以可以方便就餐為宜。吃牛排的禮儀在這里歸納成七個要點(diǎn)：面向料理端正坐好；肩膀與手腕放松；兩臂貼著身體；手肘不要過高或低；刀叉與餐盤呈傾斜角；以叉將料理緊緊按??；輕輕地移動刀子，壓住時可用力。吃西餐禮儀8很多時候人們在應(yīng)酬的時候都會在西餐廳，尤其面對外國人的時候，總會在西餐廳見面，但是在吃牛排的時候不懂禮儀，自己很容就會出糗了哦，說不定還有可能丟了一單生意呢！所以學(xué)習(xí)吃牛排的禮儀，優(yōu)雅地在西餐廳吃牛排，是對別人的一種尊重。清爽味蕾的冰沙有的餐廳在菜與菜之間的間隙會上冰沙，別急著說：上錯了我沒點(diǎn)這甜品，這是餐廳送給你清新味蕾用的!甜點(diǎn)甜點(diǎn)的餐具在盤子的前面，所以不要拿盤子前面的餐具來吃菜或喝湯，如果盤子前面沒有餐具，那說明甜點(diǎn)餐具將隨著甜點(diǎn)一起上。主菜吃一口切一口，不要三下五除二把食物全部切好。英式是從里向外地舀湯，法式是從外向里。水西餐廳一般不提供免費(fèi)的水，要知道，水是完美一餐的一部分。吃完：平行并攏放在盤子右邊或平行斜放在盤子上。刀叉的講究之道吃飯時左手叉右手刀(左撇子例外，你可以交換)：刀叉拿法應(yīng)該將刀叉手柄末端置于手心的位置，但往往我們很容易拿得很靠前，這樣就會顯得很幼稚。暫時離開：餐巾折疊好放在椅子上。那么，在吃西餐時，應(yīng)該怎樣做到真正的“淑女”和“紳士”呢?我們今天就先來講講西餐禮儀。然后把餐巾疊好放在桌上。把餐巾疊放在座位上。離席在用餐的過程中，如果您需要暫時離開，那么請注意餐具餐巾的擺放方式，以免引起服務(wù)生的誤會。速度切忌速度過快，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時，這么做會顯得失禮。喝酒時應(yīng)避免勸酒、擋酒、代酒。喝酒在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”，慧顯得不懂自律、自制力差。當(dāng)你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時，對方是無法容忍的。因此在用餐時使用餐具盡量不要發(fā)出響聲，嚼東西時嘴要閉緊，不要張嘴大嚼，無論你有什么驚人的妙語，時機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。湯匙用完以后，不要留在湯碗或湯盤里，要放在盤子或托碟上。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。刀叉拿刀叉的方法總的來說，右手拿刀，左手拿叉，握刀叉時，輕握尾端，食指按在柄上，從左向右切割食物。餐巾點(diǎn)完菜后，在前菜送來前把餐巾打開，向內(nèi)摺三分之一，然后平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。點(diǎn)菜不認(rèn)識菜名千萬別胡亂點(diǎn)，點(diǎn)一堆湯或一堆肉，餐桌上單調(diào)不說，如何把食物吃喝完都是問題。坐姿入座后，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿，如果手放在什么位置都不自在，那就放在大腿上。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，在坐席安排上也會表現(xiàn)出對女士的尊重。入座進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。衣著在西方人的概念中，穿著得體是進(jìn)餐的前提。隨著西式餐飲慢慢走近我們的生活，優(yōu)雅的用餐禮儀也成為了我們的必修課，一旦掌握了這些禮儀，我們就能胸有成竹地步入高級宴會大廳了。西餐禮儀中，在用餐過程中談生意是非常不禮貌的，要盡量創(chuàng)造輕松和諧的用餐氣氛。這就是我們所說的服務(wù)暗示——把刀叉一并以10點(diǎn)20分方向斜放在餐盤中，這就意味著你已吃完這道菜，服務(wù)員可以收走餐具。不過，作為主人最好還是默默忍受這些稍有不滿的食物，因為這總比讓全部人等著，讓你感到不好意思要好一些。需要服務(wù)員時，可以試圖用眼神交流，如果對方注意不到，則可以使用手勢—