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渤海商品交易所香菇投資研究報告-文庫吧資料

2024-12-10 06:11本頁面
  

【正文】 育成香菇。當菌傘尚未完全展開,即菌蓋邊緣尚稍內卷,菌膜剛破裂時,是采收的最適期。 采菇后的管理 段木栽培香菇具有一次性接種,多年出菇的特點。 ② 補充水分時不要選在氣溫十分干燥的時候,最好是一次補足。 前者把菇木浸在水中 812小時即可,此法省水省時,出菇整齊,但勞動強度大,且菇木損耗大,浸水時不宜用流水浸,以避免養(yǎng)分損失;后者需連續(xù)補水46天,每天間歇性噴灑 36小時。因此,在架木前,應先補足水分,然后起架,這時因為菇木集中,給水也方便,還可以減少水分流失。橫木長短隨地形而定,兩側呈人字形,交錯排列,菇木間距 10cm以上,便于 子實體形成和采收。 一般地用刀背或手指敲打菇木樹皮時,發(fā)生的聲音為濁音或樹皮組織松軟、粗糙不平或瘤狀突起、皮下呈黃色或黃褐色,且有香菇味者,表明菇木內菌絲發(fā)育成熟,已具有子實體產生的基礎,應及時轉入出菇場,同時將長有雜菌或長出新枝的菇木剔去。在溫暖地區(qū),一般冬未春初接種的,經過春、夏、秋三季,約 89 個月,菌絲基本發(fā)育成熟;但在寒冷地區(qū)或者菇木過大,菌絲要經過兩個夏天,才能發(fā)育到出菇的程度,約在立冬前后( 11月 7號前后),當氣溫下降到月平均 1416℃時,菇蕾才相繼出現(xiàn),這時應將菇木移到適于子實體形成的場所(應具有 67成蔭蔽,空氣相對度以 7590%為宜),把菇木起架,讓其出菇。如結合翻堆進行菇場消毒,除去周圍的雜草,調節(jié)空氣和水分等 ,以保證香菇菌絲的迅速生長,而不利于雜菌的繁衍為害。 ⑷ 遮蔭 菇木堆放好后,必須根據不同的環(huán)境條件進行遮蔭,避免陽光直射,借以保持菇木的含水量,雨水多時還需做好防濕工作,勿使菌絲淹死。在翻堆時,還要根據氣溫的變化、雨量多少及樹皮厚薄,相應改變堆放形式,以利菌絲生長。 ⑶ 翻堆 由于各層菇木所受溫度、濕度不同,含水量容易發(fā)生變化,如果不翻堆,就會使菌絲生長不 均勻。要求空氣濕度 6070%,溫度為1525℃。 菇木堆放管理 菇木堆放后,需要加強管理,創(chuàng)造一個適合香菇菌絲生長和子實體形成的良好條件,堆放期間的管理是決定香菇栽培成敗的一個重要因素,它關系到菌絲的成活率和第一批菇發(fā)生的遲早,必須做好以下幾項工作: ⑴ 保濕保溫 接種后,由于菌絲被弄碎,使菌種的生活力突然下降 ,對環(huán)境適應力也有所減弱,為使受傷的菌絲迅速恢復生長,盡快伸入到菇木中,必須進行保溫保濕。 ⑶蚣式:宜于在干熱季節(jié)或偏干的情況下采用。 ⑴直立式:木接種到定植成活階段,約需 2030天可采用直立式,并于冬春季節(jié)進行。 上堆發(fā)菌 接種后的段木應及時放到室內或室外選好的菇場上堆放,段木上堆后,應保持堆放場的溫度為1015℃,段木的含水量為 5060%。一般要求當時打穴,隨時接種,每穴的接種量為穴深的 80%為宜,一般 1m3 的段木,需 1520瓶 750ml的菌種。穴要打成梅花形,過細的段木可采用螺旋式打穴。近兩端的穴,至少應距離斷面 5cm,以防止雜菌入 侵。 接種工具 接種木屑菌種或棒形木塊菌種,均可用手電鉆或46磅重的鍾形打孔器打接種穴。以月平均氣溫 10℃左右的最適宜。 品種選擇 ⑴ 品種 栽培的品種 主要有: Cr0 Cr0 L2香 臺香、武香 1號、香菇 937等。段木長度以 ,如有小枝丫,可在分叉處保留 35cm切除枝丫,不可平切,以避免加大切口面積,增加感染機會。 ③ 截枝 原木經適當干燥后(當原木截面出現(xiàn)幾條短的裂紋時),就應及時剃枝截枝。 ② 適當干燥 讓原木干 燥,實際上是調節(jié)段木的含水量,以利于接種后菌絲體定植和生長發(fā)育。此時貯存養(yǎng)分最豐富,樹皮與木質部結合緊密,搬動時不易脫皮。 3)段木準備:主要包括砍樹、原木干燥和截枝等工作。薄皮樹出菇快,但產菇菌蓋薄,菌肉松泡;厚皮樹出菇慢,但產菇質量好。 2)樹徑和樹齡 段木栽培香菇不宜選用過粗和過細的樹木,一般以胸徑 1220cm較合適,樹齡 1025年為宜。 ② 樹皮厚薄適中,不易脫離,利于調溫調濕,減少雜菌侵染的機率。 【 2】菇樹選擇及段木準備 1)菇樹選擇 可以用來栽培香菇的樹木不少于 200 種,絕大多數(shù)是屬于殼斗科、樺木科和金縷梅科的闊葉樹。 ④ 自然蔭蔽不足時,搭蓋蔭棚(高 2m),或種植、種瓜,以利將來遮蔭。 ② 清除場地的枯枝落葉、樹皮、樹根,以及場外圍數(shù)米內的腐朽之物,鏟除雜 菌、害蟲孳生地。 栽培技術 【 1】菇場的設置 較好的菇場應是避北風、向陽地、資源好,水源近,有樹蔭,多石礫,偏酸性的緩坡地。 pH值在 適于香菇原基的形成和子實體的發(fā)育。 香菇原基在暗處有徒長的傾向,蓋小、柄長、色淡、肉薄、質劣。香菇子實體的分化和生長發(fā)育需要光線。但是,菌絲生長不需要光線。栽培環(huán)境過于郁閉易產生畸形的長柄菇、大腳菇。在段木栽培中,香菇菌絲分泌多 種酶類分解木質素、纖維素、淀粉等大分子,從菇木的韌皮部和木質部吸收碳源、氮源和礦質元素。 ④維生素類 香菇菌絲的生長必須吸收維生素 B1,其他維生素則不需要。 ③礦質元素 除了鎂、硫、磷、鉀之外,鐵、鋅、錳同時存在能促進香菇菌絲的生長,并有相輔相成的效果。在香菇菌絲營養(yǎng)生長階段,碳源和氮源的比例以 2540: 1為好,高濃度的氮會抑制香菇原基分化。 ①碳源 香菇菌絲能利用廣泛的碳源,包括 單糖類、雙糖類和多糖類,糖濃度在 15%比較好。 ⑶ 營養(yǎng) 香菇是一種木腐菌,主要的營養(yǎng)成分是碳水化合物和含氮化合物,以及少量的無機鹽和維生素等。 ⑵水分 在鋸木屑培養(yǎng)基中,菌絲生長的最適含水量是6070%;在菇木中適宜的含水量是 3240%,在 32%以下接種成活率不高,在 10%15%條件下菌絲生長極差。同一品種,在適宜范圍內,較低溫度( 1012℃)下子實體發(fā)育慢,菌柄短,菌肉厚實,質量好;在高溫( 20℃以上)上子 實體發(fā)育快,菌柄長,菌肉 香菇 薄,質量差。香菇原基在821℃分化,在 1012℃分化最好。 菌絲生長的溫度范圍在 524℃,最適宜溫度2427℃,但由于木材的保護作用,在氣溫低于 20℃的高寒山地或高于 40℃的低海拔地區(qū),菇木也能安全生存,菌絲不會死亡。至 1989年,中國香菇總產首次超過日本,一躍 成為世界香菇生產第一大國。經僧人交往傳入日本。 五 . 香菇種植方法 香菇栽培始源于中國,至今已有 800 年以上的歷史。 a) 運輸:出口集裝箱 20 呎 貨柜裝 20 噸。 :對存貯在成品庫內的成品定時進行檢察,看包裝是否完好,香菇是否有漏氣、穿袋等現(xiàn)象。存貯在成品庫內。在加工過程中每 1小時進行一次驗證。 12. 金屬探測:將已抽好真空并密封好的產品經過金屬探測 ,使食品和包裝材料都能安全的交付消費者手中。在每次稱重之前應對稱量器具進行校準,校準之后方能投入使用。每包的限值只能在177。發(fā)現(xiàn)在以上流程中遺留的破損菇及時隔離處理。 :在包裝前半小時將內包裝物料放入內包裝材料殺菌箱內進行殺菌 ,使產品更安全衛(wèi)生 ,讓消費者更加放心。在此過程中,香菇則自動完成烘干、殺菌的 兩道工序。 7. 微波殺菌:是對產品中的有害微生物細菌進行殺滅,根據各種細菌屬性調節(jié)殺菌時間和溫度。 5. 烘烤:此道工序是用熱風對香菇中大于 14%的水份進行處理。合格的半成品按級別送入下道工序。對不合格的次品應裝袋分開隔離處理。按級別送入下道工序。不得有污染危害的其他物料。對不合格的包裝材料拒收。進廠前首先目測對病蟲害菇、變質霉菇等等壞菇拒絕驗收;再進行抽樣檢驗 ,對農殘菇、變質菇、受微生物病菌污染的菇堅決拒收;收購后的香菇嚴禁日曬雨淋。 工藝流程: 機械篩選 人工分選 烘烤 微波殺菌 真空包裝 成品儲藏 定期檢查 分裝 稱重 出運 金屬探測 外包裝材料貯存 外包裝 原料貯存 內包裝材料貯存 內包裝材料殺菌 高溫蒸氣抹面 :香菇原料嚴格按照公司制定的分級標準和驗收標準進行采購和驗收。 5.特殊運輸要求:集裝箱海運。以分銷的方式或客戶代理。 香菇、木耳(干品)市場分析數(shù)據 輕松交易 做大貿易輕松交易 做大貿易香菇、木耳(干品)市場分析數(shù)據項目 香菇(公斤) 木耳(公斤) 備注全國產量 億 億 2021 全國統(tǒng)計數(shù)據國內消費產量 億 億2021 年全國香菇出口占總產量 30% 、木耳出口占總產量 5%城市消費產量 億 億 2021 年城鎮(zhèn)消費量占國內消費量 80%城市人均消費量 2021 年城市化 50% 大中型城市香菇、木耳(干品)市場數(shù)據分析 輕松交易 做大貿易輕松交易 做大貿易大中型城市香菇、木耳(干品)市場數(shù)據分析大、中型城市城市人口數(shù)量(萬)城市香菇、木耳消費量(公斤)標準箱( 25 公斤 / 箱)廣州 9144576 365783 上海 1 6 5 7 , 3 7 5 2 662950 深圳 1322 9518400 380736 北京 1 4 1 2 , 0 6 4 0 564
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