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正文內(nèi)容

實訓(xùn)報告磁盤管理-文庫吧資料

2024-10-13 23:33本頁面
  

【正文】 全穩(wěn)定運行。第一章 實訓(xùn)任務(wù)書一、題目餐廳管理系統(tǒng)的設(shè)計與實現(xiàn)二、用戶需求及約束條件 1. 數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)要能夠支持以下功能需求: a)餐廳管理系統(tǒng)包括管理人員登陸模塊,菜單管理,桌臺管理,餐廳人員管理,點菜功能,消費結(jié)帳,查詢統(tǒng)計功能等。本系統(tǒng)選擇目前市場上價格比較低廉的數(shù)據(jù)庫服務(wù)器產(chǎn)品: sql server 2000及配套的平臺windows xp。作為計算機應(yīng)用的一部分,使用計算機對餐飲企業(yè)信息進行管理,:檢索迅速、查找方便、可靠性高、存儲量大、保密性好、壽命長、成本低等。隨著社會經(jīng)濟的迅速發(fā)展和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的進步,人類社會正逐漸走向現(xiàn)代化。篇三:餐飲管理系統(tǒng)實訓(xùn)報告鄭州輕工業(yè)學(xué)院軟件學(xué)院 實 訓(xùn) 報 告實訓(xùn)名稱:c程序設(shè)計 姓 名: 陳 鵬 院(系): 軟 件 學(xué) 院 專業(yè)班級: 過 程 控 制 1101 學(xué) 號: 541113470103 指導(dǎo)教師: 黃 艷成 績:時間:2012年12月24日至2013年1月11日引言第一章 學(xué)生實訓(xùn)任務(wù)書????????????????4 第二章 實訓(xùn)進度日歷?????????????????5 第三章 餐廳管理系統(tǒng)的需求分析 ????????5 第四章 系統(tǒng)的設(shè)計與實現(xiàn) 數(shù)據(jù)庫的設(shè)計????????????????7 登錄模塊設(shè)計????????????????9 點菜功能模塊設(shè)計 開臺模塊設(shè)計?????????????11 點菜模塊設(shè)計?????????????12 消費結(jié)賬模塊設(shè)計??????????????15 菜單添加模塊?????????????17 菜單修改模塊?????????????19 餐廳人員信息管理模塊設(shè)計 餐廳人員信息添加模塊設(shè)計???????21 餐廳人員信息修改模塊設(shè)計???????22 桌臺信息管理模塊設(shè)計????????????24 盈利管理模塊設(shè)計??????????????26 第五章實訓(xùn)感想???????????????????28 近年來,隨著人民的生活水平的不斷提高,餐飲業(yè)的消費持續(xù)增長,競爭愈來愈激烈。最后感謝這幾天老師的認(rèn)真講解和示范。實訓(xùn)心得體會:通過這三天的實訓(xùn),我學(xué)到很多關(guān)于餐飲管理方面的知識,學(xué)會了鋪臺布,托盤輕托,中餐擺放餐具,餐巾折花,斟酒,動手去實踐了以后,覺得收獲很大。白酒斟人杯中應(yīng)為八分滿,紅葡萄酒一般為1/31/2,白葡萄酒為六分滿;白蘭地酒斟入杯中為一個斟倒量(即將酒杯斟入酒后橫放時,杯中酒液與杯口齊平),斟倒各種飲料時,無論中餐還是西餐,其斟倒標(biāo)準(zhǔn)均以八分滿為宜。第五個實訓(xùn)項目是斟酒,我們操作的是徒手斟酒中的一種桌斟,桌斟時將杯具留在桌上,斟酒者立于飲者的右側(cè),側(cè)身用右手把握酒瓶向杯中傾倒酒液的斟酒方式。第四個實訓(xùn)項目是餐巾折花,可分為杯花,盤花和環(huán)花三個大類。第三步是擺湯碗、勺,在骨碟左上方放口湯碗,距骨碟1cm,勺置于碗中,勺把向左。第三個實訓(xùn)項目是中餐擺臺的餐具擺放,第一步擺骨碟,從主人位開始,按順時針方向擺骨碟,碟間距離均勻。第三步就是托托盤的手法,輕托一般用左手操作,左手向上彎曲,小臂垂直于左胸前,肘部離腰部約15cm,掌心向上,五指分開,以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盤底,手掌自然形成凹型,掌心不與盤底接觸,平托于胸前,略低于胸部。在盤底墊上洗凈的餐巾或?qū)S玫谋P墊布,墊布要用清水打濕擰干,鋪平拉挺,墊布四邊與盤底齊。第二個實訓(xùn)項目是托盤的使用,我們練習(xí)的是輕托,也就是胸前托,是托送較輕的物品并在客人面前進行上菜、斟酒等操作。臺布中心股縫向上,對準(zhǔn)正、副主人位,鋪臺布時,雙手將臺布打開并提拿好,身體略向前傾,運用雙臂的力量,將臺布朝主人坐位方向輕輕地拋抖出去。最后應(yīng)根據(jù)餐廳的裝飾、布局確定席位。實訓(xùn)過程記錄:第一個實訓(xùn)項目是鋪餐桌臺布,首先是準(zhǔn)備工作,鋪臺布之前,首先應(yīng)將所需餐椅按就餐人數(shù)擺放于餐臺的四周,使之呈三三兩兩的并列狀。在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識,還需要你懂得如何為人處事和接人帶物,以及對顧客的耐心以及責(zé)任心。同時,在實習(xí)的過程中,也結(jié)識了很多同事和朋友.,對于處理人際關(guān)系又有了新的認(rèn)識。酒店各項規(guī)章制度也可以說是比較完善,但我個人認(rèn)為貫徹的就不是很好,比如酒店規(guī)定員工不準(zhǔn)在備餐間交談,但實際是這種事情經(jīng)常發(fā)生,而且有的聲音比吃飯的客人的聲音還大,還有,經(jīng)常會有不是該雅間的服務(wù)員在客人正吃飯的時候沒事兒就往里探頭探腦給人很不舒服的感覺。酒店規(guī)章,各項規(guī)章制度落實不是特別到位,每周一、三、五的管理層會議只是個形式,沒什么實際意義,提出問題,但不能有效地解決。工作時間分配,工具設(shè)備,無效勞動等,而最大的問題我想是管理層與員工的溝通問題,酒店并不能和員工有效的溝通,可能是私人企業(yè)吧,老總說的算,員工只能按要求做,餐飲部服務(wù)員文化程度也普遍很低,各種各樣的人在一起工作,自然矛盾也不少,主要是企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。他們之中大部分都是剛來不久的,最早的是在酒店開業(yè)時來的,其他的大部分都也就一個月時間左右,再晚的和我差不多時間,而且發(fā)現(xiàn)他們有些還不到一個月就已經(jīng)想離開或離開了,甚至有些來不到今天就走了。但企業(yè)缺少一套有效的激勵機制和晉升制度,餐飲服務(wù)員的最高職位可以做到主管,而我們這個主管就是經(jīng)過五年一步一步爬上來的,其他員工時間最久的也不過一年,所以很難留住員工,留不住員工,新來的員工實際操作能力又不強,服務(wù)質(zhì)量自然不高。吃久了根本吃不下,早餐多點花樣,吃的好心情好,才能工作的好。但是實際上我在的那個宿舍只住著我們五個人。實習(xí)體會工作三個月,剛開始過的是度日如年,幾天習(xí)慣之后感覺時間很快就過去了,實習(xí)時間不是很長,在這短而又長的三個月時間里,體會了很多東西,感受也很多。其他雅間晚上下班時間也不確定,如果遇到來得晚或比較耗磨時間的客人,晚上十一二點、一點下班的事已經(jīng)沒什么驚訝可言,有些服務(wù)員不幸的話遇上上午宴會、下午雅間做客,這一天就得上十三四個小時班,而像這樣不幸的服務(wù)員也常有。在剛走進工作崗位的幾天,我就像無頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng),只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排,基本上由他們手把手的教導(dǎo),每個人都會有一名師傅負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們工作兩個星期左右。2 實習(xí)報告主體內(nèi)容與過程 實習(xí)過程我所在的部門是餐飲部,餐飲部的班次主要有兩種種:上午班:10∶30——14:00,下午班:17:00——21:00 餐飲部分為中餐廳、西餐廳、宴會廳、管事組、預(yù)定組、收銀組、傳菜部、后廚八個下屬部門,我的職位則是餐飲部管理儲備,說是管理儲備,其實都得從服務(wù)員干起,跟普通服務(wù)員也沒什么區(qū)別,所以,理所當(dāng)然的先到了中餐廳報道。進公司伊始,我并沒有像其他人一樣接受酒店的培訓(xùn),酒店給了我兩天時間感受企業(yè)氛圍和工作環(huán)境,從第三天開始才接受酒店安排的系統(tǒng)的培訓(xùn)。內(nèi)設(shè)5星級女子會館,豪華ktv包間。設(shè)有豪華商務(wù)套房、總統(tǒng)套房等客房128間,豪華多功能宴會廳(可容納700人),vip貴賓廳,高檔中西餐廳可同時容納1500人就餐。一來總結(jié)一下經(jīng)驗,二來也對自己的工作情況有個系統(tǒng)的認(rèn)識。為將來謀求一份好職業(yè)打下了基礎(chǔ)。辛苦是因為剛踏上工作崗位,有很多方面不能很快適應(yīng);而充實則是在這段時間里,我學(xué)到在校園無法學(xué)到的知識和技能,更提高了自己各方面的素質(zhì)?,F(xiàn)在即將面臨畢業(yè),實習(xí)對我們越發(fā)重要起來。因為
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