【正文】 。由驗(yàn)收工作失職造成事故的，公司將追究相關(guān)責(zé)任。第十五條驗(yàn)收合格后，由廚師長(zhǎng)、后勤管理員和食堂會(huì)計(jì)在購(gòu)貨發(fā)票上簽字。(3)其它方面是否有不符合標(biāo)準(zhǔn)或不宜進(jìn)入食堂使用的。(2)驗(yàn)數(shù)量。驗(yàn)收程序:(1)驗(yàn)質(zhì)量。第十三條由廚師長(zhǎng)根據(jù)菜譜擬定次日的物品(菜類、肉類、魚類)申購(gòu)單，待后勤管理員報(bào)綜合辦核準(zhǔn)后，提出資金申請(qǐng)，領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后到出納會(huì)計(jì)處領(lǐng)取次日采購(gòu)資金，做到當(dāng)日采購(gòu)當(dāng)日?qǐng)?bào)銷。第十一條就餐后，用餐者須將自己飯碟中殘?jiān)谷肜爸?，將飯碟放在?guī)定的位置。其余各公司參照?qǐng)?zhí)行。法定節(jié)假日當(dāng)日運(yùn)行人員及行政、檢修值班人員憑餐劵免費(fèi)就餐。午、晚餐標(biāo)準(zhǔn)6元，食堂就餐員工刷卡3元、公司補(bǔ)貼3元，運(yùn)行當(dāng)班人員刷卡2元、公司補(bǔ)貼4元。(5)工作期間要堅(jiān)守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。(3)要保持個(gè)人衛(wèi)生、服裝整潔，工作期間穿工作服，戴工作帽。第八條服務(wù)員職責(zé):(1)服務(wù)要規(guī)范、得體、大方，不得與就餐人員發(fā)生口角。(3)搞好個(gè)人及公共場(chǎng)所衛(wèi)生，堅(jiān)持餐具消毒制度，保持環(huán)境整潔。第七條廚師職責(zé):(1)講究營(yíng)養(yǎng)，保證飯熟菜香。(2)根據(jù)業(yè)務(wù)需要編制做賬憑證。(3)負(fù)責(zé)食堂月末的財(cái)務(wù)結(jié)算工作，編制相關(guān)報(bào)表。第五條食堂會(huì)計(jì)職責(zé):(1)負(fù)責(zé)在菜品采購(gòu)過(guò)程中對(duì)采購(gòu)數(shù)量與采購(gòu)價(jià)格進(jìn)行記錄以及與供應(yīng)商的結(jié)算。(2)負(fù)責(zé)對(duì)每天配送食物進(jìn)行驗(yàn)收，把好原料的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新鮮，以防食物中毒。第三條食堂管理及工作人員包括后勤管理員、食堂出納、食堂會(huì)計(jì)、廚師(含一名廚師長(zhǎng))、服務(wù)員。[職工食堂管理制度范文篇三:職工食堂管理辦法]第一章總則第一條為加強(qiáng)和促進(jìn)集團(tuán)職工食堂管理，進(jìn)一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量，提高職工生活水平，確保食堂衛(wèi)生和食品安全，特制定本暫行辦法。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。(八)安排好員工就餐排隊(duì)問(wèn)題，縮短排隊(duì)時(shí)間，按時(shí)開膳。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。(六)做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人)，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。每月盤點(diǎn)一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。(四)堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。員工就餐一律收(繳)飯菜票，禁止收取現(xiàn)金。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。(二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。[職工食堂管理制度范文篇二:員工食堂管理規(guī)定](一)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。附則 1本規(guī)定由總務(wù)管理處起草，解釋權(quán)歸總務(wù)管理處。3食堂衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報(bào)仍未落實(shí)和完善的，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評(píng)和相應(yīng)處罰。7衛(wèi)生檢查規(guī)定1衛(wèi)生管理人員每天對(duì)食堂及食堂的大廳、廚房、用具、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行抽查，并對(duì)存在的問(wèn)題作好記錄，及時(shí)向食堂負(fù)責(zé)人提出改進(jìn)意見(jiàn)。4供就餐人員自取的調(diào)味料，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。備餐人員應(yīng)當(dāng)立即作出相應(yīng)處理，確保供餐的安全衛(wèi)生。每周五進(jìn)行一次徹底清掃，做到經(jīng)常性的滅蚊滅蠅工作。3餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。2消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲專用保潔柜內(nèi)備用。5餐飲具的衛(wèi)生要求1餐飲具使用前必須在專用水池洗凈、消毒，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。6凡隔餐或隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。5在烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。3用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心臟其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。4加工過(guò)程衛(wèi)生要求1認(rèn)真檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，使用專用夾子、勺子等用具進(jìn)行采用。3服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)穿著整潔的工作服，廚房操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，戴口罩。3食品加工人員的衛(wèi)生要求: 1工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當(dāng)用流動(dòng)清水洗手。每日清洗一次，達(dá)到無(wú)臟物、無(wú)油垢、鐵器無(wú)銹，木器見(jiàn)本色。3炊事機(jī)械放置有序，機(jī)械內(nèi)外無(wú)積渣雜物、無(wú)污垢積塵，器皿要加蓋加罩，機(jī)械定期保養(yǎng)維修，干凈完好。2地面每天洗拖干凈，見(jiàn)本色、無(wú)積水污垢。2食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生要求: 1墻壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙和地面。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。3庫(kù)房應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。禁止采購(gòu)無(wú)合格證明的肉類食品和超過(guò)保質(zhì)期限及無(wú)衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。3內(nèi)容與要求1食品的采購(gòu)和貯存衛(wèi)生1采購(gòu)的食品原料必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。[職工食堂管理制度范文篇一:公司職工食堂衛(wèi)生管理規(guī)定樣本]1為了規(guī)范食堂職工衛(wèi)生管理，根據(jù)2本規(guī)定所稱的衛(wèi)生管理，指職工食堂在食品采購(gòu)、運(yùn)輸和貯存、食品加工、餐飲具的衛(wèi)生、食堂服務(wù)的食品衛(wèi)生管理。第四篇：職工食堂管理制度職工食堂管理制度范文4篇職工食堂管理是企業(yè)管理工作的重要組成部分,在企業(yè)的發(fā)展建設(shè)過(guò)程中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用,如何提高企業(yè)職工食堂管理水平是企業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。第三條 職工食堂應(yīng)確保飲食衛(wèi)生：（一）嚴(yán)把食品采購(gòu)、供應(yīng)關(guān)，禁止購(gòu)進(jìn)、加工、供應(yīng)腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過(guò)保質(zhì)期的食品或原料；（二）食物清洗、加工要認(rèn)真仔細(xì)，嚴(yán)格按操作衛(wèi)生規(guī)程進(jìn)行，飯菜不得有異味、異物、夾生、焦糊；（三）加工、盛裝、儲(chǔ)存生熟食品的工具、用具和容器要分開，符合衛(wèi)生要求，食物要分開存放，不得混放，海鮮食物要專柜存放，專池清洗，避免生熟食品、海鮮食物的交