職工食堂供貨商管理制度-文庫吧資料
2024-10-15 12:34本頁面
【正文】 生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊。（二）食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物。就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施，對大廳環(huán)境每月進(jìn)行1—2次全面消毒。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時(shí)清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。（十）隨時(shí)準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時(shí)性任務(wù)。（八）監(jiān)督檢查炊事員的個(gè)人衛(wèi)生。（六）積極參加政治學(xué)習(xí)和集體活動(dòng)，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平。（四）認(rèn)真做好食堂工作人員的考核工作。（二）搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價(jià)格合理，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。（十一）辦公室組織食堂工作人員每年進(jìn)行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。（九）餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)志。（七）餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時(shí)噴撒藥劑，實(shí)行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。（四）食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。（二）食堂工作人員負(fù)責(zé)為煤礦關(guān)全體職工提供一日三餐。（三）辦公室負(fù)責(zé)對職工食堂進(jìn)行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。神東天隆彩印公司二00九年七月十一日第四篇：職工食堂管理制度職工食堂管理制度一、總則（一）為完善食堂管理，給職工營造一個(gè)溫馨、整潔的就餐環(huán)境，制定本制度。員工就餐必須自覺排隊(duì)，不得插隊(duì)、替他人打飯，員工不得進(jìn)入操作間打飯或動(dòng)手拿取食物就餐人員必須按自己的飯量盛飯，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象食堂內(nèi)要做到文明用餐，不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。第三篇：職工食堂管理制度職工食堂管理制度為了提高食堂管理的整體水平，為員工和客戶提供一個(gè)衛(wèi)生、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境，確保員工的身體健康，特制定以下規(guī)定：（一）、采購及存儲(chǔ)制度嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入。任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。在外就餐的員工，須至少提前2小時(shí)告知食堂工作人員。5．各部門如需招待客人，需填寫就餐單，辦理相關(guān)批 準(zhǔn)手續(xù)后，提前通知管理員，并由管理員安排方可就餐，按月結(jié)算。4．果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。3．員工就餐時(shí)要自覺排隊(duì)，并且要有良好的姿態(tài)，不得在食堂內(nèi)大聲喧嘩，打架鬧事，不得揮動(dòng)筷、匙、叉防礙鄰桌。2．愛護(hù)食堂公共設(shè)施，杜絕人為損壞。、飲具以及盛放食品的容器，必須清洗干凈并嚴(yán)格消毒。，做到“四無”、“五不”，即無垃圾、無殘?jiān)?、無污染、無痰跡；不隨地吐痰、不亂扔雜物、不亂倒飯菜、不隨地亂潑污水、不隨地亂到垃圾。鍋臺、爐臺、菜板、面板等餐具要及時(shí)清理，保持潔凈。在對食品進(jìn)行加工銷售時(shí)，一定要先凈手，穿戴清潔的工作服、工作帽、銷售直接入口的食品時(shí)，必須使用已消毒的工具。3．負(fù)責(zé)不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量并協(xié)助管理員設(shè)計(jì)、改進(jìn)菜單，使
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